домашні рецепти
ХАРАКТЕРИСТИКИ АМАРАНТУ

Амарант походить з Південної Америки. Це була основна їжа інків та ацтеків (вони називали це "святе зерно") і сьогодні є вважали урожаєм майбутнього. У нашій країні амарант відомий як коханець і вирощується як декоративна рослина. Належить псевдо-злакові.

Амарант містить якісний рослинний білок, головним чином незамінна амінокислота лізин, яка сприяє утворенню клітин мозку і має важливий вплив на психічний розвиток дітей.

Завдяки вмісту клітковини, вітамінів (В1, В2, С та Е), мінералів та мікроелементів (калій, фосфор, магній, марганець, мідь, селен, натрій, кальцій, цинк та залізо) є однією з найбільш поживних рослин у світі. Рослинний жир містить велику кількість ненасичених жирних кислот, які діють в організмі на зменшення шкідливого холестерину в крові.

У магазинах ми можемо знайти амарантове борошно, олію, пластівці, насіння, макарони або екструдований хліб. Амарант також входить до складу деяких солодощів, таких як чіпси з амаранту, палички, печиво або навіть дитяче харчування. Ми знаємо переважно амарантове борошно та продукти з нього, які не містять клейковини, а тому є підходить для годування людей з целіакією, тобто при безглютеновій дієті. Але навіть для цілком здорових людей через високу харчову цінність амаранту важливо, наприклад, частково замінити пшеничне борошно амарантовим. Створюючи суміш амаранту з пшеницею або рисом, ми отримуємо збалансовану суміш, яка відповідає складу білка яєчного білка і підходить для спортсменів, наполегливих робітників, пацієнтів, що переживають одужання тощо Також підійде амарант для вегетаріанців та веганів завдяки постачанню якісних білків. Частка цукрів у амарантовому борошні унікальна, оскільки амарант не містить простих цукрів, а лише складні цукри, тому він має низький глікемічний індекс і підходить в дієті для діабету у людей, хворих на цукровий діабет, та у людей із ожирінням.

АМАРАНТ - ПІДГОТОВКА

Завжди промивайте амарант водою. Його приготування схоже на приготування рису, тобто. 1 склянка насіння амаранту на 1,5-2 склянки води і щіпку солі. Варити, поки вся вода не випарується, близько 20 хвилин. В основному використовується як гарнір.

АМАРАНТ - РЕЦЕПТИ

Амарант з курячою грудкою (2 порції)

Інгредієнти: 1 куряча грудка, 1 PL оливкової олії, 6 оливок, 200 г варених насіння амаранту, спеції, сіль.

Зварити амарант згідно з процедурою, описаною у процесі приготування амаранту. Курячі грудки вимити, обсушити і нарізати тонкою локшиною. У мисці змішайте їх зі спеціями та сіллю. Смажте їх на гарячій сковороді з оливковою олією до золотистого кольору з кожного боку. Потім змішайте приготований амарант з подрібненими оливками і подавайте до смажених курячих грудок.