нуль

Якщо у вас вдома є гранули кефіру, рекомендую заморозити частину, якщо ті, які ви використовуєте, зіпсуються, або просто тому, що у вас так багато гранул, що ви починаєте боятися, що вони повстануть проти вас.

Тут ви знайдете докладні вказівки щодо того, що робити для заморожування гранул кефіру та як їх розморозити в день, коли ви захочете їх використовувати знову.

Важливо: Заморожувати слід лише здорові гранули, які регулярно ферментують кефір принаймні протягом 3 тижнів.

Інструкція по заморожуванню гранул кефіру

  1. Проціджуйте кефір, як зазвичай (якщо у вас є сумніви щодо цього, прочитайте цю статтю) за допомогою пластикового або бамбукового ситечка.
  2. Відокремте від загальних бульбочок ті, які ви хочете заморозити, принаймні 2 або 3 столові ложки.
  3. Не мийте їх ні водою, ні молоком, нічим іншим.
  4. Помістіть гранули в міцний мішок, що безпечний для заморожування, або невеликий контейнер. Я використовую пластик, що не містить BPA.
  5. Додайте столову ложку молока, не більше.
  6. Закрийте пакет або контейнер і поставте в морозильну камеру.

Інструкція по розморожуванню гранул кефіру

  1. Дістаньте мішок або ємність заморожених бульбочок з морозильної камери і поставте в холодильник. Зачекайте, поки він повністю не розморозиться, щоб кристали замерзли могли пошкодити гранули.
  2. Помістіть гранули в скляну банку, додайте молоко коза, вівця чи корова над ними (до накриття, а потім подвійним) і дайте їм бродити при кімнатній температурі протягом 24 годин.
  3. Через 24 години відокремте гранули від молока, викиньте їх і знову додайте козяче, овече або коров’яче молоко.
  4. Відкиньте перші 3-4 партії. З цього моменту починайте перевіряти смак молока після бродіння.
  5. Майте на увазі, що кефіру буде потрібно 100%, але якщо отриманий кефір має хороший смак і текстуру, ваші гранули відновлюються, і через короткий час вони знову стануть однаковими.

Пам’ятайте, що кефір здатний зброджувати будь-який вид тваринного або рослинного молока, але його справжньою їжею є тваринне молоко.

Коли гранули повертаються до 100% урожайності після їх розморожування, ви можете давати їм рослинне молоко щодня, якщо ви даєте їм тваринне молоко раз на тиждень. Хоча вони повністю не відновлюються, бажано, щоб ви давали їм лише тваринне молоко.