переваги

Знайте нижче, що таке арракачі, які їх типи, характеристики, властивості та переваги. Також дізнайтеся, який найкращий спосіб скористатися усіма його поживними речовинами, можливі протипоказання, а також інші цікаві факти про цього члена сімейства бульбових.

Зміст статті

Що таке арракача?

Арракача, арракач, аррекате, селера кріольо або біла морква (Arracacia xanthorrhiza) - це Південноамериканський кореневий бульба (родом з Анд), що нагадує пастернак або пастернак. Він є членом сімейства рослин "зонтичних", таких як морква, селера, ріпа, пастернак та петрушка.

Є різновиди арракачі з жовтою, помаранчевою та білою м’якоттю, однак близько 70% сортів мають білу м’якоть. Його смак схожий на щось середнє між морквою та селерою, і його використовують у кулінарії як крохмалистий овоч для додавання в супи, пюре, рагу, оладки та начинки для загортання коржів.

Характеристики та дані, що цікавлять

  • Листя і стебла арракахи також їстівні, хоча їх зазвичай використовують більше для годівлі тварин. Зовнішній вигляд цих листя дуже схожий на лист селери,
  • Рослини Arracacha виробляють скупчення коренів, подібних до моркви, які можуть важити більше ніж 1 кг кожного.
  • Коріння зазвичай мають білий до жовтого кольору, на м’якоті фіолетове кільце.
  • Цей бульб їдять у вареному вигляді; його смак - дуже плавне та ароматичне поєднання картоплі, моркви та селери.
  • Вирощування арракачі проводиться шляхом посадки самих бульб.
  • Комерційно культивується на південному сході Бразилії, в Колумбії, Еквадорі, Венесуелі, Коста-Ріці та Пуерто-Рико; зазвичай можна знайти в більшості супермаркетів цих країн.

Харчові властивості арракачі

Арракача - це енергетична їжа і легко засвоюється, багатий на вітаміни (вітамін С і вітамін В3) та мінералами, такими як залізо, магній, тіамін та фосфор. Це також джерело білка та харчових волокон.

Висока калорійність арракачі робить її дуже корисною їжею для громад, де їжі бракує. З максимальною продуктивністю 6,6 фунтів (3 кг), одна рослина арракача може забезпечити до 3270 калорій.

Харчовий стіл Arracacha (100 г, варений):

  • Калорії: 109
  • Жир: 0,2 г.
  • Холестерин: 0 мг
  • Натрій: 0 мг
  • Калій: 0 мг
  • Вуглеводи: 25 г.
  • Харчові волокна: 0,8 г.
  • Цукор: 0 г.
  • Білок: 1,2 г.
  • Тіамін (вітамін В1): 4%
  • Вітамін С: 46%
  • Кальцій: 3%
  • Залізо 6,7%
  • Ніацин (вітамін В3): 17%

Для чого потрібен арракача? Переваги та використання

Властивості та харчова цінність цього бульби забезпечують кілька переваг для здоров’я людини, наприклад:

Як споживати арракачу?

Аркакач дуже схожий на використання картоплі. Цей бульба звик готуйте різні типи страв, включаючи супи, рагу, котлети, тістечка, ньоккі, пюре та гарніри. Arracacha додає стравам особливого смаку та кольору.

З іншого боку, молоді стебла рослини можна їсти сирими в салатах або готувати як зелені овочі.

Ось рецепт смачного супу з арракачі, який ви можете приготувати вдома:

Протипоказання та побічні ефекти

Поки що недостатньо досліджень щодо можливих побічних ефектів арракачі, однак це основні протипоказання, які слід врахувати, перш ніж включати його у свій звичайний раціон:

Коли їдять великими порціями або занадто часто, може викликати арракача дискомфорт у шлунку, такі як діарея, біль у шлунку, здуття живота тощо.

Зображення Arracacha

(Клацніть на зображення, щоб побачити його в повному розмірі)

Часті запитання

Аракача робить вас товстим?

Арракача - це крохмалистий корінь з високим вмістом енергії (більше 100 калорій у 100 г), тому, мабуть, це не ідеальний бульба для схуднення. Насправді це культура, заснована на натуральному сільському господарстві, де калорії дуже важливі. При максимальній врожайності 6,6 фунтів (3 кг), одна рослина арракача може забезпечити до 3270 калорій.

