безглютенового

Здається, безглютенове пиво - це все в моді. Великі бренди пива виявили, що целіакія - це дуже лояльна та вдячна аудиторія, і вони поклали батареї, щоб випускати своє пиво без клейковини, придатне для целіакії та чутливе до глютену. За останні місяці три великі будинки вирвалися на ринок "без".

"Бум" безглютенового пива

Коли два роки тому на Salon de Servicios y Productos para Allergias y Intolerancias Alimentarias (SalAIA) ми взяли участь у дегустації безглютенового пива Celiaco у 30 років, ми виявили, що існує набагато більше пиво без глютену з яких ми зазвичай знаходимо в барах та супермаркетах: ремісниче безглютенове пиво, виготовлене з пшениці, бельгійське, американське ... Цілий світ, який насолоджується чудовими смаками пива без глютену, якому мало чи нічого заздрити пиву найповажніша клейковина.

Тим не менше. І, незважаючи на те, що все частіше можна зустріти заклади з безглютеновим пивом, на ринку все ще панували дві основні марки: Амбар і Даура, найчастіше в барах та ресторанах - велике безглютенове пиво, яке традиційно асоціюється із целіакією. Але це змінилося з приходом осені 2015 року.

Наприкінці вересня 2015р, Зірка Галичини Він вийшов на ринок із своїм Estrella Galicia Sin Gluten, дуже вдалим пивом зі смаком, справді схожим на смак його версії з клейковиною. Галицьке безглютенове пиво має відмінність Федерації асоціацій целіакії Іспанії (ОБЛИЧЧЯ). Відповідальні за будинок зазначають, що для його запуску був проведений складний дослідницький процес, в результаті якого була створена нова система виробництва безглютенового пива шляхом включення ферменту в кінцевий процес, завдяки якому пиво без глютену має ті ж характеристики як оригінальна версія.

У наш час безглютенову естрелу в Галичині дедалі легше знайти в барах та ресторанах, чутливих до целіакії.

Через кілька тижнів у нас з'явилися нові новини: Mahou San Miguel на початку жовтня випустив своє перше безглютенове пиво, придатне для целіакії. Це М'яке пиво на смак, результат багатомісячного дослідження, в якому команда, відповідальна за його виробництво, придумала найсучаснішу техніку, щоб отримати продукт, придатний для целіакії, не втрачаючи характерних властивостей свого пива.. Через кілька місяців це пиво легко знайти в супермаркетах, і багато барів та ресторанів починають включати його в своє меню.

Але сюрпризів чекало ще більше. Практично в той самий час, коли прибув Сан-Мігель, новий формат Бурштиновий. Пивоварня в Сарагосі продовжує робити ставку на групу целіакій і в жовтні випустила своє класичне безглютенове пиво у версії на 33 літри. Таким чином, Ambar продовжує розширювати свої безглютенові варіанти після запуску декількох років тому (2011) Ambar Green без глютену та алкоголю.

Настав 2016 рік, Махоу ще раз демонструє потенціал ринку без глютену адаптувавши його класичний Mahou Five Star. Відмінна новина для тих, хто мав змогу насолодитися нею до встановлення діагнозу, і хто зараз спробує смак, схоже, дуже схожий на видатну зірку Мадрида.

Нове пиво без глютену Mahou Cinco Estrellas було розроблено у співпраці з Федерація асоціацій целіакії Іспанії і відповідність вимогам, що вимагаються цим, з їх відповідними відмінними рисами. Він продається у флаконі об’ємом 33 сантилітри та в балончику.

Також у 2015 році галицьке пиво Lobishome, a Індійський блідий ель виготовлений з ячмінного солоду, придатного для целіакії.

Оскільки Целітія Ми вдячні брендам, які працюють над тим, щоб надати людям, чутливим до целіакії та глютену, більше можливостей, і ми сподіваємось, що найближчі місяці будуть такими ж плідними, як і минулі.

У березні 2017 року на ринок прибув новий бренд Cruzcampo Sin Gluten. У вересні 2017 року на ринку з’являється нове пиво без глютену, яке цього разу накриває дуже важливу потребу: це пиво без алкоголю. Це Steinburg 0,0 без глютену та алкоголю. Це пиво приєднується до каталогу продуктів без глютену від Меркадона що перевищує 1000 і становить 16% усього асортименту. Поряд із Steinburg, Mercadona також продає пиво Puerto Dorado без глютену. І в обох випадках він має два формати, пляшку та банку.

Як вариться безглютенове пиво?

Багато безглютенових сортів пива виготовляють із злаків, які від природи не містять глютену, таких як пшоно, сорго або навіть гречка, тому процедура виготовлення безглютенового пива з цими основними крупами така ж, як і традиційного пива.

Але на ринку також є пиво на основі зернових з глютеном, яке можна вживати целіакії. Це випадок із смачною пшеницею Brunehaut, так, так, пшеницею. При роботі зі злаками з глютеном він зникає в процесі бродіння або завдяки додаванню ферментів та подальшому фільтруванню. Крім того, пиво без глютену - це продукт, який зазвичай має дуже малу кількість частинок на мільйон клейковини (5 і навіть менше), коли більшість продуктів, сертифікованих безглютеновими етикетками, мають менше 10 (герметизація FACE), але також 20.