Для приготування цього солодкого м’яса баранини ми відокремили м’ясо від кістки і зробили мостом для запікання в духовці. З кісткою готують бульйон з цибулею, медом та вином, крім. Картопля подається в невеликій башті (або pont neuf).
Інгредієнти для баранини з картоплею з нарізаною моллю
- 1 стейка баранини з м’ясом, відокремленим від кістки і порізаним на шматочки
- 1 червона цибулина
- 4 великі картоплини
- 1 ст ложка меду
- 1 склянка солодкого вина
- оливкова олія
- Сіль
ЯК ЗАРОБИТИ ЯГНЯ З ПОНТУ НЕЙФ ВІДРІЗАНОГО КАРТОФЛЮ
Крок 1
М’ясо без кості, приправте його, полийте олією і смажте протягом 35 або 40 хвилин у духовці, розігрітій до 180 °. Очистіть картоплю від шкірки, помийте та наріжте понт-нейф: спочатку на товсті скибочки, а потім на товсті палички (1 см). Нехай замочують у холодній воді.
Крок 2
Кілька хвилин тушкуйте кістки разом з цибулею, очищеною і подрібненою в нитці олії. Додайте вино і доведіть до кипіння. Додайте 2 склянки води і варіть, поки відвар не зменшиться до чверті. Процідіть, приправте і додайте мед.
Крок 3
Злийте картоплю і обсмажте їх на сковороді з олією на повільному вогні до готовності. Потім підсилюємо вогонь, даємо їм підрум’янитися і зливаємо. Наріжте баранину скибочками і подавайте з соусом та картоплею, розташованими так, ніби вони містком.