Коли ми маємо на увазі популярну та широко споживану рибу, анчоуси та анчоуси, безумовно, будуть присутні, оскільки, крім споживання їх свіжими навесні, коли вони знаходять найкращий сезон, вони рясніють пресервами, які ми можемо мати в коморі. Ми тобі говоримо чим відрізняються анчоуси та анчоуси що ми зазвичай додаємо до нашого раціону.
Анчоуси та анчоуси: однакові види, але інша презентація
анчоуси та анчоуси їх часто плутають або ми не знаємо, чи є вони рівними варіантами у всіх аспектах, як у випадку з тунцем і паламудою з півночі.
Анчоуси та анчоуси, звані також бокарте вони однакові риби, тобто належать до одного виду Engraulis encrasicolus, що становить невелику за розміром блакитну рибу з великою комерційною цінністю, оскільки вона широко споживається.
У середземноморському регіоні свіжу рибу зазвичай називають анчоусом або, рівним чином, бокартом, хоча в деяких конкретних районах Він відомий як анчоус до битої та смаженої риби або до тієї, яка готується в оцті.
І навпаки, Ці риби називаються анчоусами, обробленими при засолюванні і оливкова олія, тобто продукт, отриманий зі свіжої риби.
Ім’я, яке вони отримують, може змінюватися від одного регіону до іншого, але риба та її харчові властивості однакові, тобто у всіх випадках вони пропонують тілу якісні білки та жири, крім мінералів, таких як калій або фосфор.
Коричневий колір, який відрізняє солене анчоус від анчоуса, який має білуватий відтінок, в основному завдяки способу збереження: в той час як сіль темніє рибу, оцет робить її світлішою у випадку з анчоусами.
Бокарте - ще один спосіб називати анчоуси та анчоуси, які часто використовують для отримання свіжої риби, але в основному різниця полягає в обробці (чи ні), яку вони отримують після вилову, хоча вид риби однаковий.