здоров

Нова публікація Академії харчування та дієтології, яка охоплює понад 100 000 професіоналів, звертає увагу на вплив дієти без м’яса на здоров’я та навколишнє середовище.

На думку Академії, дієта без м’яса може зменшити ризик ожиріння, серцевих захворювань, діабету та деяких видів раку.

У новій публікації, яка оновлює резолюцію TDA від 2009 р., Сказано, що добре розроблена вегетаріанська та веганська дієта підходить для будь-якого віку, включаючи вагітність.

І не тільки м’ясо корисне для здоров’я, але й для навколишнього середовища: ті, хто дотримується вегетаріанської або веганської дієти, можуть мати на 50 відсотків менше вуглецевих слідів.

Пора покласти край міфу про веганські поживні речовини

TDA вивчав дослідження вегетаріанської та веганської дієти. Вегетаріанці їдять не м’ясо, а молочні продукти та/або яйця, а вегани не їдять нічого тваринного походження, включаючи молочні продукти, яйця, мед та желатин.

Видання вивчало вплив на здоров’я вегетаріанської та веганської дієти, яка зосереджується на найбільш повноцінних харчових продуктах на рослинній основі, підкреслюючи споживання мікро- та макроелементів також на рослинній дієті.

Вивчаючи сотні досліджень, висновок такий: веганська дієта може забезпечити всі мікроелементи та макроелементи в достатній кількості, якщо це добре продумана дієта.

На думку авторів, вітамін В12 слід приймати у вигляді дієтичної добавки тим, хто живе виключно на рослинній дієті, а в деяких випадках і вітаміну D, але все інше можна чудово доповнити дієтою.

Також згадується міф про веганів з дефіцитом білка:

«Споживання білка у вегетаріанській та веганській дієті, як правило, досягає або перевищує рекомендований рівень, якщо споживання калорій достатньо. Термін "повний і неповний білок" є оманливим стосовно рослинних білків. Білок, що вживається протягом дня, взятий з кількох рослинних джерел, забезпечує організм усіма необхідними амінокислотами, якщо споживання калорій достатньо ».

Особливо корисно дітям рослинна дієта

За даними видання, дієта, орієнтована на рослини, може розпочатися в дитинстві, щоб зменшити ймовірність хронічних захворювань у дорослих, що частково пов’язано з ІМТ, який зазвичай є нормальним для дітей вегетаріанців та веганів.

ІМТ, або індекс маси тіла, - це величина, отримана діленням маси тіла на зріст. На думку дієтологів, значення нижче 18,5 недоїдає, значення від 18,5 до 25 є нормальним, а значення вище 25 вказує на людину із зайвою вагою.

"Діти та підлітки з нормальним ІМТ мають більше шансів мати здорову вагу, як дорослі, що значно знижує ризик захворювання".

Але не тільки здорову вагу дітям корисна дієта, орієнтована на рослини.

«Ще однією перевагою для дітей та підлітків, які дотримуються вегетаріанської дієти, є споживання більшої кількості овочів та фруктів, і, як правило, менша кількість солодощів та пікантних закусок, а також нижче споживання насичених жирів. Збалансована вегетаріанська дієта, якої дотримуються в молодому віці, може допомогти виробити здорові звички протягом усього життя », - пишуть вони.

З рослинною дієтою проти хронічних захворювань

На думку авторів публікації, зібрані на сьогодні докази показують, що вегетаріанські та веганські дієти, що зосереджуються здебільшого на повноцінних продуктах рослинного походження, можуть зменшити ризик кількох хронічних захворювань, які є одними з найпоширеніших причин смерті.

За словами Вандани Шет, речника TDA

"Люди, які переходять на вегетаріанську дієту, мають нижчий ІМТ, кращий кров'яний тиск і рівень цукру в крові, менше запалення і нижчий рівень холестерину, ніж не вегетаріанці".

Рак

Дієта, орієнтована на рослини, знижує ризик раку в середньому на 18 відсотків. Дослідження показало, що ризик раку шлунка особливо низький у порівнянні з м’ясоїдними тваринами.

Повністю рослинна (веганська) дієта може знизити ймовірність деяких видів раку, таких як рак передміхурової залози, на 35 відсотків.

Хвороба серця

Згідно з дослідженнями Академії, дієта, орієнтована на рослини, може зменшити ризик серцевого нападу на 32 відсотки та серцевих захворювань на 10-29 відсотків.

Це тому, що багаті рослинами знижують фактори, що сприяють підвищеному ризику серцево-судинних захворювань, такі як артеріальний тиск, абдомінальне ожиріння, рівень холестерину та рівень цукру в крові.

Дослідження також підкреслює, що з дієт, орієнтованих на рослини, веганська дієта є найбільш ефективною у профілактиці серцево-судинних захворювань.

Діабет

Автори також порівняли ризик розвитку діабету, базуючись на дослідженні: у хижаків більш ніж удвічі частіше розвивається діабет 2 типу, ніж у вегетаріанців та веганів.

Ті, хто дотримується вегетаріанської дієти, знижують ризик діабету на 54 відсотки, а ті, хто дотримується веганської дієти, на 77 відсотків порівняно з м’ясоїдними.

Це також корисно для навколишнього середовища

На думку авторів, вегетаріанська дієта зменшує вуглецевий слід в середньому на 29 відсотків, а веганська дієта на 50 відсотків.

Вуглецевий слід відноситься до парникових газів, які потрапляють в атмосферу внаслідок звичок людини. Тож те, що ви купуєте в продуктовому магазині, ваш одяг, ваш автомобіль, а також те, як часто ви літаєте, сприятиме вашому вуглецевому сліду.

Послідовники вегетаріанської та веганської дієти мають менший вуглецевий слід, оскільки рослинам для виробництва потрібно менше води, землі, викопного палива, пестицидів та гною.

Візьмемо, наприклад, два джерела білка, червону квасолю та яловичину. За словами авторів видання, один кілограм білка з червоної квасолі

"Нам потрібно в 18 разів менше землі, в 10 разів менше води, в 9 разів менше палива, в 12 разів менше гною і в 10 разів менше пестицидів, ніж кілограм яловичого білка".

Якщо ви хочете нанести якнайменше шкоди Землі та власному здоров’ю своїм способом життя, але не знаєте, як розпочати з рослинної дієти, цей посібник може допомогти вам зібрати всю необхідну інформацію про повноцінна дієта на рослинній основі.