Деякі з цих сортів високо цінуються: від дикорослих грибів до лисичок або польових ельфів.

найсмачніших

Це деякі різновиди їстівних грибів, що мають велику гастрономічну цінність, яких найбільше в Іспанії. Справжнє задоволення для почуттів. Деякі з цих сортів високо цінуються, приходить доторкнутися до 30 євро за кілограм.

1 - Дикий гриб (Agaricus campester)

Дикий гриб Це один з найвідоміших та збираних їстівних грибів в Іспанії. Цей сорт має білу капелюшок, яка прагне до сіруватого або рожевого тону і розміром від 3 до 12 см у діаметрі. Його леза рожево-білого кольору, що переходить у темно-коричневий тон, а потім у чорний.

Дикий гриб - це гриб з дуже приємним смаком та запахом, який з’являється з початку весни до кінця осені на луках та пасовищах. Як і у всіх космічних сортів Agaricus, бажано не збирати зрілі гриби з чорними лопатями уникати проблем з травленням.

2 - Ороня (Мухомор Кесарійський)

Багато хто вважає цей сорт таким один з найкращих їстівних грибів в Іспанії, він вишуканий і може споживатися різними способами. У Oronja досить великий капелюх, діаметр якого варіюється від 8 до 25 см, і оранжевого кольору, який іноді має тенденцію до жовтуватого тону. Його лопаті численні, широкі та блідо-жовтого кольору, що переходить у золотисто-жовтий.

Цей екземпляр можна зустріти на початку осені та в середині літнього сезону як у лісах дуба чорнового, так і в пробкових дубах, а також у вапняних ґрунтах, під каштанами та дубами.

3 - їстівний квиток (Боровий гриб)

Їстівні боровики, також відомі в народі як «гриб» або «гарбуз», - це гриб, який високо цінується любителями та професійними кухарями.

Запорука його успіху - у вишуканому солодкуватим смаку, текстурі та консистенції. Характеризується змінним кольором, білуватим, коли він молодий, що в кінцевому підсумку переходить у коричневий тон, старіє коричневим. Крім того, особливістю, яка відрізняє його від інших грибів, є в’язка і волога кутикула, хоча вона втрачає її з віком.

Їстівний гриб боровик можна зустріти з кінця літа до пізньої осені під листяними або хвойними породами.

4 - Ніскало (Lactarius Deliciosus)

Níscalo або rovelló - ще один з найпоширеніших їстівних грибів в Іспанії, завдяки гарному смаку та рясності. Його можна впізнати за опуклою, ламкою та м’ясистою шапкою, яка може мати діаметр до 15 см. Він має оранжево-червонуватий колір, і в міру дозрівання з’являються зелені плями. Нижні лопаті помаранчеві і досить тугі.

Цей їстівний сорт з’являється восени і на початку зими на молодих соснах

5 - Робозуело (Cantharellus cibarius)

Лисичка - також дуже поширений їстівний гриб в Іспанії, її також легко впізнати за лійкоподібною капелюхом та жовтуватим кольором.

Він також має жовті складки і суху кутикулу, яку можна легко відокремити.

Це чудовий гриб для споживання, дуже м’ясистий з фруктовим смаком і часом відтінком гіркоти. Лисичку можна зустріти восени в дубових, букових та соснових лісах

6 - Чорний трюфель (клубень меланоспорум)

Чорний трюфель - це коричнево-чорний підземний гриб з бородавчастою поверхнею, який високо цінується за велику кулінарну цінність. Є чудовий їстівний сорт, який збирають за допомогою дресированих собак для їх визначення і росте на ділянках вапнякового грунту на коренях дерев, таких як діброви, жовчні дуби та фундук.

Щоб чорний трюфель дав плоди, строго необхідні дощі липня та серпня, заготівля цього гриба проводиться з початку грудня до місяця березня.

