Написав Естер Рока, фахівець з питань харчування та тренер
Амінокислоти та білки - це два терміни, що використовуються як взаємозамінні, і хоча обидва вони мають важливе значення для людського організму, вони точно не однакові. Амінокислоти самі по собі є важливими поживними речовинами та мають вирішальне значення для включення їх у наш раціон.
Наш організм здатний будувати білок лише з органічних інгредієнтів, насамперед амінокислот. Лише 20 з багатьох амінокислот беруть участь у структурі білків.
Серед них є такі, які можуть і не можуть вироблятися людським організмом. Перші називаються незамінними амінокислотами, другі - незамінними амінокислотами, які потрібно включати в наш раціон.
Навіть сьогодні існує думка, що люди, які сидять на веганській та вегетаріанській дієтах, не отримують достатньої кількості амінокислот, але це не відповідає дійсності, оскільки вони отримують достатню кількість білка за допомогою правильно складеної дієти. Також помилково вважається, що необхідні добавки, оскільки після споживання достатньої кількості білка організм стає в змозі це робити, і, отже, рівень білка може підтримуватися на належному рівні.
- цільного зерна,
- соя, чорна квасоля,
- нут, сочевиця,
- мигдаль, волоські горіхи, фісташки, кеш'ю.Однак дієтичні добавки на рослинній основі зараз доступні на полицях магазинів. Особливо рекомендується спортсменам для швидкої заміни білка після тренування.
Вони містять всі незамінні амінокислоти. Сюди входять яловичина, курка та індичка, морепродукти, яйця, риба, сир. З цих інгредієнтів вже можна розробити різноманітну, здорову, багату білками дієту. Крім того, ми можемо спокійно вживати якусь дієтичну добавку, але пам’ятайте, що це лише доповнення до здорового, різноманітного харчування.
Є також напівнеобхідні амінокислоти - з яких організм не може виробляти необхідні речовини під час спортивних занять або стресу, тому їх заміна необхідна, оскільки їх дефіцит можна виявити негайно, тоді як кожна клітина нашого організму потребує цього.