білки

Білки є необхідними будівельними поживними речовинами для росту і регенерації клітин і тканин нашого тіла, саме тому вони є важливими в харчуванні будь-якої людини і, перш за все, в харчуванні найменших.

Індекс

Потреби дитини у поживних речовинах високі, а отже, завдяки швидкому зростанню їй потрібно більше білка, кальцію та певних поживних речовин, ніж будь-який інший час у її житті. Білки в організмі складають більше половини ваги людського тіла без рідини і мають важливе значення для росту дітей та підтримки організму дорослих.

Ви не можете пропустити .

Лихоманка у немовлят через зуби?

Багато батьків думають, що прорізування молочних зубів, крім інших незручностей, викликає підвищення температури у немовлят. Однак дитячі стоматологи стверджують, що це не зовсім так ...

А також:

Основними компонентами цих великих органічних молекул є амінокислоти; Деякі з цих фундаментальних одиниць білків можуть синтезуватися організмом у печінці, так звані незамінні амінокислоти; Однак у раціоні обов'язково повинні бути передбачені інші, так звані необхідні речі, серед яких виділяються ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан, валін та гістидин (для немовляти).

Щоб дієта була збалансованою та відповідала харчовим потребам дітей, вона повинна забезпечувати 15% загальної енергії у вигляді білків.

Більшість продуктів містять білок у різних пропорціях, хоча найкраща якість міститься в основному в м’ясі, рибі та яйцях. Бобові рослини багаті цією молекулою, і хоча вони низької якості, змішані із злаками, вони дають чудовий білок, без жиру та холестерину.

Їжа тваринного походження забезпечує велику кількість незамінних амінокислот; однак у рослин рослинного походження ми виявляємо нижчу якість через дефіцит деяких з цих амінокислот.

«Стандартний білок», таким чином називаючи альбумін за його якість, міститься в яйцях, ще одному чудовому джерелі білка.

- Є білки, які співпрацюють в захисті організму, антитіла, захищаючи його від інфекцій або чужорідних агентів.

- Його структурна функція є важливою, оскільки багато білків є частиною структур тіла, таких як кератин у волоссі, шкірі та нігтях; або колаген з кісток і сухожиль.

- Вони необхідні для росту та задоволення енергетичних потреб, коли споживання вуглеводів та жирів недостатньо.

- Вони діють як біологічні каталізатори, прискорюючи швидкість хімічних реакцій метаболізму.

- Деякі білки транспортують специфічні іони або молекули від одного органу до іншого, а інші беруть участь у регуляції клітинної активності.

Дефіцит білка, разом із нестачею енергії, може спричинити форму білково-енергетичного недоїдання, що називається "маразмом", що характеризується втратою жиру в організмі та втратою м’язів. Крім того, нестача певних незамінних амінокислот може спричинити серйозні проблеми з неправильним харчуванням та іншими захворюваннями.

Однак надмірний внесок білків у раціон може бути шкідливим для нирок через токсичні речовини, що утворюються при його згорянні.

Білки на стадії дитини

Харчові рекомендації щодо білків повинні відповідати потребам та віку дитини, тому кількість білка буде змінюватися залежно від стадії, на якій знаходиться дитина. За словами доктора Мар Матачани, дієтолога та дієтолога, можна виділити наступні етапи:

- У немовляти: Для немовлят молоко матері буде природною та ідеальною їжею, оскільки воно забезпечить їх необхідними амінокислотами та здатне задовольнити їх потреби, як харчові, так і афективні, принаймні протягом перших шести місяців життя, забезпечуючи правильний розвиток росту і дозрівання. Молоко, що виділяється в перші дні після пологів, відоме як молозиво, яке містить більше білків, більшу частку мінеральних речовин, а також менше жиру та вуглеводів, що також містить деякі специфічні імунологічні фактори.

Що стосується білків у грудному молоці, вони містяться у достатній пропорції, наприклад, казеїн у низькій пропорції, є більш засвоюваним для немовляти, або білки сироватки, такі як бета-лактоглобулін, лактальбумін тощо. є імуноглобулінами, які захищають дитину.

Приблизно у віці чотирьох-шести місяців дитина потребує іншої дієти, пропонуючи її у все більшій кількості і лише одну різну їжу одночасно. Білки слід включати приблизно шостого місяця у вигляді білків курячих тварин і, згодом, яловичини. Рибу можна вводити з дев’ятого місяця, враховуючи її алергенність, як у випадку з яєчним жовтком, який почнуть давати приблизно на десятий місяць, завжди вареним. Ціле яйце можна пропонувати, коли дитині виповнився рік.

Зернобобові, які містять рослинні білки гіршої якості, ніж тварини через відсутність незамінної амінокислоти, будуть вводитись у раціон дитини у період з 18 до 24 місяців у невеликих та поступових кількостях, щоб уникнути метеоризму та сприяти травленню.

- У дітей 1-3 років: Починаючи з року, кількість білка, який необхідно забезпечити, змінюється у порівнянні з попередньою стадією, таким чином, що грами повинні бути збільшені протягом цього періоду; тому на рік вам буде потрібно приблизно 15 г/день, а в 3 роки - 30 г/день. Щоб отримати уявлення, стейк у 100 г забезпечує 20 г білка.

Це може вас зацікавити:

Вага немовлят - одна із змінних, що використовується педіатром для перевірки правильного розвитку одних і тих же, порівнюючи її з тими ж даними інших немовлят того ж віку.

Джерело: Гонсалес, Карлос (2012), Моя дитина мене не їсть, Ред. Сьогоднішні теми.