7 - Гриб осоту (Pleurotus eryngii)

Зростає на середземноморських кліматичних луках на коренях осоту з попереднього року. Вона маленька, з опуклою шапкою і закоченими полями. Його діаметр може сягати до 9 см, а колір - кремовий або коричневий. Леза щільні і тонкі, кремово-білого кольору. Гриб має м’який запах і смак солодкий і трохи грибковий, а його м’якоть пухнаста і еластична. Будьте обережні, його можна сплутати з деякими токсичними видами.

8 - Гриб Святого Георгія (Calocybe gambosa)

Також називається перретксико, Зростає навесні у вапнякових ґрунтах, утворюючи кола. Його капелюх, діаметр якого становить від 5 до 12 см, спочатку білого, а потім жовтувато-кремового кольору.

Скибочки щільно-білі, м’ясо однорідне, запах борошнистий, а смак солодкий. Потрібно бути обережним, оскільки його легко сплутати з токсичними мухоморами.

9 - Польовий ельф (Cantharellus lutescens)

Також відомий як жовтуватий лисичка та камагрок (Каталонія). Росте в змішаних лісах. Він пом’ятий у формі, а капелюх темно-коричневий або сірий на помаранчевому фоні. Його леза оранжево-жовтого кольору, утворюють складки і сягають самої стопи. М'ясо тендітне, з фруктовим запахом (як слива) і солодкуватим смаком. Це відносно часто.

10 - Морель (Morchella esculenta)

Також називається сморком, цей гриб росте навесні, особливо на піщаних і вологих ґрунтах з в’язами та тополями. Її капелюшок куляста жовто-коричнева, діаметром від 5 до 10 см, розділена на альвеоли (звідси і назва). Іноді його продають сухим, і його слід їсти у вареному вигляді. Це дуже популярний гриб у Франції.

11 - Парасолька (Macrolepiota procera)

Інші назви цього гриба: демпфер і галамперна. Росте на луках, луках, на лісових галявинах. Він дуже високий, висотою до 40 см і великий, оскільки його капелюх може досягати в діаметрі до 30 см. Зазначена шапка покрита коричневими лусочками на кремовому фоні.

Стопа довга, тонка і порожниста. М’ясо м’яке та еластичне з приємним запахом та смаком. Увага: коли він малий, його можна прийняти за отруйний гриб.

12 - Сурма мертвих (Craterellus cornucopioides)

Також його називають рогом достатку, він росте в букових або дубових лісах. Воноподібна і порожниста до основи стопи. Його колір чорний або сіруватий.

Він має м’який запах і аромат прянощів і трюфелів. Проблема цих видів грибів полягає в тому, що вони зберігаються недовго. При зіпсуванні колір темніє ще більше і неприємно пахне.

13 - Синя нога або назаретанка (Lepista Nuda)

Також називають назареною, пімпінелою морада (Каталонія) та гібелем урдін (Країна Басків). Росте у всіх типах лісів, парків та садів. Він бурий і фіолетовий. Його капелюх змінюється від увігнутого до опуклого по мірі зростання. Його м’ясо має фруктовий смак.

14 - Сендеруела (Marasmius oreades)

Також його називають німфою та клумбою (Каталонія), він росте на луках та газонах, утворюючи кола чи кола. Це невеликий, але стрункий гриб з розкльошеною капелюхом і коричневим кольором. Пластинки і стопа кремового кольору. Він пахне сухим сіном, тоді як його смак дуже запашний, навіть солодкий. Будьте обережні, адже в полі його можна сплутати з ядовитими грибами.

15 - Вухо Юди (Auricularia aurícula-judae)

Він росте на корі дерев, особливо на старих бузинах (дереві, де за традицією Юда повісився). Він яскраво-червонувато-коричневого кольору і має неправильну форму, як носова хустка. М’ясо у нього желатинове та еластичне. Іноді натомість продається інший гриб з тієї ж родини, більший і вже нарізаний на дрібні шматочки.

Відповідно до критеріїв Більше інформації