Останніми роками виходять книги, в яких не рекомендується їсти крупи. І саме те, що глютен, присутній у них, здається, є новим ворогом, якого потрібно перемогти, як свого часу були молочні продукти, червоне м’ясо та, десятки років тому, сама оливкова олія, освячена сьогодні дієтологами та гастрономами. Зрозуміло, що є люди з непереносимістю глютену (целіакії), які повинні втікати за станом здоров’я від усього, що містить сліди пшениці, спельти, жита ... Але вид поширився, що нам слід уникати цього, що викликало тривогу від медичного співтовариства та експертів з питань харчування.
Цьому способу боротьби з глютеном сприяли висловлювання багатьох знаменитостей, які кажуть своїм хитрощам залишатися стрункими і молодими, і які, не маючи наукового обґрунтування, вказують на крупи та глютен, що в них є, причиною набряку живота або фігури з кілька зайвих кілограмів.
Клейковина - це група білків, що містять, в основному, злакові культури, такі як пшениця, ячмінь, жито, спельта, овес або камут. Це те, що забезпечує еластичність, пухнастість і згуртованість макаронних виробів та тіста для хліба, листкового тіста, спагетті ... Є голоси, які вказують на те, що це не важливо для людини, але це не здається настільки зрозумілим. "Не було доведено, що виведення глютену з раціону людей, які не страждають на целіакію, приносить користь для здоров'я", - говорить д-р Беатріз Навіа, професор фармацевтичного факультету Мадридського університету Комплютенсе.
Це правда, що не зручно зловживати споживанням хліба, але давайте не будемо усувати його просто так. Такі кампанії, як розроблена асоціацією "Хліб кожен день", рекомендують проводити тестування на целіакію перед тим, як прийняти рішуче рішення виключити глютен з нашого раціону.
Інша справа - виявити, що за допомогою цих медичних тестів ви - целіакія. Отже, всі запобіжні заходи. В Іспанії, не рухаючись далі, 400 000 людей страждають на целіакію (1% населення), і, здається, ця цифра щороку збільшується на 15%. У цьому випадку клейковина повинна бути повністю виключена з раціону.
На таких заходах, як "MAD Gluten Free 2016", який вперше проводиться в березні цього року в Мадриді, представлено понад 100 учасників з продуктами без глютену, орієнтованими на цю частину населення, та висвітлюють потреби споживачів цих людей.
А такі компанії, як Biomenú, пропонують свої меню та салати, пристосовані для целіакії та будь-якої іншої алергії чи непереносимості, замовляючи заздалегідь.
- Навіщо поєднувати бобові та злакові культури - Віда Сана
- Чому погано дотримуватися дієти, що не містить глютену, якщо ви не є целіакією La Opinion de A Coruña
- Чому б вам не дотримуватися безглютенової дієти, якщо ви не целіакія La Opinion de Zamora
- Новак Джокович, номер 1 у тенісі, чи целіакія, алергія чи непереносимість глютену?
- The; новий; Зернові культури, що не містять глютену, починають осідати в Арагоні.