Вівці були одомашнені азіатськими кочівниками близько 10 тис. Років тому. Сьогодні зі смачного м’яса цих тварин готують багато страв, тим більше, що калорійність баранини не надто висока.
Скільки калорій у баранині?
Баранина має відмінні харчові якості, в ній багато білків, макро- та мікроелементів, особливо багато в цьому м’ясі заліза, калію, натрію, магнію, фтору, фосфору та вітамінів - В1, В2 та РР.
Найкращі частини баранини для приготування на фурункулі - грудка, лопатка та шия. Варіть баранину зі спеціями та зеленню 1,5-2 години. Калорійність вареної баранини становить 209 ккал на 100 г.
Для запікання баранини бажано вибрати задню ногу, шию або лопатку. Кухарі не рекомендують смажити занадто довге м’ясо, інакше воно стане жорстким і сухим. Калорійність смаженої баранини становить 320 ккал на 100 г.
Якщо ви не любите варене м’ясо, але калорійність смаженої баранини здається занадто високою, спробуйте приготувати шашлик. Калорійність шашлику з баранини становить 287 ккал на 100 г.
Приготована баранина чудово поєднується з овочами, абрикосами, фініками та червоним вином. З’ясувати смак баранини і не збільшити калорійність страви допоможуть спеції - майоран, чебрець, орегано, зіра. В якості гарніру для баранини підійдуть кабачки, картопля, квасоля, рис.
Баранина - досить важка для перетравлення м'яса, але на сході вона краща за будь-яку іншу. Суттєвою перевагою баранини є те, що вона містить мало холестерину, тому страви, приготовані з цим м’ясом, не сприяють розвитку атеросклерозу.
Як правильно вибрати баранину?
Для приготування смачних страв бажано вибирати м'ясо молодих овець (до 2 років) або ягнят. Визначте, що молоде м’ясо на прилавку може бути кольоровим; Він повинен бути світло-червоним, а жировий прошарок білим. Більш темний колір м’яса баранини та жовтий жир означає, що тварині було більше двох років, м’ясо буде жорстким і смердючим.