THE гороховий білок оскільки дієтична добавка виробляється переважно із звичайного зеленого горошку, можливо жовтого гороху, їх амінокислотний профіль майже однаковий. Білок гороху легко і недорого виробляти, і для його виділення не потрібні спеціальні технологічні процеси, такі як виробництво певних білків тваринного походження, особливо білків на основі молока. Як дієтичний білок, він може бути прекрасною альтернативою для тих, хто страждає на якусь форму харчової алергії, непереносимість лактози, білків на основі молока, яєчних білків, глютену або труднощів з засвоєнням сої. Незважаючи на те, що кілька виробників рекламують як ексклюзивну альтернативу сироватковому білку, це в основному перебільшений рекламний хід, оскільки, хоча концентрати та ізоляти горохового білка мають сприятливі показники поглинання та використання, їх біологічна цінність (
70-75) набагато нижче рівня тваринних білків, як це має місце для інших білків рослинного походження. Однак, на відміну від інших білків рослинного походження, вони рідко викликають шлунково-кишкові скарги. Крім того, гороховий білок є дуже слабким алергеном, викликаючи лише алергічні реакції в найрідкісніших випадках, що робить його надзвичайно добре переносимим джерелом поживних речовин. Його амінокислотний профіль дуже схожий на профіль соєвого білка, також повного спектру. Однак ми не можемо не сказати однієї чи двох вартих уваги відмінностей: амінокислоти BCAA містяться у великій кількості в білку гороху, серед рослинних білків, лише вміст BCAA в білку гороху наближається до легендарного високого вмісту лейкіну, ізолейцину та валіну в сироватковому білку . Він містить надзвичайну кількість аргініну, лізину та фенілаланіну (білок гороху містить приблизно втричі більше аргініну, ніж сироватковий білок). Підсумовуючи, його можна вважати джерелом низької якості порівняно з білками тваринного походження, але його можна доповнити порівняно невеликим компромісом у дієті, яка підтримує будь-яку спортивну діяльність. На додаток до сприятливого амінокислотного профілю, незважаючи на рослинність, його легка засвоюваність та використання роблять гороховий білок унікальним серед рослинних джерел білка.
Загалом, концентрати білка гороху, особливо ізоляти, легко засвоюються і з них можна отримувати легкі та менш борошняні текстуровані молока, які зазвичай мають солодкий смак. Білок гороху можна використовувати як для випічки, так і для приготування їжі.
Амінокислотний профіль 100г ізоляту білка гороху:
Незамінні амінокислоти:
Ізолейцин: 3282 мг
Лейцин: 6027 мг
Лізин: 5394 мг
Метіонін: 633 мг
Фенілаланін: 3966 мг
Треонін: 2808 мг
Триптофан: 633 мг
Валін: 3549 мг
Незамінні амінокислоти:
Аланін: 2922 мг
Аргінін: 6090 мг
Аспарагінова кислота: 8466 мг
Цистеїн: 1074 мг
Глютамін: 12858 мг
Гліцин: 2958 мг
Гістидин: 1770 мг
Пролін: 3126 мг
Серин: 3756 мг
Тирозин: 2658 мг
Чому ми це використовуємо?
- Це ідеальне джерело білка для веганів та вегетаріанців
- Відмінна альтернатива для чутливості до глютену та лактози, або для уникнення тваринних джерел через непереносимість або з інших причин, або для виключення соєвого білка з нашого раціону.
- Він має сприятливий амінокислотний профіль у порівнянні з іншими джерелами білка рослинного походження
- Легко засвоюється, рідко викликає шлунково-кишкові скарги
Інші вигідні функції
Згідно з деякими дослідженнями, споживання горохового білка може зменшити голод і тягу до вуглеводів, що може бути корисно під час дієти. У поєднанні з іншими рослинними білками, соєвими або рисовими білками, гороховий білок може поліпшити структуру та смакові якості молочного коктейлю або доповнити їх амінокислотний профіль. Багато виробників для цього використовують гороховий білок.
Як користуватись?
Як альтернативу тваринним або іншим рослинним білковим препаратам, споживайте гороховий білок у кількості, яка відповідає вашим індивідуальним харчовим потребам.
Протипоказання
Дуже рідко у когось буває алергія на гороховий білок, і в цьому випадку слід, очевидно, уникати їх споживання.
Побічні ефекти
Побічних ефектів немає. Це рідко може спричинити скарги на шлунково-кишковий тракт, але це також залежить від інших добавок (підсолоджувачів, барвників тощо) у конкретному білковому препараті.