Численні дослідження та наукові огляди сходяться на думці, що велике споживання цукру негативно впливає на здоров’я та якість дієти. У 2009 році Американська асоціація серця переглянула дані, дійшовши висновку, що збільшення ожиріння за останні 30 років було зумовлене збільшенням споживання доданого цукру і що це могло бути пов'язано з підвищеним рівнем тригліцеридів, фактором ризику серцево-судинних захворювань. (Джонсон, 2009)

автомобіль

Незважаючи на це, ми не маємо достатньо наукових доказів, щоб припустити, що збільшення ваги, спричинене надлишком цукру, має більший чи менший вплив, ніж збільшення ваги, спричинене іншими макроелементами (надлишок жиру або білка). (Еріксон, 2015)

Що ми маємо на увазі, коли ми читаємо на етикетці "без цукру"?

Щоб у нас були чіткі поняття, важливо вказати на таке:

Перевірте загальну вартість вуглеводів (вуглеводи за його назвою англійською мовою). Загальна кількість вуглеводів включає цукор, складні вуглеводи та клітковину. Не дивіться лише на цінність цукру, тому що якщо ви це зробите, ви можете уникати високопоживних продуктів, що містять цукор (фрукти, йогурт), і споживати більше оброблених продуктів, які можуть мати низький вміст цукру, але багато вуглеводів.

"Без цукру" не означає "відсутність вуглеводів". Якщо у вас діабет, ви, мабуть, шукаєте печиво без цукру, цукерки без цукру та багато інших подібних продуктів. Але вуглеводи настільки ж важливі для лікування діабету. Якщо на продукті написано «без цукру», слід вважати, що вміст цукру менше 0,5 грам, але якщо кількість вуглеводів дорівнює звичайному продукту, це матиме такий же вплив на підвищення рівня глікемії (цукру в крові).

Не плутайте "без цукру" з "без додавання цукру". Коли ви читаєте "відсутність доданого цукру", це означає, що вони не додавали інгредієнти з високим вмістом цукру або калорійні підсолоджувачі (мед, сиропи або цукор), але що вони можуть містити вуглеводи. Наприклад: печиво традиційно виготовляється з пшеничного борошна, тому воно, природно, буде містити вуглеводи. Коли ми додаємо "без додавання цукру", ми виключаємо один із звичних інгредієнтів, але не ігноруємо борошно, яке також є вуглеводом, і, отже, впливає на глікемію у пацієнтів з діабетом або без захворювання.

Фактом є те, що ми повинні турбуватися про обмеження надлишку цукру в солодких напоях, випічці, солодощах та рафінованих крупах. Однак, маючи намір покращити свій раціон, ми повинні адекватно навчитися інтерпретації продуктів, які вони нам пропонують, оскільки ринок щодня прагне комерційних стратегій, які не завжди відповідають нашим потребам.