Як ви вже знаєте, існують різні типи безглютенового борошна, яке використовується для заміни борошна, що використовується в кулінарії, клейковиною, і спочатку воно може бути трохи брудним.
Але не впадайте у відчай, Нажерники, адже ми підготували путівник із усією борошном, яке вам потрібно знати, щоб більше ніколи не псувати.
Види злакового борошна без глютену
Рисове борошно
Це борошно, а особливо коричневий рис, пропонує багато переваг для вашого здоров’я, оскільки воно є важливим джерелом вітамінів А і В, амінокислот та мінералів. Широко вживаний в азіатській кухні, він ідеально підходить для приготування темпур або китайської локшини, хоча і має багато видів використання, наприклад, це смачне шоколадне печиво.
Борошно з коричневого рису
З харчовою цінністю трохи вищою, ніж у білого рису, завдяки високому вмісту клітковини. Його текстура трохи зерниста, і найкраще зберігати в холодильнику або в прохолодному місці.
Вівсянка.
Поки він сертифікований без глютену, як ми пояснюємо тут, овес безпечний для целіакії. Він містить велику кількість клітковини, яка допомагає знизити рівень холестерину ЛПНЩ, який зазвичай називають «поганим холестерином». Якщо вам це здається мало, повільно поглинаючі вуглеводи, присутні в вівсі, допомагають продовжити відчуття ситості на більше годин і мають безліч варіантів на кухні.
Кукурудзяна мука
Він ідеально підходить для приготування хліба та тістечок, а в найкращому варіанті, який називається кукурудзяний крохмаль, він використовується як сполучна речовина для соусів. Йод, що міститься в ньому, допомагає регулювати рівень холестерину, переробляти вуглеводи, а також зміцнює нашу шкіру та нігті. Як бачите, ми помітимо переваги всередині та зовні!
Кукурудзяне крохмальне борошно або кукурудзяний крохмаль
Він має велику здатність подавати повітря хлібобулочним виробам, а також, що наші страви набувають обсягу і є пухнастими. Він також служить для загущення соусів. Він також містить велику кількість кальцію, магнію, йоду, натрію, калію, а також вітаміни групи В, такі як В2, В3, В6, В9 і В12, що робить його дуже поживною їжею, але не рекомендується для дієт для схуднення ., оскільки одна чашка містить близько 500 калорій.
Борошно тефф
Він містить вісім амінокислот, необхідних для людини, і ідеально підходить для приготування тіста з високою концентрацією білків. Його смак м’який і схожий на волоський горіх.
Пшоняне борошно
Це дуже стара крупа з Ефіопії, світло-бежевого або жовтого кольору, її смак дуже ароматний і трохи солодкий, схожий на волоський горіх. Він дуже багатий клітковиною, білками та поживними речовинами і містить 8 амінокислот, необхідних для людини. Рекомендується для приготування хліба, оскільки він сильно набрякає, але вимагає трохи більше води.
Види безглютенового псевдозернового борошна
Борошно з лободи
Його ідеально використовувати для пікантних страв, дуже придатних для приготування хліба та випічки, а також для загущення соусів. Борошно з цього “суперзерна” пропонує великі харчові переваги: воно містить вісім незамінних амінокислот, крім складних вуглеводів та омега 3 та 6.
Гречане борошно
Також відомий як гречане борошно Він походить не від злаків, а від плодів рослини. Це борошно ідеально підходить для формування стійких і стійких тістів, чудово підходить для приготування млинців без глютену!
Амарантове борошно
Він містить до 18 відсотків білка з насіння, саме тому цей тип безглютенового борошна настійно рекомендується у випадках недоїдання та анемії.
Він ідеально підходить для додавання структури хлібам і допомагає зробити його більш золотистим і став однією з найбільш повноцінних безглютенових злаків.
Види безглютенового борошна з бульб
Картопляне борошно
Він виготовляється з зневодненої картоплі, а в результаті виходить жовто-білий порошок. Як відомо, картопля багата клітковиною і білком і її можна використовувати замість ксантанової камеді або гуарової камеді.
Він використовується для пікантних рецептів, таких як хліб та піца, і має смак картоплі, тому його не слід використовувати занадто багато.
Картопляне крохмальне борошно
Він відрізняється від картопляного борошна, наприклад, відсутністю смаку. У ньому немає ні жиру, ні білка, він білуватий, має високу когезійну міцність і мінімальну схильність до піноутворення або пожовтіння розчину. Зберігати слід у герметичній банці та в прохолодному темному місці
Борошно маніоки
Це безглютенове борошно, дуже багате на складні вуглеводи, з невеликою кількістю жиру і з великою кількістю вітаміну С і вітаміну В6, має хороші загущаючі якості, тому може бути одним з наших ресурсів на кухні для загущення соусів.
Борошно тапіока (крохмаль Юкка)
Це безглютенове борошно, яке насправді є продуктом, одержуваним з маніоки, що отримується пресуванням кореня маніоки та подрібненням.
Його зовнішній вигляд легкий, гладкий і тонкий. Його можна використовувати як загусник і дуже стійкий до плину часу, тому його можна без проблем зберігати при кімнатній температурі.
Види безглютенового борошна з бобових культур
Нут борошно
Він може бути не таким відомим, як інші, але він ще більш поживний, багатий вітамінами А, С і Е і корисний! Його текстура робить його ідеальним замінником яєць для зважування тіста і ідеально підходить для клярів та деяких рецептів без глютену.
Бобове борошно
З дуже високим вмістом білка, клітковини та кальцію та дуже сильним ароматом, тому ми не рекомендуємо робити це печиво.
У поєднанні з борошном тапіоки, кукурудзяного крохмалю та борошна сорго, воно створює поживну суміш з хорошою структурою, наприклад, під час приготування їжі для піци та хліба.
Горохове борошно
Його смак не дуже сильний, але ви повинні враховувати, що він зелений, і якщо ви не хочете, щоб ваш хліб був такого кольору (що може бути цікавим), не додайте багато. Ця бобова рослина має великі переваги для здоров’я, такі як, наприклад, велика кількість вітаміну С і низька калорійність, що робить її ідеальним диханням для дієт.
Соєве борошно
Містить фосфор, багатий білками, жирами, кальцієм, залізом і магнієм, з низьким вмістом вуглеводів
Він має сильний смак і ідеально підходить для приготування хліба.
Люпинове борошно
Це альтернатива тим, хто не може споживати глютен або сою з високим вмістом білка, але остерігайтеся тих, хто страждає алергією на арахіс, оскільки вони походять з однієї родини.
Види безглютенового борошна з горіхів
Мигдальне борошно
Це чудовий варіант для випічки, присутніх у типових французьких макаронах та марципані!
Він виготовляється з мигдалю і може легко прогіркнути, тому рекомендується вживати швидко.
Каштанове борошно
Це один з горіхів з найнижчою калорійністю, що робить його чудовим союзником на кухні. Вони містять багато калію і запобігають гіпертонії.
Він також виділяється тим, що серед них є джерелом мінералів, таких як магній, цинк, залізо та фосфор. На відміну від попередніх, він має солодкуватий смак і ідеально підходить для вершкових десертів та пиріжкового тіста.
Кокосове борошно.
Кокос - одна з найважливіших продуктів у будь-якій дієті. Його борошно, як правило, містить 15% кокосової олії і 50% клітковини, є однією з борошна з найбільшою кількістю клітковини. Будьте оригінальні та використовуйте його у своїх десертах!
Ви вже бачили велику різноманітність борошна. Багато з них легко знайти або навіть зробити!
Чи можете ви сказати нам, який з них вам найбільше подобається, або через соціальні мережі?