Кулінарія - Приготування їжі
Борщ - це густий і насичений суп, відомий переважно з польської та російської кухні. Незважаючи на те, що він звик готувати їжу завдяки своїй здатності перегрівати тіло, особливо в холодні місяці, ми можемо отримати користь від складу інгредієнтів прямо зараз перед наближенням весни. Багато вітамінів і поживних речовин забезпечують організм достатньою кількістю енергії.
Хоча борщ також включає м’ясо та, за деякими рецептами, бекон, ковбаси або шинку, більшість із нас у цій назві викликає наявність двох домінуючих овочів, які наприкінці зими покращують захисні сили організму. Завдяки вмісту вітаміну Е, а також калію, магнію, кальцію, кремнію та йоду, жук допомагає регулювати кровообіг, знижує рівень холестерину в крові та позбавляє організм від токсичних речовин, регенерує шкіру, запобігає раку та подагрі та пришвидшує лікування під час грипу. Багато мінералів і вітамінів A, C, B і K, а також капуста, яка стимулює нервову систему, включаючи мозок, зменшує стрес і сприяє виведенню шкідливих речовин з організму, тим самим зміцнюючи імунітет.
Традиційна процедура приготування ситного супу
- Зріжте з плеча дві цибулини і 250 г яловичини та свинини.
- Обсмажте цибулю на олії і додайте м’ясо, яке ми викладаємо.
- Настав час солі, 2 лаврових листків, 6 зерен цільного чорного перцю та 4 нових спецій.
- Все залити бульйоном і варити.
- Очистіть дві моркви, половину головки білокачанної капусти, 1 буряк, 1 петрушку та селери, наріжте і покладіть в суп, коли м’ясо почне розм’якшуватися. Варити, поки овочі та м’ясо не стануть м’якими.
- Нарешті приправте борщ сіллю і трохи оцту і цукру.
- Подавайте його в глибокій тарілці зі столовою ложкою густої сметани.
Справжній російський борщ.
. готується по-різному. М’ясо готується з сіллю і 1 цибулиною і м’яко нарізається скибочками. У другому горщику обсмажте моркву, селеру та петрушку на олії та нарізану цибулю, все нарізане локшиною, разом із усіма чорними та новими спеціями, лавровим листом та декількома скибочками лимона та цедри. Зробіть каструлю на сковороді, додайте смажені овочі та 2 столові ложки томатного пюре і залийте м’ясо бульйоном. Коли суп почне закипати, загустіть його каструлею, видаліть лавровий лист і шматочки лимона і додайте склянку стерилізованої промитої білокачанної капусти, а також стерилізовану і промиту буряк. Зварити і коли борщ закипить, додати м’ясо. Змішайте бекон у супі (нарізаному кубиками та обсмаженому на сковороді з червоним перцем) і, нарешті, приправте сіллю та лимонним соком. Російський борщ також найкраще смакує зі сметаною.
Справжній польський борщ.
. він має ще більш виражений смак, бо поляки не шкодують ковбас та спецій. Спочатку відварити яловичі ребра в підсоленій воді і через 40 хвилин додати свиняче черево, 6 лаврових листків, 6 зерен свіжого перцю, 10 зерен цільного чорного перцю і половину цибулини. Коли м’ясо м’яке, його збирають і нарізають кубиками. Помістіть у каструлю другу нарізану цибулю, цибулю-порей та коренеплоди, залийте процідженим бульйоном від м’яса і доведіть до кипіння. Вставте в суп нарізану білу капусту та буряк, а також вичавлені сушені гриби, які ми попередньо замочили у воді. Все потрібно готувати вдома. Нарешті, додати до борщу ковбасу, нарізану кружальцями і засмажену на сковороді, а також нарізане варене м’ясо. Подавати зі сметаною та скибочками темного хліба.