Історія
Згідно з дослідженнями ботаніків, кабачок походить із Центральної Америки, де його, ймовірно, споживали за тисячі років до початку нашого часу. Індіанці називали це "аскутасквашем", а європейці відкрили його одночасно з Новим світом. За короткий час багато книжок було включено до книг ботаніків, і вони з’явились у європейських садах з трав задовго до того, як їх виростили. На початку її вирощування врожаю гарбуза було дозволено повністю розвинутися перед споживанням, оскільки це призвело до більш високого врожаю та легше зберігати. Ймовірно, XVIII. В Італії практика збирання гарбуза до її повного розвитку переросла у «гарбуз», тобто в кабачки.
Як вибрати?
Кабачки повинні бути блискучими, з м’якоттю, помітно свіжими.
Як зберігати?
Оскільки кабачки саме «молодістю» цінують, то легко зрозуміти, що тривале зберігання не приносить користі: найкраще діяти, коли ми завжди купуємо у нього свіжі. Він залишається приємним, якщо зберігати його в сухому, прохолодному місці протягом декількох днів, але холодильник і морозильна камера для нього не винайдені.
Як підготуватися?
Кабачки можна миттю перетворити на посуд, просто помийте їх і затисніть обидва кінці. Ми можемо розрізати його на зовсім різні форми: стрічки, смужки, кубики, подих тонких скибочок. Кабачки також чудово підходять для пікантних тортів та крем-супів.
Як готувати?
Кабачки можна приготувати різними способами, але з ними завжди потрібно впоратися дуже швидко: варити їх потрібно лише 1-2 хвилини у воді без кришки, готувати на пару лише 3-4 хвилини (тому найсмачнішим є кабачок тальятелле), а в мікрохвильовці лише 2 Випікайте -4 хвилини. Це також дуже смачно на кабачковій сковороді, готується на пару або смажиться на жирі.
Деякі практики
Хоча це зовсім не потрібно, є ті, хто вважає за краще чистити кабачки. У цьому випадку наріжте шкірку тонкою соломкою, злегка побланшируйте і приправте спагетті або омлетом. Сіль майже «спалює» чутливе м’ясо кабачків, тому воду для готування ніколи не слід солити, щоб кабачки не розсипалися. Перед смаженням на сковороді перетворіть кабачки на борошно: воно не вбирає жир і буде хрусткішим!
Вказівки щодо використання
Кабачки з гірчицею Наріжте кабачки кільцями або тонкими пластинками, кип’ятіть на повільному вогні, а потім приготуйте заправку для салату «Вінегрет» з великою кількістю гірчиці. Посипте ним кабачки, ретельно посипте зеленню петрушки або додайте розбиту виделкою виделку. Карпаччо з оливкової олії Швидко обсмажте нарізані на гарячі грилі кабачки, нарізані товстими скибочками, збризніть оливковою олією та лимонним соком, сіллю, перцем, а потім посипте часником та свіжим коріандром. Кабачки, нарізані скибочками, кип’ятять у прапорщиковій воді протягом 2 хвилин і злегка окроплюють соусом з винегрету і посипають каррі.
Чому ні?
Іспанська коржик смажить на сковороді 5 тонко нарізаних кабачків і 6 тонко нарізаних цибулин з нарізаним червоним болгарським перцем. Збийте 10 яєць з перцем, щіпкою меленого насіння кмину та червоним перцем. Спочатку спечіть одну сторону коржика, потім переверніть її і спечіть також іншу сторону. Дайте охолонути і подавайте нарізаним скибочками!
Познайомтесь з нами ближче!
Головною особливістю цієї рослини, що належить до сімейства гарбузових, є те, що її збирають у дуже молодому віці. Найвідоміший варіант, звичайно, витягнутий і трубчастий, а його колір чудово яскравий, більш-менш темний і мармурово-зелений. Однак існують і менш відомі варіації, такі як гарненький жирний кабачок, провансальський сірий, білий Вірджинія або напрочуд жовтий, незвичайний Золотистий.
Знання про харчування
Завдяки різноманітному вмісту вітамінів та особливо низькому енергетичному вмісту (100 грам кабачків містять лише 15 ккал, тобто 63 кДж енергії), кабачки справді «вводять» у форму. Молоді кабачки надзвичайно легко засвоюються, оскільки їх волокна надзвичайно м’які, що робить їх рекомендованими для всіх - навіть тих, у кого чутлива травна система, таких як маленькі діти, і звичайно, тих, хто дотримується дієти.