• подивимось

В принципі, відповідь здається цілком очевидною: оливкова олія товстить. Вся їжа відгодовується, оскільки всі вони мають певну енергетичну щільність, тобто кілокалорії (або частіше «калорії»). Всі, крім води, звичайно. Звичайно, деякі товстіють за інших. А саме жири забезпечують найбільше калорій, тому оливкова олія, яка є жиром, робить вас товстим ... Але чи впевнені ми в цьому?

Ліцензія CCO/Public domain

Що відбувається при дієтах? Оскільки їжа вживається в рамках дієти, якщо ми стурбовані своєю вагою, ми повинні знати, чи може одна дієта в цілому зробити вас товстішим за інший. Не потрібно дуже проникливо розуміти, що калорії накопичуються, тому, якщо ми додаємо більше жирної їжі, у нас буде більш енергійна дієта, і вони додадуть більше ваги. Отже, низькокалорійні дієти мають обмежений вміст жиру, як це видається природним. Але все, що «виглядає природно», має бути науково підтверджено.

Дійсно, мета-аналізи (дослідження, що переглядають результати інших досліджень) показують, що як у дорослих, так і у дітей зменшення вмісту жиру в їжі полегшує схуднення. У мета-аналізі 33 контрольованих досліджень, в яких споживання жиру було зменшено без наміру схуднути, середнє зниження на 1,6 кг маси тіла, індекс маси тіла становив -0,51 кг/м2 тіла (ІМТ) та талії 0,3 см. окружність. Середня втрата 1,6 кг (0,19 кг на кожні 1% зменшення калорій у вигляді жиру), це здається невеликою кількістю, але майте на увазі, що це середнє значення 73 589 людей, деякі з яких лише зменшили жирність дієти на 6 місяців. Крім того, дослідники підрахували, що це скорочення буде пов'язане з зниження ризику смертності на 3%. Це зовсім не погано, так?

Попередні дослідження цього типу виявили більші скорочення. Група Пенні Кріс-Етертон з Університету штату Пенсільванія (США) провела мета-аналіз інтервенційних досліджень, спрямованих на оцінку політики зниження рівня холестерину уряду США. Ці дослідники виявили зменшення на 0,28 кг на кожен 1% зниження калорійності у вигляді жиру, що супроводжувалося зниженням рівня холестерину та тригліцеридів у крові. Інші дослідження виявили ще більші зниження, такі як 0,37 кг на кожні 1%.

Співвідношення між зміною маси тіла та зміною жиру в їжі. Коефіцієнт кореляції Пірсона (r) є значним. Адаптовано за даними Шаомей Ю-Пот та співавт. Am J Clin Nutr 1999; 69: 632-646.

Гаразд, так, наука підтвердила те, що ми вже припускали: якщо ви їсте менше жиру, ви худнете, хоча ефект не надто вражаючий, і якщо ви їсте більше, то товстієте. Але приступимо до справи, а як щодо оливкової олії?

Основним компонентом оливкової олії є олеїнова кислота, яка є мононенасиченою жирною кислотою. Ну, а вже в 1998 році Абхіманю Гарг, дослідник з Техаського університету, опублікував мета-аналіз, в якому заявив, що немає жодних доказів того, що дієта з високим вмістом мононенасичених жирів призводила до збільшення маси тіла. Зовсім недавно Лукас Швінгсхакль з Інституту харчових наук та фізіології в м. Хол в Тіролі (Австрія) порівняв результати 12 досліджень із загальною кількістю 1990 учасників, в яких погані дієти (12% енергії) використовувались в мононенасичених жирних кислотах протягом щонайменше 6 місяців. Результатом було те, що при однаковій кількості калорій не було різниці у масі тіла, хоча невелике зменшення кількості жиру в організмі спостерігалося після дієт, багатих мононенасиченими.

