буряк

Буряк можна поєднувати з різними фруктами, але також з овочами. Смак буряка добре поєднується з хроном, імбиром, гірчицею, цитрусовими (лимон, але також, наприклад, апельсин), часником, рашкою, чебрецем, але також з медом, козячим сиром та горіхами. Це добре відомий інгредієнт російського борщу. Ми пропонуємо вам два рецепти цього іноземного делікатесу. Хоча вони дещо змінені та адаптовані до наших умов та звичаїв, ми сподіваємось, що вам це все одно сподобається:).

Борщ І.

Кількість порцій: 10-12

1 кг свинячих ребер, 1 кг яловичини, 4 цибулини, 4 зубчики часнику, спеції чотирьох кольорів, цільний чорний перець, 1 селера, 1 кольрабі, 0,6 кг моркви, 0,6 кг петрушки з окунем, 1 кг квашеної капусти, 2 кг картопля, 0,5 кг буряка, 0,3 кг бекону, 1 шматок великого томатного пюре, лавровий лист, 1 сметана, сало

  1. Спочатку зварити буряк в спеціальному горщику з шкіркою.
  2. Одночасно ми будемо готувати свинячі ребра разом з яловичиною, цільним чорним перцем, спеціями чотирьох кольорів, 2 цибулинами, цілою селерою, кольрабі, 0,3 кг моркви та 0,3 кг петрушки в холодній воді до 2-ої чашки. Всі інгредієнти ми готуємо цілими. Для того, щоб бульйон був хорошим, має бути багато всього. Якщо бульйон готовий (м’ясо залишає кістку), виберіть усі інгредієнти. Нехай бульйон варить картоплю і квашену капусту з соком.
  3. Покладіть 0,15 кг нарізаного кубиками бекону на сковороду разом з нарізаним кубиками буряком. Смажте, поки буряк не виділить сік. Потім все це додаємо в бульйон.
  4. Наріжте решту бекону, обсмажте на сковороді. Додайте 0,3 кг моркви і 0,3 кг петрушки, яку ми грубо натерли, решту 2 дрібно нарізаних цибулини і томатне пюре. Обсмажте, додайте у бульйон і дайте закипіти.
  5. Нарешті, в бульйон кладемо нарізане кубиками варене м’ясо, лавровий лист і часник.
  6. Готовий борщ кладемо на тарілку, в середину кладемо ложку сметани і подаємо (вершки не змішуємо, а просто з’їдаємо!).

Борщ II.

300г буряків, 300г яловичини, 300г свинини, 100г моркви, 100г петрушки, 300г картоплі, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 2 PL оливкової олії, 200г квашеної капусти, 200г вершків, свіжі спеції, лавровий лист, перець, сіль, кріп

  1. Спочатку відваріть червоний буряк у шкірці, а охолоджену наріжте кубиками.
  2. Обсмажте цибулю в каструлі з гарячою олією, додайте нарізане кубиками м’ясо, а потім спеції.
  3. Обсмажте овочі, також нарізані кубиками, на сковороді.
  4. Коли м’ясо стане напів м’яким, додайте до нього овочі та буряк.
  5. Нарешті додайте квашену капусту і кріп.
  6. Приправте спеціями та часником.
  7. Ми можемо додати в тарілку вершки.