Безпека харчових продуктів, кожна справа

продуктів

  • BRC
  • Глобальний GAP
  • IFS
  • ISO 22000
  • Безпека харчових продуктів
  • Системи управління

Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) називається Безпека харчових продуктів Що:

«Постійний фізичний, економічний та соціальний доступ до безпечне харчування, поживні та в достатній кількості, щоб задовольнити їхні харчові потреби та харчові уподобання, а отже, мати можливість вести активний та здоровий спосіб життя ".

Якщо взяти до уваги Порядок денний сталого розвитку на 2030 рік, через ціль номер два він намагається покінчити з голодом, досягти продовольчої безпеки та харчування, а також просування стійке сільське господарство.

В даний час безпека харчових продуктів не є поняттям, яке охоплює лише галузі, але стало делікатним питанням для державних установ та суспільства загалом через відомі останніми роками скандали із зараженою продукцією.

Споживач, або кінцевий споживач, все більше усвідомлює важливість їжі для свого здоров'я та добробуту та здоров'я своєї сім'ї; Не тільки враховуються калорії, тепер ми розглядаємо походження продукту, виробничі інгредієнти, якщо це безпечна торгова марка ... ці характеристики продуктів стають вирішальними питаннями під час виготовлення кошика для покупок. Вже недостатньо надати основну та обов’язкову інформацію щодо маркування продукції, харчова промисловість повинна бути прозорою та безпечною, досягаючи значної різниці зі своєю продукцією на сучасному ринку.

Харчова промисловість у будь-якому з її секторів повинна розробити системи, що дозволяють забезпечити таку прозорість та безпеку, яких бажають споживачі.

Як ми можемо гарантувати прозорість та безпеку їжі?

За допомогою сертифікатів якості та безпеки харчових продуктів, які засвідчують, що процеси, продукція чи послуги відповідають вимогам, встановленим країнами чи державними чи приватними організаціями.

Сертифікована компанія демонструє споживачам, що послуга, процес або продукт здійснюються за певних умов, що надаються простежуваність, безпека Y безпеки; схилення ринкового балансу на користь компаній, які отримують ці сертифікати, враховуючи довіру та диференційоване значення, яке він приносить споживачам.

Сьогодні існує безліч стандартів для впровадження систем управління безпечністю та якістю харчових продуктів що сприяють встановленню профілактичних заходів у компаніях з метою мінімізації ризиків, пов'язаних з виробництвом продуктів харчування. Ці стандарти є добровільними для компаній, сертифіковані престижними зовнішніми організаціями та визнані у всьому світі.

Забезпечення безпечності харчових продуктів

Будь-яка компанія в агропродовольчому секторі, з точки зору основного сектору транспорту та логістики, може мати стандарти та протоколи, що застосовуються до їх діяльності, завдяки їм вони можуть гармонізувати існуючі глобальні стандарти безпеки харчових продуктів та законодавчих стандартів.

Найбільш широко використовуваними та надійними стандартами та протоколами у цьому секторі є:

  • UNE-EN-ISO 22000 для систем управління безпечністю харчових продуктів, що забезпечує безпеку харчових продуктів по всьому харчовому ланцюжку від компанії до кінцевого споживача.
  • Протокол IFS (Міжнародний харчовий стандарт), який включає всі вимоги постачальників та пристосовується до міжнародних вимог (GFSI), забезпечуючи бачення концепцій безпеки та контролю якості харчових продуктів шляхом повної оцінки постачальників.
  • Протокол BRC (Глобальний стандарт безпеки харчових продуктів) - одна з найбільш широко використовуваних моделей на міжнародному рівні для дистриб'юторів та універмагів, щоб кваліфікувати своїх постачальників фірмової продукції. Протокол BRC має на меті забезпечити дотримання постачальниками вимог, які гарантують безпеку продуктів харчування.
  • Глобальний GAP - це міжнародно визнаний стандарт сільськогосподарського виробництва, метою якого є гарантування безпечного та стійкого виробництва з метою вигоди виробникам, роздрібним продавцям та споживачам у всіх частинах світу.

Якщо компанії вирішать впровадити будь-який із цих стандартів, вони матимуть низку переваг, таких як:

  • Сприяння дотриманню чинного законодавства та техніко-санітарних норм, що застосовуються до кожного товару;
  • Сприяння організованому та ефективному спілкуванню з відповідними зацікавленими сторонами;
  • Підвищена впевненість у продуктах та гарантія більш ефективного та динамічного контролю всіх ризиків, що відзначаються специфікою кожного стандарту;
  • Підвищення цінності корпоративного іміджу; зростання задоволеності споживачів, відкриття нових ринків та світове визнання серед інших.

Ми допомагаємо вам

Від Grupo Innovaris ми можемо направляти та супроводжувати вас у процесі впровадження та сертифікації. Наша мультидисциплінарна команда твердо вірить, що безпека харчових продуктів є основою прогресу людей, і як така, вона повинна бути адаптована до обставин кожної компанії, безпечна для споживача та стійка для економіки та навколишнього середовища.

Франсуа де Ла Рошфуко вже сказав це: "Їсти - це необхідність, але їсти з розумом - це мистецтво".

Ми продовжуємо допомагати вам 🙂 #InnovarisFunciona

Консультант з систем управління та аудитор у Grupo Innovaris. Закінчив дієтичне харчування людини та магістра з якості та безпеки харчових продуктів.