Субота, 19 вересня 2009 р
НАШ СКЛАД
10 коментарів:
Кількість глікогену, що зберігається в організмі, відповідає лише 2% від загальної кількості, що зберігається в жирі. Це пов’язано з наступним: вуглеводи зберігаються гідратованими, тому вони легко використовуються нашим організмом (розчинні), і їх зберігання, як правило, відбувається на короткий час. З іншого боку, ліпіди зберігаються зневодненими (нерозчинними), і більшість хімічних реакцій проводиться у воді, що міститься в нашому тілі, тому спалювати ліпіди набагато складніше, ніж вуглеводи.
Ми могли б застосувати це до випадку діабетиків, які у ситуаціях, коли вони втрачають свої запаси глікогену, перше, що засвоюється, - це цукри, а не ліпіди, оскільки вони легко засвоюються організмом завдяки своїй розчинності, що дозволяє швидко досягають клітин, де відбувається його горіння (мітохондрії), що дає енергію організму для повернення до нормальної діяльності.
Цим ми з’ясовуємо, чому надлишок енергії накопичується у вигляді жиру; оскільки його важче використовувати через його нерозчинність, що робить його зберігання довготривалим.
Цукор - це вуглевод, тому він є джерелом енергії для нашого організму. Коли цукор метаболізується в нашому організмі, він перетворюється на глюкозу, яка всмоктується в кишечнику, звідки він переходить у печінку; Там він перетворюється на глікоген і зберігається як запас енергії до максимальної кількості 100 грамів у печінці та 200 грамів у м’язах. Якщо кількість поглиненого цукру перевищує межі зберігання глікогену, надлишок глюкози в крові перетворюється на жир у жировій тканині, складаючи енергетичний запас для нашого організму в довгостроковій перспективі.
Наше тіло зберігає надлишок енергії у вигляді жиру, оскільки спочатку кожен грам жиру забезпечує набагато більше енергії, ніж якщо б це були вуглеводи (глікоген). Як наслідок вищесказаного, перенесення резервного жиру - це варіант, який дозволяє тваринам або людям нести меншу вагу, ніж якби запасом був глікоген (вуглеводи), оскільки тоді той самий запас енергії зважив би нас більш ніж удвічі. Пул глікогену в порівнянні з цим дуже і дуже малий. І він швидко закінчується, тому що його горіння в нашому організмі відбувається легко, оскільки вони розчиняються у воді. Однак ліпіди не розчиняються у воді, і тому їх горіння складніше.
Наш організм перетворює вуглеводи в глюкозу (різновид цукру), яку він може негайно використовувати для отримання необхідної йому енергії. Надлишок глюкози перетворюється на тип цукру, який називається "глікоген". Тіло зберігає глікоген у печінці та м’язах для використання найближчим часом. Глікоген можна швидко перетворити в глюкозу для задоволення потреб організму, але коли організм виробив достатню кількість глікогену, він зберігає решту глюкози у вигляді жиру. Жир є концентрованим джерелом енергії, нерозчинним у воді і є запасним та захисним елементом.
Тому, коли організм потребує внеску хімічної енергії, не вживаючи їжу, вони спалюють біологічно: 1-й глікоген, а потім жири, які при біологічному окисленні виділяють в 3 рази більше хімічної енергії, ніж коли окислюється глікоген ...
Коротше кажучи, це тому, що:
1. Кожен грам жиру забезпечує набагато більше енергії, ніж, якби це був грам вуглеводів.
2. Запас глікогену швидко витрачається, оскільки його окислення в нашому організмі відбувається легко, оскільки вони розчиняються у воді. Однак жири не розчиняються у воді, тому спалити їх важче.
Прочитавши коментарі моїх колег, я думаю, що на це питання частково не дано відповіді. Коли ми запитуємо себе, чому надлишок енергії накопичується в жирі, а не в глікогені, ми припускаємо, що глікоген - це обмежена енергетична комора, і саме тут ми повинні зробити акцент.
Тому виникає питання, чому кількість резерву глікогену, який є безпосереднім і основним джерелом енергії, обмежена порівняно з жирами? Це пояснюється в його структурі. Глікоген - це полімер глюкози, кожна глюкоза має п’ять гідроксильних груп, які надають їм сильний полярний характер. У водному розчині (наприклад, нашій крові та інших рідинах тіла) така полярна молекула, як глікоген, існує у гідратованій формі, тобто оточена і об’єднана з багатьма молекулами води, що притягується до глікогену завдяки його полярній властивості. З цієї причини кількість резерву, що зберігається печінкою та м’язами, зменшується, оскільки в іншому випадку надмірна кількість води, яка супроводжувала б кожну молекулу глікогену, значно збільшила б масу кожного органу щодо збільшення ваги, що належить до збільшеної тілесний жир.
