Вже в 2014 році на ринку може бути присутнім підсилювач смаку, вироблений біотехнологічною компанією Senomyx, що базується в Сан-Дієго, суть якого полягає в тому, щоб "обдурити" смакові рецептори, тим самим інтерпретуючи продукти харчування та напої, які містять менше цукру, ніж оригінал так само солодко, пише Реклама.
Добавка, яка отримала назву S617, ще не офіційно затверджена в США, а PepsiCo підписала чотирирічний контракт із Senomyx на 30 мільйонів доларів у 2010 році. Компанія розраховує, що новий інгредієнт зменшить кількість доданого цукру та глюкозо-фруктозного сиропу, зберігаючи при цьому смак, очікуваний споживачами - до 50 відсотків менше для цукру та до 35 відсотків менше для фруктозного сиропу, згідно з попередніми результатами.
Тим часом Coca-Cola випробовує підсолоджувачі на основі стилів, головним тестом є Coca-Cola Life, яка вийшла на аргентинський ринок цього літа, а Sprite Select і Fanta Select, які також містять стевію, вже тестуються за допомогою американського тесту. аудиторія. З 2008 року компанія тестувала стевію у понад 45 продуктах, але це були переважно ароматизовані води та чаї.
Протягом останніх років обидві компанії зазнали критики, кілька медичних організацій та політиків заявили, що однією з основних причин ожиріння в Америці є надмірне пияцтво.
Дослідник Euromonitor International Йонас Феліціано каже, що PepsiCo та Coca-Cola мають справу з хімічними речовинами, оскільки однією з сучасних тенденцій є те, що все більше споживачів намагається замінити ці безалкогольні напої замінниками, виготовленими з натуральних інгредієнтів.
Генеральний директор PepsiCo Індра Нуїй каже, що люди все більше набридають штучним підсолоджувачам і хочуть повернути старий смак, навіть якщо він надходить із зайвими калоріями. Нова добавка Senomyx, S617, може стати хорошим способом для компанії повернутися до вживання цукру "безкарно" - протягом останніх півтора десятиліть виробники безалкогольних напоїв прагнули випустити на ринок свої версії без цукру.