Безглютенова дієта

Наявні на сьогодні дані не свідчать про те, що такий тип дієти ефективний для всіх. Це має вказувати тільки дієтолог і в дуже конкретних умовах.

Сьогодні дуже модно дієта без глютену, настільки, що про це згадується навіть у серіалах та фільмах, крім багато знаменитостей і спортсменів говорять про "переваги" його слідування. Питання полягає в тому, чи це тип дієти, який слід рекомендувати загальній популяції.

До пропонуємо якийсь тип дієти, ми повинні спиратися на наявні наукові дані. Відомо лише те дієта без глютену корисна для тих, у кого стани відомі як "побічні реакції на глютен", оскільки дотримання цієї дієти покращує ваше здоров’я.

Побічні реакції на глютен можна розділити на три групи: а) ті, що є аутоімунними, такі як Целіакія, герпетиформічний дерматит та глютенова атаксія; б) алергія, така як алергія на пшеницю; в) ті, хто не має імунологічних та алергічних компонентів, таких як нецеліакійна чутливість до глютену.

Безглютенова дієта - це лікування, яке слід проводити тому, у кого діагностовано будь-яке з цих станів, оскільки ця дієта запобіжить появі симптомів, пов’язаних із споживанням глютену, покращить стан здоров’я та уникне ускладнень.

В даний час це досить поширене явище дієта без глютену рекомендується людям, які страждають аутоімунними захворюваннями (крім целіакії), люди з розладом спектру аутизму, подразненою кишкою тощо. Наявні на сьогодні дані не свідчать про те, що безглютенова дієта ефективна в цих умовах. Побачено лише, що в деяких випадках безглютенова дієта може мати певну користь. Але жоден національний чи міжнародний путівник не рекомендує безглютенову дієту як лікування всіх цих ситуацій.

Слід пам’ятати про те, що якщо ви хочете спробувати безглютенову дієту як лікування у людей з аутоімунні захворювання, Людям із розладом спектру аутизму, дратівливою кишкою або іншими захворюваннями слід спочатку перевірити, що людина не є целіакією. Потім, якщо людина погодиться, безглютенову дієту можна спробувати і підтримувати на випадок, якщо під час дієти буде показано покращення.

Безглютенову дієту завжди повинен вказувати дієтолог, який може направляти та радити уникати дефіциту поживних речовин, пов’язаного з цією дієтою. Як відомо, у продуктах, що не містять глютену, мало білка, клітковини та деяких вітамінів та мінералів.

Детальніше про здоров’я

Чому є чилійці, які не хочуть робити щеплення?
Ви підозрюєте, що у вас коронавірус? Дослідження зазначає, що у 86% випадків легшого віку цей симптом був
Сайчес відповідає Парижу за бонус Ковіда: "Ми не зацікавлені в запуску мобілізації, але якщо ситуація не зміниться, нам доведеться це зробити"

злаки, традиційно використовувані для виготовлення продуктів, що не містять глютену, таких як рис, кукурудза та маніока, продаються очищеними, тому вони мають низький вміст клітковини. Вони також мають нижчу білкову цінність, ніж пшеничне борошно, наприклад, хліб без глютену може мати на 50% менше білка, ніж хліб без глютену.

За законом в Чилі та інших країнах світу хлібне пшеничне борошно збагачене залізом та вітамінами комплексу. Закон Чилі також вимагає збагачення хлібної муки без глютену.

Фото: Агентство Перше

Але Це укріплення здійснюється лише деякими місцевими компаніями, які виробляють продукти без глютену, а не імпортні продукти. Це серед інших факторів може вплинути на те, що безглютенова дієта може призвести до деяких харчових дефіцитів, якщо дієтолог не рекомендує їй.

Іншим елементом, який слід врахувати, є те, що значна частина продукти без глютену виготовляються з рис, заміна пшениці. Відомо, що рівень миш’яку в рисі високий, оскільки він росте на затоплених полях, де миш’як знаходиться природним шляхом. Деякі дослідження змогли показати, що рис може збільшити кількість важких металів, таких як ртуть, свинець, кадмій у крові та миш'як у сечі. Було помічено, що люди, які харчуються без глютену, мають більш високий рівень свинцю, ртуті та кадмію в крові, не досягаючи токсичних рівнів, але токсичні рівні миш’яку були виявлені в сечі.

Ви також повинні врахувати вища вартість продуктів без глютену. Згідно з дослідженням, проведеним у 2014 р., Яке порівнювало вартість базового продовольчого кошика Міністерства соціального розвитку та аналогічного кошика з безглютеновими продуктами, безглютенові продукти в 2,5 рази дорожчі при порівнянні всіх груп продуктів харчування в кошик. Якщо порівнювали лише групу хліба та круп, це було на 500% дорожче групи клейковини.

За все згадане вище, дієта без глютену повинна призначатися лише у тих випадках, коли відомо, що вона забезпечує користь. Але це не дієта, яку можна рекомендувати загальній популяції. Краще замість того, щоб говорити людям, що вони не повинні їсти, скажіть їм, що вони можуть їсти!

* Координатор диплому про целіакію, непереносимість та продовольчу алергію ІНТА

Прокоментуйте

Будь ласка, увійдіть до La Tercera, щоб отримати доступ до коментарів.