Вуглеводи виконують різні функції, будучи запасом енергії та утворенням двох найважливіших структур. Таким чином, глюкоза забезпечує безпосередню енергію для організмів і відповідає за підтримку м’язової активності, температури тіла, кров’яного тиску, правильної роботи кишечника та діяльності нейронів.
На вуглеводи людини припадає 8,3 та 14,5 г/кг ваги їх тіла. Вважається, що 55–60% добової енергії, необхідної людському організму, має надходити з вуглеводів, отриманих з продуктів, багатих крохмалем, таких як макарони, або з запасів організму (глікоген). Тому, коли вам потрібна енергія, перше, що її не забезпечує - це вуглеводи, а не жир. Але коли в нашому організмі не вистачає глікогену, вторинним джерелом є жир. Оскільки більшість хімічних реакцій, що відбуваються в нашому організмі, проводяться у воді, а вуглеводи легко розчиняються у воді, тоді як ліпіди займають більше часу. Це пояснює, чому вуглеводи є основним джерелом енергії, а жири - вторинним. А також наш мозок потребує цукру, щоб харчуватися, а не жирів.
Глікоген швидко виснажується, тому глікогену не буде натщесерце протягом багатьох днів, і тому нам доведеться вдаватися до жирів, особливо тому, що:
• Жир забезпечує 9 калорій на грам, тоді як білки або вуглеводи - 4, менше половини.
• Інша причина полягає в тому, що процес накопичення жиру метаболічно дешевший, ніж решта поживних речовин, тобто нам менше коштує зберігати ліпіди.
• Інша - харчова щільність, 75% жиру - це жир, решта - вода та сполучна тканина, тоді як тканини, такі як м’язи, або запаси, такі як глікоген, містять набагато більше води, яка не забезпечує енергією.
• Є ще більше, це те, що жирова тканина менш активна, наприклад, ніж м’язова тканина (запас білка в організмі), їй потрібно менше поживних речовин, щоб підтримувати себе. З цієї причини мускулиста людина хоч і важить так само, як і інший, хто ні, потребує більше калорій. Я маю на увазі, чим сильніше це я можу з’їсти, тим більше.
На все це і на наш жаль, організм дозволяє йому рости майже необмежено, чого не відбувається з запасом вуглеводів (організм зберігає його у вигляді глікогену).
Глікоген є основною формою зберігання вуглеводів у тварин. Коли відбувається зниження рівня глюкози в крові, глікоген розкладається за допомогою ряду ферментів для задоволення енергетичних потреб нашого організму. Це майже вичерпується після голодування від 12 до 18 годин, тоді після триденного голодування воно буде виснажене і стане товстим. І тепер виникає питання: чому наше тіло зберігає надлишок енергії у вигляді жиру, а не у вигляді глікогену або глюкози? Оскільки жири служать резервними поживними речовинами, а також забезпечують організм від 50 до 60 відсотків калорій в організмі дієта. І крім цього вони зберігаються у вигляді жирів, оскільки вони займають менше місця
Чому ми накопичуємо надлишок енергії у вигляді жиру? Надлишок енергії ми зберігаємо у вигляді жиру, оскільки глікоген - це полісахарид, який частково розкладається в кишечнику після одного дня голодування, оскільки через три дні голодування він буде деградувати, оскільки енергія зберігається у формі жиру, оскільки жири забезпечують більше половини калорій в організмі від того, що ми їмо, а також вони займають менше місця в організмі. жири також забезпечують енергією у вигляді калорій, а також коли наше тіло потребує енергії, першим джерелом, яке стає доступним, є жири. і це причини, чому ми накопичуємо надлишок енергії у вигляді жирів.
Надлишок глюкози в клітинах м’язів і печінки трансформується (полімеризація) в іншу форму макромолекули тваринного резерву (глікоген).
Коли ми постимося, ці клітини використовують глікоген для отримання глюкози (гідроліз глікогену) як джерела енергії (АТФ).
Т із надлишком глюкози (морозиво, макарони, креми, цукерки.) Ці типи цукрів перетворюються на ліпіди (триацилгліцериди, жирні кислоти) як запас енергії для адипоцитів (етичні клітини у ліпіди.
Коли організм споживає багато вуглеводів, не витрачаючи енергії (не виконуючи фізичних вправ). Решта цукрів перетворюється на ліпіди (жири) як форму енергетичного запасу, що використовується в несприятливих умовах (спека, холод, голодування).
Ліпіди мають високу теплотворну здатність (1 г виділяє 9 ккал, на відміну від цукру 1 г виділяє 4 ккал).