Найпоширеніші альтернативи безглютеновій дієті за рецептом

Що таке клейковина: крім вуглеводів, білки є найважливішими в поживному складі злаків. Одним з білків пшениці є глютен, він же глютен. У пшениці глютен - це суміш двох білків, гліадину та глютеніну. Чутливість до глютену здебільшого зумовлена ​​вмістом гліадину в глютені. В інших зернах інші компоненти можуть бути відповідальними за розвиток чутливості до глютену.

найпоширеніші

Хороша новина для людей з чутливістю до глютену полягає в тому, що все більше і більше переробляються харчових продуктів у безглютенових версіях, і виробники зобов’язані позначати інгредієнти алергенів на етикетці. Довічна увага та дієта можуть бути легко інтегровані у повсякденне життя, але для встановлення діагнозу завжди потрібна консультація лікаря.!

Ну, давайте подивимось, що можуть їсти люди, чутливі до глютену. Мабуть, одне з найбільш спонукальних до роздумів запитань полягає в тому, якщо лише одна чи дві людини в родині чутливі до глютену, оскільки це ускладнює визначення компонентів домашніх делікатесів. У наш час доступні все більше і більше інгредієнтів без глютену зі знижкою, тому вам не доведеться купувати в окремому магазині алергенів!

А як щодо хлібобулочних виробів з мумусом, хліба?

Однією з характеристик безглютенового тіста та хліба є те, що з ними важко працювати, оскільки клейковина надає йому достатню гнучкість. Більшість хлібобулочних виробів, виготовлених у магазині, можуть містити якийсь замінник клейковини для досягнення потрібної текстури та смаку.

Багато компаній вже спеціалізуються саме на цій соціальній групі і виробляють продукти без глютену та борошно. Якщо ви не хочете відмовлятися від радості випічки та приготування їжі вдома, ви можете скористатися наступним безглютеновим борошном:

  • Рисове борошно: він відмінно підходить для загущення самостійно, його можна використовувати для супів та овочів. Змішане: для печива, для якого потрібно багато яєць, напр. відмінно підходить для бісквітного торта. Не використовувати на квашених макаронах.
  • Пшоняне борошно: подібний до попереднього, супер для стиснення. Змішана для млинців, квашених макаронних виробів. Не рекомендується застосовувати його самостійно, він завжди використовується в суміші.

  • Кукурудзяне борошно: Завдяки своєму солодкому смаку він чудово підходить для соусів, овочів та солодких на смак супів. У суміші він також підходить для лляних макаронних виробів та бісквітних коржів. Не рекомендується для панірування та солоної їжі.

Це лише кілька замінних зернових борошнів, які ми можемо використовувати на кухні. Заборонені злаки можна замінити рисом, кукурудзою, амарантом, гречкою, сорго, маніоком, а також виготовленими з них борошном та макаронами. Не соромтеся їсти з інших груп продуктів, але для безпеки переконайтесь, що інгредієнти вказані на етикетці!

Ось улюблений десерт, сміливо його спробуйте!

Безглютеновий ожиново-малиновий торт

Макарони: 12 яєць, 12 ложок рисового борошна, 12 ложок цукру, 2 столові ложки несолодкого какао-порошку

Вершки: 3 сс. порошок ванільного заварного крему, 1 л молока, 5 чайних ложок цукру, 1,5 дл рослинних збитих вершків (цукати), 10 дкг ожини, 10 дкг малини, 3 чайні ложки варення з журавлини

Прикраса: 1 дл овочевих збитих вершків, 7 ст. Ложки здутого рису, 10 дкг чорниці, (5 дкг кокосової стружки за смаком)

З рисового борошна робимо звичайний бісквіт з жовтого та шоколаду: спочатку збиваємо 8 яєчних білків у тверду піну (можна також додати до нього краплю лимонного соку, щоб покращитись). Потім беремо 8 жовтків, обробляємо їх 8 ложками цукру.

Порада: якщо спочатку ви починаєте з білка, не потрібно мити віночок двічі!

У жовтий кладемо 8 ст. рисове борошно, працюйте разом. Після цього ми постійно відпочиваємо з яєчними білками, стежачи за тим, щоб не надто їх розчавити.

Форму для торта вистилають пергаментним папером, вливають тісто, а потім випікають при 180 градусах протягом 25-30 хвилин. Це тісто після охолодження розрізають навпіл.

Те ж саме робимо з какао-пластинками, спочатку збиваємо 4 білки. Потім яєчні жовтки 4 ст. з цукром, потім додайте 2 чайні ложки какао-порошку і 4 чайні ложки рисового борошна, потім постійно розпушуйте яєчним білком.

Форму для торта застеляють папером для випічки, вливають тісто і випікають при 180 градусах 20-25 хвилин. Примітка: кількість цукру додає кожен за смаком!

Поки бісквітні коржі випікаються, ми готуємо крем: 1 літр молока, 5 чайних ложок цукру, 3 ст. ми робимо пудинг з порошку ванільного заварного крему, охолоджуємо його і змішуємо цукати збиті вершки. Потім додайте промиту ожину та малину.

Остиглий жовтий бісквітний торт розріжте навпіл. Блюдо змащуємо кремом, потім кладемо на нього бісквіт, змащений какао-чорничним варенням, також намазуємо ванільним кремом. Потім кладемо на нього інший жовтий бісквіт. Весь торт покриваємо збитими вершками, боки прикрашаємо пухким рисом, зверху можемо прикрасити ожиною, малиною та чорницею, посередині посипаємо кокосовим горіхом за смаком. Додайте гарного апетиту!