Інгредієнти

  • 6 баклажанів
  • 1 помідор
  • 3 цибуля-цибуля
  • петрушка, базилік
  • хересний оцет, сіль, перець, кайенський перець, оливкова олія першої віджиму
У цьому рецепті баклажани обсмажують, щоб витягти їх м’якоть, і після подрібнення додають часниково-цибульний соус, ароматні трави і, нарешті, томатний винегрет.

Підготовка

Якщо використовувати гриль, він буде на сильному вогні і час від часу перевертаючи їх, щоб зробити це з усіх боків. Якщо піч використовується, вона буде попередньо розігріта до приблизно 200 ºC, баклажани вводяться, і час багато в чому залежить від виду баклажанів (якщо вони дуже ніжні, це можна зробити через 15 хвилин), але в середньому ми розрахує 25 хвилин.

баклажанова

2. Обсмажте часник і цибулю, не даючи їм підрум’янитися.

3. Додайте м’якоть баклажанів до соусу з часнику та цибулі, а також дуже подрібнену петрушку та базилік (свіжі). Перевірте рівень солі та приправте перцем та кайенським перцем.

4. Змішайте цю суміш виделкою, додаючи під час роботи тире оливкової олії. Резервуйте і тримайте в прохолодному середовищі близько 4 годин.

5. Подрібніть помідор, попередньо очищений від шкірки і без насіння. Змішайте оливкову олію першого віджиму, оцет, сіль, перець і базилік з подрібненим помідором, щоб отримати вінегрет.

6. Під час подачі помістіть баклажанову ікру в окремі ємності і накрийте томатним винегретом.