Адаптація до західного смаку середземноморської дієти з обмеженим споживанням свинини зберігає її переваги та включає інші.

Які інгредієнти спадають на думку, коли ми говоримо про Середземноморська дієта, гастрономічна та культурна скарбниця наших столів? Якщо ми дотримуємось визначення, яке використовується в дослідженнях у галузі харчування, ми говоримо про дієту, засновану на оливковій олії, фруктах, овочах і бобових, горіхах і насінні, зернових і зернових. Цілому, а також рибі.

нова

Пов’язані новини

І більше нічого? А як щодо м’яса, як Піренейська свиня з якою виготовляється наша всесвітньо відома шинка? Правда полягає в тому, що середземноморська дієта обмежує споживання червоне мясо, який є той, що походить від свинячий, з бичачий або, наприклад, баранина. М'ясо свинини він все ще вважається "червоним", навіть коли його представляють як "білий", оскільки він є більш естетичним, ніж реальний розгляд. Про це говорити менш однозначно нежирне м’ясо, що таке птахів та кролик.

Тому збалансована середземноморська дієта може містити трохи свинини, але проблема в тому, що ми, іспанці, вживаємо незбалансовано. Ми їмо занадто багато м’яса і, що ще гірше, це зазвичай обробляється, відповідно до західна дієта переважає в індустріальному світі. Ця глобалізація змушує нас знаходити подібні проблеми в Росії Австралія, традиційно скотарська держава, в якій споживає кожен житель близько 100 кілограм м’яса на рік.

Рішення, навпаки, також можуть надходити від антиподів. Ступінь проблем зі здоров'ям, пов'язаних з незбалансованим харчуванням, таких як ожиріння, діабет 2 типу та хвороб серцево-судинна, Разом із підвищенням обізнаності щодо більш стійкої харчової промисловості вони змушують австралійські влади спрямовувати зусилля на покращення харчового профілю країни. Давайте подумаємо, що в 90-х їх національне пиво, Фостера, похвалився в рекламі, що рибай з гілочкою петрушки по-австралійськи означає "салат".

Уявляєш грудноволосого австралійця, хутряну шапку-кенгуру та мачете на поясі їдять середземноморський стиль? Це можна зробити, - відповідають з Університету Південної Австралії, поки нам пробачають, що ми дотримуємось стереотипів вісімдесятих про австралійців: вистачить невеликої адаптації, включення 2 або 3 порції свіжої свинини на тиждень - близько 250 грам- для досягнення здорових ефектів з вищими смаковими якостями для західного смаку та обмеженими екологічними витратами на підтримку.

Дієта називається Свинина-середземноморська (Med-Pork), а для оцінки його ефективності ефекти порівнювали з ефектами нежирної дієти у групі пацієнтів віком від 45 до 80 років, які серцево-судинний ризик і тим, кому було призначено контрольоване харчування. Результати, опубліковані в журналі Nutrients, свідчать про те, що Med-Pork отримав кращі результати для швидкість когнітивної обробки і для нього емоційний стан пацієнтів, "маркери міцного здоров'я" в обох випадках.

"Середземноморська дієта широко розглядається як найздоровіший у світі, визнаний його користь для серцево-судинної системи та здоров’я мозку. Але обмеження на червоне м’ясо можуть ускладнити дотримання в західному світі ", - говорить один з авторів, доктор. Олександра Вейд. "Але якщо ми додаємо свинину, ми розширюємо спектр, включаючи переваги для когнітивних функцій. Це позитивно для нашого населення, яке дедалі більше старіє і при яких вікові захворювання, такі як старече недоумство зростають ".

Витрата 250 г. тижневі норми червоного м'яса приблизно впали б у межах, рекомендованих Всесвітня організація охорони здоров'я і підкріплені подальшими дослідженнями, тому це не загрожує здоровому впливу середземноморської дієти. Автори нагадують, що, за даними самої ВООЗ, за підрахунками до 2050 року у світі у віці старше 60 років буде більше людей, ніж дітей до п’яти років, і що серцево-судинні захворювання вже є основною причиною глобальної смерті.

"Якщо говорити прямо, середземноморська дієта заохочує здорове харчування", - підсумовує Вейд. "А додавання свинини продовжує приносити значні переваги. Сенільна деменція є однією з основних причин інвалідності в Австралії та другою причиною смерті, а Свино-середземноморська дієта є чудовою формою втручання для покращення звичок у житті".