Харчова стійкість, рецепт проти забруднення
Ми є тим, що ми їмо, а підтримка стійкого харчування посилює нашу прихильність до навколишнього середовища. Цей тип здорового харчування багатий овочами, заохочує споживання місцевих продуктів, створює менше відходів та обмежує споживання м’яса та риби для захисту біорізноманіття.
Стійка дієта приносить користь здоров’ю та сприяє захисту навколишнього середовища.
Більшість з нас прагнуть харчуватися здорово і збалансовано, але, Чи знаємо ми, як наш раціон впливає на соціальне самопочуття та здоров’я планети? Багато наших харчових звичок смачні для смаку, але дуже нестійкі для навколишнього середовища, економіки та соціально-культурної реальності країн.
ВПЛИВ ХАРЧУВАННЯ НА СЕРЕДОВИЩЕ
Виробництво їжі залишає в природі досить гіркий смак. За оцінками ООН (ООН), харчова промисловість відповідає за 30% світового споживання енергії та 22% газів, що спричиняють глобальне потепління. Тільки на тваринництво припадає 14% цих викидів у світовому масштабі, на що зазначав Грінпіс у звіті про екологічну стійкість за 2018 рік. Розрахунки Продовольчої та сільськогосподарської організації (ФАО) показують, що до 2050 року на планеті буде більше 9000 мільйонів людей і що нам потрібно буде виробляти на 60% більше їжі.
Наші моря також страждають від наслідків не дуже відповідальної дієти. Масовий промисел для задоволення попиту на рибу спричиняє погіршення біорізноманіття та морських екосистем. У цьому конкретному випадку ФАО попереджає, що до 2022 року світове виробництво риби доведеться збільшити на 18%, щоб задовольнити потреби споживачів. У сільській місцевості ферми та худоба скидають хімічну продукцію, яка забруднює океани та сприяє погіршенню річок, озер та узбереж.
Здоров’я - друга велика жертва нашої дієти. Нинішня система харчування є шкідливою, і такі захворювання, як ожиріння, пов’язані із споживанням продуктів тваринного походження, рафінованих злаків та цукру. У нещодавно опублікованому дослідженні Грінпіс стверджує, що дієти, бідні на овочі, фрукти та цільні зерна, спричиняють кожну п'яту смерть у всьому світі і вони представляють один із найпоширеніших факторів ризику розвитку захворювань та передчасної смерті.
Поради щодо стійкого харчування.
ПЕРЕВАГИ СТІЙКОЇ ХАРЧОВОЇ СИСТЕМИ
Все більше і більше країн, таких як Німеччина, Бразилія чи Швеція, включити харчову стійкість до своєї харчової політики та навчальних посібників для споживачів, відповідно до рекомендацій ФАО. На думку цієї установи, ось деякі переваги стійкого харчування:
Вжити заходів проти зміни клімату
Глобальні викиди парникових газів впадуть на 64% до 2050 року, якби ми зменшили виробництво та споживання продуктів харчування тваринного походження на 50%.
Захищати ліси
Стале виробництво продуктів харчування дозволить запобігти вирубці лісів, виділивши менше землі для худоби.
Покращує здоров’я та сприяє безпеці харчових продуктів
За даними дослідження 2019 року, опублікованого в науковому журналі The Lancet, більш дієва дієта дозволить запобігти 11 мільйонам передчасної смерті.
Це сприяє виживанню видів, що перебувають під загрозою зникнення
Від 20 до 40% ссавців та птахів, які могли б вимерти до 2060 року, мали б певні шанси на виживання.
Зберігає водні ресурси
При більш раціональному харчуванні буде використано менше води, а забруднення річок та прибережних районів через тваринництво або вирощування кормів для тварин зменшиться.
ЕКОЛОГІЧНЕ СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО І СУМІСНЕ РИБОЛОВСТВО
Органічне землеробство є форма відповідального землеробства, здатна виробляти достатньо їжі для всього населення, мінімізуючи шкоду навколишньому середовищу. Цю діяльність можна поєднати з більш стійким скотарством, де тварини вирощуються шанобливо і без страждань. Проте для досягнення сталості продуктів харчування важливо, щоб ми зменшили споживання м’яса та харчових відходів .
Рибальська промисловість, зі свого боку, повинна вибрати методи, які захищають морські екосистеми та сприяють широкомасштабній зайнятості, наприклад, кустарний риболовля із слабким впливом. Для цього уряди повинні просувати політику, яка гарантує право цим рибалкам та їх громадам задовольняти свої основні харчові потреби.