На сьогоднішній день існує дуже мало метааналізів впливу оливкової олії, зокрема, на здоров’я, і жодного на вагу. Є ще деякі, якщо врахувати середземноморську дієту, а не лише оливкову олію. Кетрін Еспозіто з Університету Наголеса оцінила 16 досліджень з 3436, які були призначені або для дієт середземноморського типу, або для контрольних дієт. В середньому, зниження маси тіла на 1,75 кг було виявлено в групах, які отримували середземноморську дієту, зменшення буде більшим, якщо це пов’язано з фізичними вправами та меншим споживанням калорій. Інший мета-аналіз, опублікований того ж року (2011), виявив, що зменшення становило 2,2 кг. Що вражає у цій справі, так це те, що вона спеціально порівнювала середземноморську дієту з нежирною дієтою, хоча було лише 6 досліджень.

Ліцензія CCO/Public domain

І все-таки найцікавіше ще попереду: результати передбаченого дослідження. У наступному дописі я детальніше поясню, з чого складається це дослідження. Не лише тому, що це найбільше дослідження втручань із середземноморською дієтою, проведене до цього часу у світі, а тому, що воно дало вражаючі результати. Настільки, що є ті, хто зізнався мені, що є шанувальником цього дослідження (так, є дуже божевільні люди).

Щоб зробити дуже короткий підсумок і щоб ця публікація не зайняла занадто багато часу. Близько 7500 людей з високим серцево-судинним ризиком (багато з них із надмірною вагою) брали участь у програмі Predimed, яка отримувала рекомендації дотримуватися нежирної дієти або середземноморської дієти, збагаченої горіхами або оливковою олією. Ось і все: середземноморська дієта з більшою кількістю оливкової олії. Або по-іншому, ви не хотіли масла? Ну є дві чашки.

В рамках дослідження Predimed у 2012 році була опублікована стаття (яку я залишаю вам у форматі PDF) з оцінкою дотримання середземноморської дієти та деяких параметрів, пов’язаних з масою тіла, таких як ІМТ, обхват талії та показник. Висота талії (ICA). Результат був приголомшливим: основні компоненти середземноморської дієти, включаючи оливкову олію, були пов'язані з нижчими значеннями ІМТ та ВСА. ІМТ дає уявлення про можливу наявність зайвої ваги та ВСА можливого надлишку вісцерального жиру, що є більш небезпечним.

Скориговані відмінності в ІМТ для 7 предметів середземноморської дієти, які були незалежно пов'язані з ІМТ. Адаптовано за матеріалами Мартінес-Гонсалес та ін. PLoS One.2012; 7 (8): e43134.

Ця частина Predimed була трансверсальною, тобто нерухомою фотографією ситуації в конкретний момент, тому можна лише стверджувати, що обидві змінні (споживання оливкової олії та маркери надмірної ваги) мали місце одночасно, а не те, що причиною іншого. Тобто можна сказати, що люди, які споживають більше оливкової олії, мають нижчий ІМТ та AHI, але не те, що причиною є споживання олії.

Просунувшись далі, за ними стежили 191 людина, у якої був діагностований діабет 2 типу (набутий діабет, а не діабет при народженні). Встановлено, що середземноморська дієта, багата оливковою олією, значно зменшує масу тіла та обсяг талії у цієї групи людей, але не ІМТ. Люди, які входили до групи оливкової олії, отримували один літр олії на тиждень для вживання в їжу та в їжу своєї родини. Було підраховано, що в середньому вони приймали 3,6 ложки олії на день. Незважаючи на строгість дослідження, причина спостережуваного ефекту все ще відома. Однією з можливих причин могло бути збільшення фізичних вправ. Однак у цій самій статті зазначено, що не було виявлено відмінностей у фізичних вправах між людьми, які отримували дієту з низьким вмістом жиру, середземноморською дієтою з оливковою олією або середземноморською дієтою з горіхами.

У будь-якому випадку, дослідницька група Мамду Шубаїра з Університету Ватерлоо в Канаді вже вказувала, що люди, які харчуються середземноморською дієтою з оливковою олією, дещо змінюють свій раціон і компенсують це збільшення за рахунок зменшення інших видів жирів, як правило, менш здорових.

Так що, є деякі докази того, що оливкова олія може допомогти вам схуднути, але наразі науці не вдалося остаточно продемонструвати, чому це відбувається. У будь-якому випадку, якби мені довелося вибирати, я б дотримувався оливкової олії (звичайно, незайманої).