Якщо ви говорите про справжній казахський рецепт на кефірі, то відразу обсмажені, без пудри морози та силуети всередині повітря негайно з’являться у зовнішньому світі. Пишність Баурсака, а також додавання дріжджів або розпушувача в тісто, про що йдеться нижче.
Справжній казахський баурсак на кефірі
Традиційний рецепт баурсака містить дріжджовий склад, завдяки останньому тісто напрочуд легке. Через їх повітряність дуже важко відстежувати кількість, яку вони можуть засвоїти.
- кефір - 235 мл;
- сухі дріжджі - 10 г;
- щіпка цукру;
- яйця - 1 штука;
- борошно - 365 г;
- вода - 105 мл.
підготовка
Повільно підсолоджуйте теплу воду і обприскуйте її дріжджами. Розбавивши дріжджові гранули, зачекайте, поки піна утвориться на поверхні, потім збийте яйця в розчин і нанесіть кефір при кімнатній температурі. Повторивши піноутворення, влийте борошно в рідину. Після перемішування тісто залишають на пломбі до години. Потім того, хто прибуває, ділять на частини і кидають кожну в миску. Спечіть баурсаки з великою кількістю підігрітого, смаженого у фритюрі вершкового масла і дайте нам засмагати.
Казахський баурсак на кефірі - рецепт
Незважаючи на те, що дріжджовий тест забезпечує максимальну пишність, не у всіх є бажання і можливість возитися з ними і чекати, поки це виявиться набагато швидше і зручніше додавати в тісто соду або розпушувач.
- розпушувач - 5 г;
- кефір - 480 мл;
- яйця - 1 штука;
- щіпка цукру;
- рослинна олія - 15 мл;
- борошно - 520 г.
підготовка
Перед приготуванням кефіру баурсак сухі компоненти рецепта просівають. Такий прийом
значно покращить якість готової страви, зробивши булочки набагато пишнішими. Просіяну суміш змішують з щіпкою солі.
Яйця окремо капають цукром і кефіром. До суміші додають олію і після багаторазового піноутворення рідина поступово додають до сухих компонентів при перемішуванні. Готове тісто вимішуйте недовго, а потім оберніть його. Потім колосок розрізають на шматочки і кожну частину тіста округлюють. Після формування баури поміщають у гарячу олію і залишаються там, поки не набудуть коричневого кольору.