Новий спосіб випічки з борошна без пшениці, включаючи рисову, горіхову, кокосову, теффу, гречану та соргову борошно
У своїй монументальній книзі улюблена королева десертів Аліса Медріч спрямовує свою увагу на борошно, її точні технічні прийоми та бездоганний смак - альтернатива пшеничному борошну включає рисове борошно, вівсянку, кукурудзяне борошно, борошно сорго, теф і багато іншого.
Отримані (без глютену) рецепти доводять, що використання різних видів борошна може надати особливого смаку тортам - тістечка, виготовлена з рисового борошна, виглядає навіть більш шоколадною, ніж традиційна. Гречана крупа додає глибини фініковому горіховому торту. Чізкейк Рікотта з скоринками каштанового борошна набуває додаткового смаку, а тефф використовується для шаруватого шоколадного торта, який може бути гідною заміною будь-якому іменинному торту. Кожен із 125 рецептів, включаючи вівсяне печиво, гречані пряники, шоколадно-каштановий суфле та чорничну кукурудзяну борошно, піднімає наші улюблені десерти на абсолютно новий рівень.
Розділи в цій книзі розташовані за борошном, з корисною інформацією про їхні смаки, смакові пари тощо. І оскільки ці борошна поводяться у рецептах інакше, ніж традиційне пшеничне борошно, Медріч пояснює свої нові інноваційні технології чистотою та деталізацією, якими вона відома./Лауреат премії Фонду Джеймса Борода - найкраща книга року з випічки та десертів (2014) /.