Безглютенова дієта за останні роки пройшла довгий шлях: так багато людей її обожнюють, що такі особливі інгредієнти та рецепти заполонили Інтернет реальністю. Однак, згідно з Гарвардським дослідженням, у догляді немає шкоди: безглютенова дієта може спричинити діабет 2 типу в довгостроковій перспективі.

дієта

Ми живемо в епоху "безкоштовної" їжі: ми знаходимо все більше і більше продуктів на полицях магазинів, де бракує чогось, що зазвичай в ньому було б. Наприклад, без безлактозних молочних продуктів багатьом довелося б відмовитися від асортимент продуктів, але те ж саме стосується цукру або навіть глютену.

Переваги безглютенової їжі

Раніше чутливість до глютену (або целіакія) називали чутливістю до глютену, але цей термін є принаймні таким же неточним, як і подібні народні назви загалом (наприклад, сінна лихоманка). Це пов’язано з тим, що чутлива до глютену людина чутлива не до борошна, а до одного з основних його інгредієнтів - певного рослинного білка - клейковини. До речі, це значною мірою міститься в таких злаках, як пшениця, ячмінь або жито.

Є інгредієнти, які також використовують для виготовлення борошна, але вони містять приблизно стільки глютену, скільки є при доброякісному грипі: такі речі, як кукурудза, соя, картопля або рис. Тож кожен може їсти їжу, виготовлену з них.

Чутливість до глютену є неприємним станом, тому радує те, що зараз існує багато продуктів-замінників, за допомогою яких хворі на целіакію (які в іншому випадку складають близько 1% людей) можуть жити повноцінним життям.

Це нормально, але чому люди, які могли б це робити, не споживають клейковини? І головне питання - чи добре вони роблять?

Дослідження глютену з Гарварду

Згідно з нещодавно опублікованим дослідженням Гарвардського університету, ні. Дослідники з університету переглянули медичні дані майже 200 000 людей старше 30 років і виявили, що ті, хто обмежив або повністю припинив споживання глютену, мали на 13% більше шансів на розвиток діабету 2 типу (тобто дорослого віку), ніж у інших.

До речі, вченим було цікаво про наслідки уникання глютену від людини, яка інакше не має для цього жодних причин для здоров’я. Результат був досить переконливим.

Як дієта без глютену пов’язана з діабетом?

Дослідники стверджують, що важливим фактом є те, що продукти без глютену містять менше харчових волокон та інших мікроелементів, ніж інші інгредієнти. Це може бути небезпечним в довгостроковій перспективі, оскільки саме ці волокна можуть запобігти діабету 2 типу.

Серед опитаних ті, хто споживав більше 4 грамів клейковини на день, мали на 13% менше шансів відчувати неприємні симптоми діабету.

Крім усього цього, крім того, немає наукових доказів про користь (непотрібної) безглютенової дієти. На відміну від сучасних досліджень у Гарварді, ніщо не підтримує моду без глютену. Тоді, знаючи результати дослідження, здається, що всюдисущі необґрунтовані рекламні матеріали та написи можуть бути не тільки непотрібними, але й шкідливими.

Людський організм в основному звик до збалансованого, змішаного харчування, відсутність якого може призвести до хвороб. Той, хто змушений залишити певну сировину чи інгредієнти, не в хорошому настрої.

Якщо ви підозрюєте, що також чутливі до харчового інгредієнта, зверніться до лікаря та проконсультуйтеся з ним. Після тестів буде зрозуміло, що відбувається, і тоді ви зможете спільно з фахівцем (або лікарем, або дієтологом) створити нову дієту, яка може замінити всі важливі інгредієнти, наприклад клітковину. Якщо, навпаки, дослідження показують, що ви повністю здорові, уникати глютену непотрібно: натомість виключайте цукор і біле борошно, які, як доведено, роблять його здоровішим.!