Історія
Походить з Євразії, але широко поширений і в Європі, росте скрізь, крім Скандинавії. Він є рідним для скелястої місцевості, чагарників та гір. Її знали і збирали давно, але до 16 століття не займався її розведенням. Звідси події прискорилися, і до 1800-х років англійці вже знали чотириста порід порід. Найвідомішими угорськими агрусами є білий, зелений велетень, гігант Паллаг та червоний Дьондьєс.
Як вибрати?
Якщо ми купуємо його на ринку, шукайте плям і очей, які не мають тріщин. Стиглі ягоди м’які, соковиті, твердіші, зеленіші зерна, як правило, більш незрілі. З іншого боку, їх їдять свіжими лише в дозрілому стані, і в цьому випадку вони дуже чутливі, їх важко транспортувати, і вони можуть зберігатися в холодильнику до 5 днів.
Як зберігати?
Незрілі очі в’януть тижнями. Після дозрівання він має максимум 5 днів у холодильнику.
Як підготуватися?
Ретельно вимити та видалити вуса та інші залишки стебла та листя з очей.
Як готувати?
З нього можна готувати соуси, супи, компоти, варення, сиропи і навіть вино. Його можна вживати як соус зі свининою або гусячим смаженим, вареною яловичиною.
Деякі практики
Завдяки високому вмісту пектину, його незрілий агрус в основному використовується в харчовій промисловості. Якщо ми не згущуємо ним варення, ми можемо заморозити його, тому його можна додавати на наш стіл поруч із фруктовим супом або соусом із м’яса і взимку. Напівзрілий компот теж дуже хороший.
Вказівки щодо використання
З нього ми можемо приготувати суп із агрусу або аґрусовий соус, але він також чудовий у солодощах.
Чому ні?
Завдяки терпкості агрусу це дуже хороша сировина. Приготуйте його з цукром, меленим насінням анісу, зіркою анісу, імбиром та часником, покладіть в теплу пилу, і ви готові до захоплюючого різдвяного подарунка. З нього також можна зробити чудовий крихту, яку можна змішати з смородиною та іншими сезонними фруктами.
Познайомтесь з нами ближче!
Кущі агрусу схожі на виноград, але більш крупнозернисті та овальні, із зеленуватими та червоними смугами та всередині ягідних насінин. Обов’язково натягуйте рукавички для збору врожаю агрусу, оскільки колючі гілки можуть спричинити багато болючих травм. Коли ми повністю дозріли, просто обтрусіть кущ. Його ще називають виноградною колючкою, брудною, його офіційна назва - агрус. У Задунайстві він відомий як агрус. Слово агрус походить, мабуть, від латинського слова agrestis, що означає польовий, дикий. Англійці називають це агрус. Цікаво, що хоча англійці люблять агрус, французи навіть не дали йому назви, вони просто називають його смородиною для скумбрії (groseille de maquereau вимовляється: grozej dö poppy) і досі їдять його разом із скумбрією як соусом. Близьким родичем агрусу є пояс, який є практично щось середнє між чорною смородиною та агрусом, отже, його ще називають riszmét.
Знання про харчування
Він має низький вміст енергії (44 ккал/184 кДж), але характеризується багатьма вітамінами. В основному він багатий вітамінами А, В і D, але також важливий вітамінами С і Е. Він також містить калій, кальцій, фосфор і залізо. Завдяки вмісту пектину він допомагає роботі кишечника та позитивно впливає на рівень холестерину. Люди з проблемами нирок і суглобів також їдять багато агрусу. Також він багатий мікроелементами.