Буряк Ми можемо знайти його протягом року, а головною його особливістю є яскраво-червонувато-рожевий колір та солодкуватий смак, що відрізняє його від більшості овочів. Її можна їсти в сирому або вареному вигляді та використовувати у різноманітних стравах.

буряк

  • Сезон: його вирощують круглий рік, залежно від сезону, який походить з тієї чи іншої області.
  • Переваги: ​​багата на фолати, клітковину, вітаміни з групи В - калій, йод і натрій.
  • Ідеально підходить для: сирого та вареного, щоб надати смаку та особливо кольору нашим стравам, винегретам, салатам, десертам та смузі.

Клітковина та фолати

З цієї причини основним компонентом буряка є вода, незважаючи на те, що вона багата
цукрів, якщо порівнювати з іншими овочами, його калорійність не висока, оскільки забезпечує близько 30 Ккал на 100 г. Він містить від 6 до 10 г вуглеводів, переважно цукрів, вміст білка дуже низький і майже нульовий у жирі. Він забезпечує нам приблизно 3 г клітковини на 100 г, а за вмістом мікроелементів виділяються фолати (В9) та інші вітаміни групи В, такі як В1, В2, В3 і В6, а також йод, натрій і калій. Навпаки, це один із овочів з меншим вмістом провітаміну А та вітаміну С.

Солодкий і барвистий

Хоча в якості класифікації це частина овочів і овочі, майже напевно, коли ми думаємо про овочі, буряк - це не перше, що спадає на думку. Це нетиповий овоч, набагато солодший за решту, екзотичного кольору. Його особливі характеристики роблять особливо цікавим внесення різноманітності рецептів як за смаком, так і за кольором та текстурою. Крім того, на харчовому рівні він містить більше цукру, ніж інші овочі, але давайте не будемо насторожуватися і не плутати з цукровим буряком, який є іншим різновидом. Буряк, який ми вживаємо як овоч, має трохи більше цукру, ніж морква, тобто від 6 до 7 г на 100 г їжі.

Як приймати

Буряк можна їсти у вареному або сирому вигляді, Це може бути частиною салатів, рагу або гарним акомпанементом. Завдяки своєму привабливому кольору він також буде дуже привабливим у кремах та у складі соусів. Одне з його використання - виготовлення варіантів гаспачо. Ми повинні пам’ятати, що те, що ми готуємо з буряком, перетворить його на колір, тому ми вже знаємо, що робити, якщо ми жадаємо рожевих макаронів. З нього також готують екзотичні напої, барвисті десерти та сміливі шпажки. Крім того, його листя можна споживати, як це відбувається в деяких італійських рецептах.

  • Найпоширеніший спосіб споживання буряка - це як варений овоч, але його також можна вживати в сирому вигляді, він також використовується для видобутку цукру та отримання червоного барвника E-162 "Червоний буряк" або Бетаніна.

Хто підходить, а хто ні?

Рекомендується для:

  • Діти: Завдяки своєму смаку та особливо барвистому кольору, це овоч, який дає нам можливість готувати різноманітні та веселі страви для дітей. І це хороший спосіб приймати овочі.
  • Вагітна: Завдяки високому вмісту фолатів, буряк цікавий у фазі гестації, оскільки потреби в цьому вітаміні збільшуються завдяки ролі, яку він відіграє у розвитку нової істоти.
  • При запорі: буряк багатий клітковиною, що сприятиме покращенню кишкового транзиту, а разом з ним і евакуації.
  • Для контролю калорій та жиру: Незважаючи на те, що він є одним із овочів з найбільшим вмістом цукру, його основним компонентом є вода, а вміст жиру практично нульовий, тому в цих випадках може бути цікаво внести різноманітність та колір у раціон.

Він не підходить у випадку:

  • Проблеми з нирками з обмеженням калію: оскільки більшість овочів містять значну кількість калію, тому нам доведеться обмежити їх споживання, якщо необхідно обмежити вміст калію в раціоні.
  • Контроль натрію: його вміст набагато нижчий, ніж у продуктах, які справді багаті натрієм, таких як сири, але це правда, що він містить набагато більше натрію, ніж більшість овочів, досягаючи майже рівня м’яса та риби

Поради щодо купівлі та збереження

Ми повинні вибрати м’ясисті, круглі, гладкі та тверді зразки. Зазвичай його купують в пачках, і ми повинні спостерігати, що вони представляють зелене листя, оскільки це буде свідчити про їх молодість. Якщо ми хочемо використовувати листя, ми також перевіримо, чи вони ніжні. Якщо ми використовуємо лише корінь, ми будемо шукати твердий буряк, без плям і горбків. Потрібно нехтувати подовженим буряком із лущеною шкіркою, оскільки вони є більш волокнистими зразками і їх смак може бути занадто сильним.

  • Буряк - це корінь Beta vulgaris або звичайна рослина буряка. Цукровий буряк - це різновид звичайного буряка, який роками відбирали для досягнення більшого відсотка цукру в його складі та більшої сільськогосподарської потужності.

Рецепт

СУТЕ З КВІНОА З ГРУБОМ, БУРУКОМ І КОЗИМИМ СИРОМ

Інгредієнти

  • Кіноа або манна каша
  • Буряк
  • Гарбуз
  • Козячий сир
  • Шестерні
  • Олія
  • Необов’язково: гранат і м’ята
  • Заправки за смаком: олія, оцет, апельсин, мед, перець ...

підготовка:
Ми варимо лободу або, якщо не вдається, манну крупу, булгур або трохи макаронних виробів із дрібних зерен. Після того, як гарбуз і буряк очищені та подрібнені, ми пасеруємо їх на сковороді з краплинкою олії. Як тільки все звариться, подайте основу лободи і змішайте її з сотевим соусом, а потім посипте готуванням кедрові горіхи та стружки козячого сиру, бажано м’яку пасту. Якщо ми хочемо надати йому більш свіжий наліт, ми можемо подати його холодним або теплим, а також додати зерна граната та дуже дрібно нарізану м’яту. І нарешті, помоліться на смак. Один з варіантів - наприклад, апельсиновий та медовий винегрет.

Мерсе Гонсало

Диплом з питань харчування та дієтології людини
Бакалавр харчової науки та технологій

Попередній медичний консультант-дієтолог