суперпродукт

Булгур - одне з найбільш здорових зерен у світі. Окрім особливої ​​харчової цінності, його також легко готувати. Він універсальний на смак і може бути повністю інтегрований у смак середньостатистичного угорця. Тим не менше, зерно досі невідоме. У нашій статті ми намагаємось це змінити.

Що таке булгур?

На відміну від деяких думок, булгур - це не окрема рослина, а спеціальна, ламана версія твердих сортів пшениці. Зерна пшениці збирають до повного дозрівання, потім очищають від шкірки, ретельно попередньо готують на пару і сушать. Це надзвичайно древня їжа, за деякими знахідками, її вживали вісім тисяч років тому. У наш час це частина повсякденного раціону на Близькому Сході та в Індії. Є дві версії, світлий і темний булгур. Останнє є рідкістю в Європі.

Болгарія і здоров’я

Він містить 69 г вуглеводів на 100 г, але не лякайтеся, оскільки його глікемічний індекс становить лише 46. Це найкраще значення серед зерен. Для порівняння, ГІ білого рису дорівнює 87, але ГІ найкращого рису басмати значно вище (58). Це означає, що він не викликає коливань цукру в крові, а вуглеводи, що потрапляють у вигляді булгура, використовуються як джерело енергії замість накопичення жиру. Тож булгур - ідеальний супутник, навіть якщо ви хочете наростити м’язову масу з якомога меншим запасом жиру!

Якби цього було недостатньо, щоб бути практично одним з найменш відгодованих вуглеводів, у нашій сумці все ще є аргумент! Булгур є дуже хорошим джерелом вітамінів групи В і Е та заліза. Крім того, вміст першокласної клітковини забезпечує (звичайно, достатнє споживання рідини) в оптимізації нашого метаболізму та підтримці здоров’я кишечника.

Приготування булгура

Це також дуже просто зробити. Якщо ви купуєте булгур з меншими зернами, досить його прокип’ятити і процідити, а крупніші зерна можна споживати через кілька хвилин варіння. Однак ми можемо варити 10-15 хвилин, тоді воно забере більше води, а консистенція буде схожа на таргон. Якщо ви хочете не мляві очі, а липку консистенцію, схожу на кашу, просто залийте подвійну кількість гарячої води і дайте постояти 30 хвилин.

Ви також можете приготувати освіжаючий салат з булгура. Найвідоміші з цих страв - Табулле та Кісір. Обидва вони виготовляються з холодної оливкової олії та вареного булгура, але в першій переважають петрушка та лимон, в другій - помідори та м’ята.
Оскільки він має нейтральний смак майже будь-яким способом, яким ми можемо його приправити. Приготований із зеленими спеціями та петрушкою, він приймає смаки традиційної турецької кухні. Але це може бути неймовірно смачно з червоним перцем і томатним угорським ароматизатором. Мало хто знає, але булгур стоїть на своєму місці не тільки як гарнір, але і в десертах. Він чудово поєднується з родзинками та іншими сухофруктами. Відварена або замочена в йогурті на ніч, це також ідеальна альтернатива каші.