Нут - один з найвідоміших інгредієнтів індійської кухні. Особливо воліють це вегетаріанці та вегани; саме завдяки їм це стало так модно в наші дні. Звичайно, це можна зрозуміти, оскільки воно надзвичайно багате білком і клітковиною. Ось чому ми показуємо вам кілька порад про те, як ви можете включити його у свій раціон. Що ж, ми також відповідаємо на питання, чому це варто робити.

Нут, як і всі бобові, - це складні вуглеводи. Це означає, що шлунок перетравлює це повільно,

забезпечуючи таким чином енергію на тривалий час.

Навіть дуже суворі дієти вимагають вуглеводів, які ми цим легко покриваємо - скажімо, у вигляді супу чи салату.

його

Нут допомагає спати і стимулює пам’ять Джерело: Shutterstock

Кожна штука коштує золота, оскільки покращує травлення, виводить відходи, що відкладаються на стінках кишечника, знижує високий кров’яний тиск і холестерин. Більше того, завдяки вмісту клітковини він також позитивно впливає на рівень цукру в крові.

Зміцнює кістки завдяки важливим вітамінам і мінералам, таким як кальцій, магній, фосфор і вітамін К.

А завдяки вмісту вітаміну В9 він сприяє нормальному функціонуванню нервової системи. Крім того, холін у ньому допомагає під час сну, навчання, а також стимулює пам’ять.

Нут в мисці

Перед варінням варто замочувати 8-10 годин, як інші бобові. Його можна вживати в суміші з кускусом як гарнір, як у арабів, або з нього можна зробити суп, перегній, котлети, пироги, салати та рагу.

Імбир, коріандр і кмин корисні.

Він добре вбирається, вбирає смак спецій. Напередодні ввечері замочіть мінімум триразову кількість води. Додайте столову ложку солі, щоб вона швидше розм’якшилася. На наступний день закип’ятити воду в чотири рази, варити до м’якості за півтори години.

Крім того, з нуту можна переробити борошно, яке також не містить глютену і містить багато поживних речовин.

Це ідеальний інгредієнт для пирогів, млинців та печива.

Складіть наступний рецепт!

Джерело: Olive Magazine

Рагу з нуту з фініками та мигдалем

Інгредієнти:

  • 400 г помідорів
  • 100 г фініків, без кісточок, навпіл
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 4 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 столова ложка свіжотертого імбиру
  • невеликий пучок коріандру, подрібнений
  • 1 щіпка меленого кмину
  • 1 щіпка меленого коріандру
  • 1 щіпка куркуми
  • 1 паличка кориці
  • половина лимонного соку і натерта цедра
  • 600 г нуту
  • 40 г мигдальних пластівців, підсмажених до подачі
  • 1 апельсин, нарізати на клинки, щоб знайти
  • кус-кус для подачі

Підготовка:
Покладіть половину помідорів та фініків у подрібнювач та пюре.
Почніть нагрівати решту помідорів на повільному вогні. Додайте часник, імбир, кінзу, цедру лимона, інші спеції та 100 мілілітрів води.
Дайте варитися 1-2 години.
Перемішайте заздалегідь підготовлений нут та решту фініків. Варити 30 хвилин.
Додайте лимонний сік і перевірте приправу.
Закінчивши, подавайте з кускусом або посипавши мигдалем, апельсинами та подрібненим коріандром.