Прісна вода, хліб на сто способів чи какао-намазка? Їдальні захищають передбачене меню та обмежений бюджет. Компетентні особи стверджують, що дієтичне законодавство базується на останніх харчових тенденціях.

Яна з Братислави задоволена харчуванням дочки в дитячому садку ще й тому, що є можливість привезти власну їжу. Однак це замінило б фруктові сиропи чистою водою.

Вона також додавала б дітям більше овочів. За її словами, також важливо, чи є у дітей овочі на столі, або вони беруть їх окремо в мисці. "Дитина, яка не звикла до овочів і не має їх на столі, не піде на це", - каже він. Якби вона мала її на столі, вона б просто її з’їла, вважає вона.

Джейн навіть не подобається поведінка батьків, які приносять солодощі дітям дитячого садка. Коли він приходить до дитячого садка доньки, перше питання: "Що ти приніс мені солодощів?" Сама відповідь і плід, дочка не любить, додає. За її словами, діти в основному звикають до солодощів не лише від батьків. Вона також міняла цукерки за винагороду. Діти в дитячому садку отримують, наприклад, за гарний обід, сон або прибирання своїх іграшок.

їдальнях

Какао викладається і смажиться

"Коли я дивлюся на меню, здається, що вони мають фрукти лише по середах", - каже Зузана з Братислави. Це додало б більше фруктів та молочних продуктів, а також чистої води замість ароматизованих напоїв. Їй не подобається какао-намазок на оловрант, десятину або солодкі обіди. Хоча він не відмовляє синові в солодощах, той факт, що вони просять подвійного в дитячій, коли їдять солодку їжу.

"У сім'ях існують різні думки щодо правильного харчування, у мене самі були різні періоди", - говорить Андреа з Братислави. Деякі матері вважають здорову дієту без вуглеводів здоровою, подекуди віддають перевагу сирим овочам, в інших місцях вони лише піддаються термічній обробці, це важко уніфікувати, додає він. Їй приємно, що її дочка впізнає нові смаки. "І навіть якщо у них є хліб зі свининою, намазаний свинцем, сума їй не зашкодить", - каже вона. За її словами, дитина несе свої харчові звички з дому. Однак вона вітала б злакову випічку замість білої.

Братислава Крістіна задоволена харчуванням у дитячому садочку сина. "Вони мають досить різноманітне харчування, вони навчили мою дитину їсти пельмені, м'ясо та капусту", - каже він. Їй також подобається той факт, що вони їдять яблука. Єдиний мінус він бачить у підсолоджених напоях.

Соня з Нітри каже, що в меню часто є м’ясо, смажені страви та булочки з дукатами. Він зберігає відсутні фрукти та овочі після приходу зі школи. "Я ріжу їх фрукти вдень, ми їмо овочі ввечері, навіть на хліб чи салат", - говорить він.

Те, як готувати, регулює норму

Меню в школах та садочках базується на загальнообов’язкових законодавчих нормах щодо харчування в школі. Вони встановлюються відповідно до рекомендованих норм харчування для населення, які видаються головним гігієністом. За даними Міністерства освіти, вони відповідають останнім харчовим тенденціям харчування дітей за віковою категорією. Міністерство оновлює їх щороку - останнє оновлення відбулося минулого року.

Засновник їдальні несе відповідальність за якість їжі, і відповідно до чинного законодавства він повинен забезпечувати сировину найвищої якості.

Катаріна Бенкова, директор Потсдамської початкової школи в Кошице, задоволена державними стандартами. "У стандартах налічується понад 1400 рецептів, тому меню дійсно різноманітне", - говорить він. Вони дотримуються чітко визначених харчових цінностей страв, додає він.

Для пиття діти отримують фруктові соки без консервантів, фруктовий чай, чай з лимоном або молоком, пояснює він. "Ми уникаємо придбання підсолоджених напоїв, готуємо лимонади або подаємо столову воду", - говорить він.

За словами Бенкової, школа бере участь у Програмі шкільних фруктів. "Ми подаємо фрукти один-два рази на тиждень, вживаємо овочі щодня", - говорить він. Вибір виду залежить від сезону, додає він.

За словами директора, їдальня віддає перевагу якісній сировині - тобто свіжим овочам перед замороженим, вони не купують напівфабрикати чи готову продукцію. Закупівля більш дорогої якісної сировини, такої як лосось, качині грудки, яловича решітка, здійснюється школою в рамках можливостей фінансового ліміту, який контролюється щомісяця. За її словами, при виборі постачальників вони також враховують якість сировини.

Поза системою

Готують його здоровіше, наприклад, у приватному дитячому садку "Медушка" з Трнави. Однак ясла готують не точно за стандартами Міністерства освіти. Коли вони заснували дитячий садок, вони не включили свою їдальню до системи шкільної їдальні. "Ми зареєстрували їдальню під нашою некомерційною організацією для торгівлі як заклад масового харчування", - каже керівник дитячого садка Даніела Гірнерова. М'ясо, бобові та горіхи.

За її словами, шкільні їдальні обмежують застосовні стандарти - точно дається, що і скільки може входити в який рецепт. "Кухарі шкільних їдалень не можуть використовувати свою творчість у кулінарії", - говорить він.

Він визнає, що кращі страви з більш вимогливими інгредієнтами також дорожчі. У Медушці цілий день харчування для дитячого садка коштує 3,50 євро на день. Розплідник має трохи менший бюджет. "Однак навіть за меншого бюджету можна чаклувати, якщо перевага віддається місцевій та сезонній сировині", - говорить Гірнер.