Так, це саме так. Те, що ми часто вважаємо овочем, насправді є фруктом, оскільки це плід рослини. Один з них - кулінарна зірка на ім'я баклажани.
Спочатку батьківщиною баклажанів є Південно-Східна Азія, але їх вирощують у всьому світі, і вони також процвітають у наших садах. Найбільш відомими є сорти з плодами, що ростуть довжиною від десяти до п’ятнадцяти сантиметрів, що є фіолетовим, але є також види з фіолетовою, зеленою або чорною лусочками. М’якоть м’ясиста, губчаста, злегка гаряча в сирому вигляді. Цікаво, що баклажани належать до однієї родини з, наприклад, тютюном.
Баклажани містять мінімум калорій, але велику кількість клітковини. Вони є джерелом калію, кальцію, магнію, міді, фосфору, невеликої кількості натрію, цинку, заліза. Також варто згадати вітамін С і К і вітамін В6. Вони також можуть похвалитися великою кількістю антиоксидантів, які, наприклад, допомагають захистити печінку від певних токсинів. Вони також містять багато фенолів, тому вони входять в першу десятку в рейтингу найефективніших поглиначів вільних радикалів.
Захищає від серцевих захворювань
Антоціани - це водорозчинні пігменти, які мають багато користі для здоров’я. Вони знаходяться в шкірці баклажанів і надають їй типовий колір. Дослідження показали, що вони мають протизапальну дію, допомагають підтримувати пам’ять у формі та захищають від старечого недоумства. Крім того, вони знижують артеріальний тиск і рівень холестерину. У статті, опублікованій в American Journal of Clinical Nutrition, дослідники попередили, що люди, які їдять фрукти та овочі, що містять антоціанін (включаючи баклажани), принаймні на третину рідше хворіють на серцеві захворювання та знижують смертність від серцевих захворювань. Вплив клітковини, калію, вітаміну С, вітаміну В6 та фітонутрієнтів, що містяться в баклажанах, також містить здоров'я серця.
Регулює рівень цукру в крові
Баклажани також підходять діабетикам. Це пов’язано з тим, що вони містять достатню кількість клітковини, яка зменшує швидкість засвоєння цукру в організмі, підтримує стабільні показники та запобігає швидким коливанням глікемії. Крім того, вони також є джерелом поліфенолів, включаючи флавоноїди, фенольні кислоти, проантоціанідини та ресвератрол. З'являється все більше доказів того, що фітохімікати можуть впливати на вуглеводний обмін, зменшувати засвоєння цукру та збільшувати секрецію інсуліну, що оцінять цукрові жуки.
Це також допомагає при схудненні
Як ми вже згадували, баклажани є чудовим джерелом клітковини, яка допомагає при схудненні. З одного боку, воно довше задовольняє і підтримує почуття ситості і одночасно знижує апетит. Клітковина захищає від запорів, що є загальною проблемою при незбалансованому харчуванні та дієті. Баклажани містять мінімум калорій, але вміст мінералів і вітамінів не дозволяє організму страждати від недоїдання під час дієти. Вони є чудовою заміною їжі з високим глікемічним індексом, що може спричинити напади вовчого голоду та переїдання.
Захищає від раку
Баклажани містять рослинні речовини, які виявляють значний потенціал у боротьбі з раковими клітинами. Кілька наукових досліджень підтвердили, що вони беруть участь у руйнуванні ракових клітин і знижують ризик рецидиву деяких видів раку (шкіри, підшлункової залози, шлунка, товстої кишки, прямої кишки, сечового міхура, раку шийки матки та молочної залози). Баклажани містять антоціани та хлорогенову кислоту, які перешкоджають утворенню нових кровоносних судин в пухлині, обмежуючи тим самим її живлення. Одночасно вони зменшують запалення і блокують поширення ракових клітин в організмі.