білка

Існують різні причини, чому люди можуть приймати рішення зменшити або замінити тваринний білок повністю у вашому раціоні. Є ті, хто робить це для захисту навколишнього середовища та співпереживання з тваринами. Інші роблять це для проблем зі здоров’ям, які потребують зміни дієти.

Незалежно від того, чому люди перестають їсти м’ясо або продукти тваринного походження, кожному потрібен білок. Організму потрібні незамінні амінокислоти, які він не виробляє самостійно, і вони беруть їх із споживаних білків.

Білкові функції

Кожен тип білка має свою функцію іn організм. Деякі втручаються в його захист, виробляючи антитіла. Інші відіграють важливу роль у функціонуванні м’язів.

Є білки, що сприяють біохімічним реакціям так що виробляються різні ферменти. Інші переносять молекули з одного місця в інше в організмі. Це лише деякі функції білків, щоб організм міг нормально працювати.

Важливо, щоб ті, хто вирішив замінити білок тваринного походження в своєму раціоні, добре усвідомлювали свій раціон і де вони можуть отримати необхідні їм поживні речовини. Завдання полягає покрити всі харчові потреби бути здоровим.

Вегетаріанський або веганський?

Вегетаріанці не їдять м’яса, але деяким дозволено вживати похідні тваринного походження, такі як яйця або молочні продукти. Треті споживають рибу та молюсків. Існує більш суворий струм, згідно з яким споживається "нічого, що не має очей".

Вегани не вживають продуктів, що надходять від тварин, що трохи ускладнює компенсацію білка в раціоні. Для вегетаріанців та веганів існують варіанти, які дозволяють це робити мати здорову та збалансовану дієту.

Різні варіанти заміни тваринного білка

Яйця

Експерти Іспанського фонду харчування (FEN) вказують, що яйця є джерелом білка, мононенасичених жирних кислот, йоду, фосфору, селену, вітаміну В12, рибофлавіну, ніацину, вітаміну А, вітаміну D та фолатів. І вони це уточнюють білок найвищої якості завдяки своїй високій біологічній потужності.

Яйця містять приблизно 6 грамів білка на одиницю. Вони є чудовою заміною, споживати можна лише білий або з жовтком. Секрет вживання здорових яєць у кулінарії, смажені яйця можуть підвищити рівень холестерину, тому їх краще варити.

З іншого боку, вони є дуже універсальним інгредієнтом на кухні, оскільки існує безліч рецептів, що включають їх і можна приймати по-різному.

Горіхи та насіння

Жменя насіння щодня, від 80 до 100 грамів, може містити від 3 до 8 грамів білка. Перевага горіхів у тому, що вони, як правило, подобаються майже всім. Що стосується горіхів та насіння, список довгий:

  • Кіноа.
  • Волоські горіхи.
  • Шестерні.
  • Дати.
  • Фісташки.
  • Арахіс.
  • Мигдаль.
  • Ізюм.
  • Горіхи кеш'ю.
  • Насіння.
  • Гарбузове насіння.

Ці горіхи та насіння містять, крім білка, вітамін Е. Вони також забезпечують нас клітковиною та мінералами. Вживаючи їх, вам потрібно лише подбати про сіль, яка додається для додання їй смаку. Надлишок солі викликає затримку рідини і, як наслідок, високий кров'яний тиск.

Це одна з улюблених страв для веганів, яка замінює тваринний білок. Це продукт отримані з сої; Через його твердий зовнішній вигляд, схожий на білий сир, і спосіб його приготування, його називають соєвим сиром.

Тофу містить багато білка, мінералів та омега-3. Його можна приготувати різними способами, починаючи від додавання до салатів і закінчуючи заміною м’яса гамбургерів. Також доречно замінити курку в певних рецептах.

Овочі

Вони дуже смачні та мають кілька препаратів. Серед них квасоля, сочевиця, квасоля Ліма, квасоля та нут; є про цінним джерелом білка. Наприклад, на 100 грам сочевиці споживається 9 грамів білка. На відміну від цього, соя містить 36 грамів білка на 100 грамів. Не всі бобові мають однаковий вміст білка.

Сейтан

Сейтан - це пшенична клейковина, яка має таку особливість можна готувати як м’ясо. Ви можете замінити м’ясо гамбургерами, фрикадельками або будь-яким іншим. Він може містити до 75 грамів білка на 100 грамів. Серед його переваг те, що він легко засвоюється.

Крім того, це їжа, яка містить кальцій, це без глютену та холестерину. Його смак схожий на смак м’яса, він ідеально підходить як альтернатива багатьом рецептам.

Ось деякі джерела рослинного білка, які ви можете включити у свій раціон, щоб доповнити і збалансувати його і замінити тваринний білок, але пам’ятайте, що якщо у вас є сумніви щодо цієї теми, найкраще проконсультуватися з дієтологом.