курс

Аргентинська їжа з однієї страви з великою кількістю овочів.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 1 кг яловичої ноги
  • 2 головки цибулі, подрібнені
  • 2 зубчики часнику
  • 5 дкг сала
  • сіль
  • свіжомеленого перцю
  • кайенський
  • 1 лавровий лист
  • 0,5 чайної ложки зеленого перцю (в розсолі)
  • сушений базилік
  • сушений майоран
  • 2,5 дл білого вина
  • 5 дл м’ясного запасу
  • 50 dkg картоплі (трохи відвареної)
  • 30 dkg гарбуза (без шкірки)
  • 2 зелених перцю
  • 1 коробка консервованої кукурудзи
  • 2 зерна персиків
  • 20 дкг винограду троянди або синього (сорт без кісточок)
  • 25 дкг консервованих помідорів

Підготовка

М’ясо наріжте невеликими шматочками. Очистіть цибулю і часник і подрібніть їх обидва на невеликі шматочки. Нагріти жир у великій каструлі і підрум’янити м’ясо в ньому. Додайте дві цибулини і смажте разом приблизно 3 хвилини Приправте сіллю, перцем, кайенським перцем, лавровим листом, зеленим перцем, трохи базиліка та майорану, а потім влийте базовий сік та вино. Тушкуйте м'ясо під кришкою при низькій температурі приблизно 30 хвилин.

Очистіть, помийте і наріжте картоплю невеликими кубиками. Наріжте гарбуз також разом. Прикрасьте і помийте перець, а також наріжте це невеликими кубиками. Вилити сік з кукурудзи, промити і закапати. До м’яса додайте картоплю, гарбуз, перець та кукурудзу. Перемішати і кип’ятити на повільному вогні під кришкою прибл. 20 хвилин.

Тим часом ми відварюємо персики, а потім очищаємо їх від шкірки. Розріжте їх навпіл, вийміть насіння і наріжте м’якоть не надто тонкими скибочками. Вимийте і витріть виноград насухо. Половину очей. Якщо винограду без кісточок отримати не вдається, наколіть насіння із вирізаних зерен гострим ножем.

За 5 хвилин до закінчення приготування на пару додайте до м’яса персики, виноград та помідори. Акуратно перемішати. Знову приправити сіллю і перцем і подавати гарячим.

М’ясо бажано смажити кількома порціями. На кухні намочіть шматочки м’яса насухо рушником і покладіть на сковороду лише стільки, скільки вміститься в один шар. Потім смажте м’ясо раптово при високій температурі, щоб пори швидко закривалися, а сік м’яса не міг стекти. Це зробить їжу м’якою і соковитою.

Харчова цінність рецепта:

На порцію: 570 ккал (2377 кДж), 43 г білка, 23 г жиру, 48 г вуглеводів