Дослідження вказує на те, що споживання клітковини у всьому світі значно нижче добової порції, рекомендованої експертами.

Пов’язані новини

Харчові волокна або просто їх називають клітковиною - це не що інше, як невсмоктується вуглевод, який, у свою чергу, містить інші елементи, корисні для мікробіому кишечника. Відомо, що клітковину можна знайти в різних частинах овочів, як стінки рослинних клітин, або у внутрішньому сховищі цих клітин. Однак відомо, що ізольоване волокно як таке мало б меншу користь.

день

Цей тип вуглеводів, не всмоктуючись в тонкому кишечнику, переходить у товсту кишку або товсту кишку і взаємодіє з бактеріальною популяцією в цій області: мікробіомом. Там клітковина розкладається у вигляді коротколанцюгових жирних кислот, і пов'язані з нею мікроелементи (поліфеноли, фітостерини та фітоестрогени) також взаємодіють з кишкові бактерії, який забезпечує відомі переваги клітковини для людського організму.

Зараз нове дослідження консенсусу щодо клітковини, проведене Міжнародним консорціумом з якості вуглеводів, побачило світ у журналі «Поживні речовини»: є ще багато досліджень щодо клітковини, але рекомендовані значення як і раніше діють.

В даний час рекомендується споживання харчових волокон для дорослих 14 грам на 1000 калорій споживається щодня, а продукти харчування повинні містити значення клітковини на етикетках.

Однак і сьогодні існують багато невідомих фактів про клітковину, оскільки структура клітинної стінки рослини ще не повністю вивчена. Крім того, взаємодії в одній клітинній стінці рослинних клітин до кінця не відомі, як і не все, що може відбуватися під час їх жування та їх руху по шлунково-кишковому тракту.

Насправді відомо, що певний відсоток клітковини переробляється мікробіомом кишечника, тоді як решта - це виганяє через табурет, але справжні значення цих відсотків невідомі.

Типи волокон

До всього цього ми повинні додати розбіжності щодо визначення "харчових волокон": більшість міжнародних організацій погоджуються говорити про клітковину як про неперетравлену або неабсорбовану фракцію харчових вуглеводів, отриманих з рослин.

Але, з іншого боку, інші організми розрізняють між собою типи клітковини. З одного боку буде Харчові волокна, як у випадку із стінами рослин, і добавки з клітковини, які можуть втратити частину фізіологічних та метаболічних властивостей необроблених природних волокон.

Так само його можна також розрізнити розчинна або нерозчинна клітковина, залежно від легкості розчинення волокна в лабораторних середовищах (хоча його поведінка in vivo як така не враховується). Хоча ця класифікація широко використовується в сучасній науковій літературі, як добре згадує цей консенсус, реальність полягає в тому, що різниця між розчинною та нерозчинною клітковиною зумовлена ​​лише її хімічними властивостями у зовнішньому середовищі, а не метаболічною поведінкою як такою всередині. тіло.

Теоретично, розчинність і в'язкість вони були б схожими термінами, і насправді їх часто використовують синонімічно, але відомо, що розчинна клітковина, яка розчиняється у водному середовищі, може бути не в'язкою.

Користь для здоров'я

Оскільки клітковина проходить через весь кишковий тракт, його користь може також впливати на широку ділянку тіла. Відомо, що клітковина може сприяти збільшенню або зменшенню слиновиділення, спорожненню шлунка, перетравлення та засвоєння поживних речовин, час кишкового транзиту, об’єм калу, слабкість, кількість і склад мікробіома та тривале та ін.

Крім того, окрім переваг кишечника, клітковина, як відомо, сприяє зниження рівня холестерину та рівень глюкози в крові у хворих на цукровий діабет. З іншого боку, деякі джерела, багаті клітковиною, такі як бобові, горіхи, ячмінь, овес та деякі фрукти та овочі покращують довгостроковий контроль серцево-метаболічних факторів ризику, таких як рівень ліпідів у крові та глюкози в крові, артеріальний тиск, або вага тіла.

Виявлено різні дослідження обернено пропорційні асоціації між клітковиною та масою тіла, ризиком діабету 2 типу, серцево-судинним та цереброваскулярним ризиком, раком та смертністю від усіх причин. Тобто до більше клітковини, менше ризику та більші переваги для здоров’я. У цьому випадку згадуються такі продукти, як цільні зерна, бобові, горіхи, фрукти та овочі, споживання яких не залежить від їх глікемічного індексу або глікемічного навантаження.

рекомендації

Як добре згадує дослідження консенсусу, харчові волокна повинні бути важливою частиною стійкого, збалансованого та здорового харчування; Однак відомо, що в даний час глобальне споживання є значно нижче рекомендації 14 грамів на 1000 споживаних калорій на день.

Навіть незважаючи на це, дослідники радять намагатися досягти таких рівнів споживання або навіть збільшити їх, якщо це можливо, завжди надаючи перевагу власним природним клітковинам їжі та уникайте добавок якомога більше.

Нарешті, дослідники радять замінити деякі продукти тваринного походження та продукти з високим глікемічним індексом, багаті крохмалем та рафінованим цукром, на повільне перетравлення вуглеводів і низький глікемічний індекс, багатий клітковиною. Така заміна допоможе не тільки відповідати діючим дієтичним рекомендаціям, але й допоможе зменшити загальний ризик кардіометаболізму.