Країни Центральної Європи досі мають глибоко вкорінену традицію максимально використовувати літні фрукти. Влітку сади та ринки завалені кісточковими фруктами, які зіграні в безлічі рецептів, щоб не зіпсувати їх. Схід абрикосовий торт, який також можна зробити з персиками, нектаринами або їх сумішшю, має румунське походження, хоча ми могли б знайти дуже подібні версії в Австрії, Швейцарії чи Німеччині.
Оригінальна назва цього торта - prăjitură cu caise, і це адаптація Ірини Георгеску, рецепт якої був опублікований у численних ЗМІ, просуваючи її книгу "Карпатія". Автор пропонує підготувати його с будь-який літній фрукт що ми маємо під рукою, поєднуючи їх навіть із чорницею, щоб створити приємний контраст кольорів.
Інгредієнти
- Яйце L 3
- Цукор (збільште кількість на 40-50 г, якщо віддаєте перевагу дуже солодкому) 100 г.
- Соняшникова або оливкова олія 50 г.
- Йогурт натуральний 50 гр
- Ванільна есенція 5 мл
- Кондитерське борошно 150 г.
- Хімічні дріжджі (1 чайна ложка) 4 г.
- Сіль (1 щіпка) 2 г.
- Абрикос (приблизно, відповідно до розміру) 4
- Коричневий цукор для запилення (за бажанням)
- Цукрова пудра для гарніру (за бажанням)
Як приготувати абрикосовий йогуртовий торт
Розігрійте духовку до 180 ° C з нагріванням вгору та вниз. Змастіть або покрийте антипригарним папером прямокутну форму певної глибини, приблизно Сторона довжиною 27-30 см. Якщо абрикоси не дуже стиглі, помийте, розріжте навпіл або на чверті, викинувши кісточки, і щедро посипте коричневим цукром. В іншому випадку проігноруйте цей крок.
Відокремте жовтки від білків в яйцях в різних ємностях. Збийте жовтки з цукром за допомогою дротової мішалки протягом декількох хвилин, поки не з’явиться подвоїв гучність. Додайте олію, йогурт і ваніль, і ще трохи збийте.
Змішайте борошно з дріжджами та сіллю, просіяною зверху, обережно перемішуючи. Добре вимити і обсушити стрижні і кріпити білі залишаючи їх у точці стійкості нижче точки снігу; вони повинні виходити "шипами" під час підйому штоків, але не повністю твердими.
Вилийте білки в тісто кількома партіями, перемішуючи м’якими та обволікаючими рухами, поки не залишиться однорідне поєднання. Візьміть до форми і викладіть абрикоси зверху промитий, обвалений кістками і розрізаний навпіл або на чверті, вирізаний боком вгору.
За бажанням посипте невеликою кількістю коричневого цукру і випікайте 30-35 хвилин, або поки тикання в центр зубочисткою не вийде чистим. Почекайте трохи з духовки, перш ніж розморожувати та охолоджувати на решітці. Подавайте з просіяною цукровою пудрою за бажанням.
З чим супроводжувати абрикосовий пиріг
Пухнастість крихти і свіжість фруктів роблять це абрикосовий торт Його можна насолоджувати без чогось іншого, але він перетвориться на розкішний десерт з ванільним морозивом, хорошою порцією домашніх збитих вершків або кондитерських кремів. Дотик кількох листків м’яти м’яти або м’яти також дуже добре поєднується, або естрагон, як оригінальний рецепт.