Його споживання більше рекомендується людям, які мають великі фізичні навантаження. Дуже ймовірно, що сидяча людина набирає вагу, якщо споживає занадто багато арракачі, тому, якщо ви не хочете набирати вагу, найкраще споживати її в помірних кількостях.

Як зберігати арракачу?

Оптимальна температура зберігання коренів арракачі - 10 ° C. Це дозволяє зберігати бульбу 28 днів не помічаючи погіршення якості товару. Коріння арракачі не слід мити, оскільки це може зменшити тривалість їхнього життя.

Яке походження арракача?

Вважається, що арракача вона родом з Еквадору і що в доіспанські часи це було основною їжею для андських цивілізацій. В даний час це один з найуспішніших андійських бульб і широко культивується за межами Анд, в таких країнах, як Бразилія, Куба та Пуерто-Рико.

Як справи з рослиною арракача?

Рослина може досягати до 91 см у висоту і приблизно однакову довжину в ширину. стебло арракахи вона зелена і гладка, з фіолетовими прожилками.

Їх листя вони мають розміри 10 і 20 см, дуже схожі на листя петрушки.

коріння арракача у них гладка і блискуча шкіра; вони міцні та мають білий колір, майже схожий на морква. Внутрішнє забарвлення бульби може коливатися від білого, жовтого і фіолетового.

Як вирощують арракачу?

Традиційне вирощування проводиться посів пагонів або відхилення, що ростуть від бульбиОсновне, проте рослини арракахи також можна легко вирощувати через насіння.

Арракачу можна висаджувати в будь-який час року, але зазвичай її висаджують ранньою весною, щоб скористатися першими дощами. Збір їстівних бульб відбувається між 300 і 400 днями після посіву.

На смак арракача?

Приготовлений арракача м’який, злегка липкий, надзвичайно щільний і на смак схожий на поєднання моркви, картоплі та селери.

Стебла і листя рослини також їстівні і за смаком схожі на селеру.

Що робить інші назви?

Цей бульба відомий під різними назвами залежно від регіону Південної Америки та Центральної Америки:

  • У Венесуелі: селера, селера кріольо або рачача
  • У Бразилії: діохінья або батата-бароа
  • У Перу, Колумбія: арракача, віррака
  • У Коста-Ріці: арракаче
  • В Еквадорі: біла морква

Інші назви можуть бути afió, перуанська морква та мала юка. Його наукова назва - Arracacia xanthorrhiza.

Дізнайтеся більше про бульби!

(Клацніть на зображення або назву бульби, щоб детально знати її)

Солодкий картопля (Солодкий картопля, Солодкий картопля)
Чаго (Маука, Місо)
Дайкон (Біла Редька)
Андська мака
Olluco (Ruba, Melloco)
Картопля або картопля
Буряк (Betabel)
Таро або Маланга
Куркума
Тігернут
Женьшень

Список літератури:

  1. http://www.ajkd.org/article/0272-6386(95)90649-5/abstract
  2. https://draxe.com/iron-deficiency/
  3. https://draxe.com/niacin-side-effects/
  4. https://heartandhealthinst.com/hl/?/26273/vitamin-B1
  5. https://www.organicfacts.net/health-benefits/vitamins/vitamin-b3-or-niacin.html
  6. https://draxe.com/vitamin-c-foods/
  7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1405876/
  8. https://draxe.com/thiamine-deficiency/
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25441227
  10. http://care.diabetesjournals.org/content/29/5/1077.full

Опублікував: Луїс Ф. Лейва. Остання редакція: 10 листопада 2019 р.

Чи була ця стаття корисною?

У вас є питання? Ви хочете залишити нам пропозицію? Напишіть мені, використовуючи наступну форму. Я залюбки читатиму вас!

Залишити відповідь Скасувати відповідь

рекомендовано для вас

Часник як антибіотик

Борошно перуанської маки

Усі властивості та переваги лікарських бульб, цибулин та коренеплодів, зазначені на цьому веб-сайті, призначені виключно для ознайомлення, а не для медичних цілей. Обов’язково проконсультуйтеся зі своїм лікарем або фахівцем у галузі охорони здоров’я, перш ніж розглядати будь-які поради щодо здоров’я, зміни дієти та способу життя.

Сайт спеціалізується на їстівних бульбах та цибульних овочах