Сардини є одними з найдешевших консервів у супермаркеті і мають більш ніж цікавий харчовий профіль.

Консервовані сардини були одними з найпопулярніших консервів у супермаркеті з незапам'ятних часів. Є про велика робота харчової інженерії що послужило продовженню терміну корисного використання однієї з найбільш поживних - і дешевих - риб, яких ми можемо знайти в наших морях. Деякі кажуть, що здорове харчування дороге, але правда полягає в тому, що за трохи більше одного євро можна з’їсти банку сардин в оливковій олії або маринованому, без жодної рум’яниці, знаючи, що це сприятиме їхньому здоров’ю.

переваги

Правда в тому, що сардина - це риба, до якої не завжди ставилися добре. Демонізація жирів, яка сталася протягом 1970-х років, призвела до відмови від усіх видів продуктів, багатих цим макроелементом, незалежно від їх походження. блакитна риба, основна харчова цінність якої полягає саме в ненасичених жирах, багата на омега-3 жирні кислоти, це була одна з них. Однак його переваги сьогодні безперечні. "Внесок омега-3 жирних кислот на порцію [сардин] охоплює 100% харчових цілей, рекомендованих для щоденного споживання населення", - пояснюють вони з Іспанського фонду харчування (FEN).

Найвідоміша перевага цього типу незамінних жирних кислот (яких наш організм не може виробляти) пов’язана із здоров’ям серцево-судинної системи. "Його найважливіша робота - знизити рівень тригліцеридів у крові, на додаток до сприяння зниженню рівня холестерину ", - сказала Петра Санц, кардіолог і представник Іспанського фонду серця (FEC) кілька місяців тому цій самій газеті, яка також високо оцінила її антиоксидантну та протизапальну силу. споживання пов'язане також зі зниженням рівня тригліцеридів, поліпшенням функції ендотелію та зменшенням запалення та ризику тромбозу.

Вміст жиру в жирній рибі змінюється залежно від виду, району, в якому вона вирощувалась, і навіть пори року, в якій її ловлять. Таким чином, у 100 грамах сардин ми можемо знайти близько 6,4 грама корисних жирів: близько 1,5 мононенасичених жирних кислот, 1,9 грама поліненасичених жирних кислот, близько 2,5 грама. Однак сардина - це набагато більше, ніж риба з цікавим для нашого організму жиром.

Це їжа, яка також є джерелом вітаміни D, A, B1, B12 і B6. Це підтверджує FEN. "Сардини також містять значну кількість жиророзчинних вітамінів, таких як вітамін Е, і дуже значну кількість вітаміну D. Зі свого боку, цей вітамін сприяє засвоєнню кальцію та його фіксації в кістці, а також регулює рівень кальцію в крові ". Вітамін D, який ми отримуємо через сонце та деякі продукти, відіграє ключову роль у нервовій, м’язовій та імунній системах і є одним із тих, хто відповідає за належне здоров’я кісток.

Так само, консервована сардина, як пояснює OCU, - це їжа, набагато багата кальцієм. Чому? Оскільки він включає колючки, їстівні завдяки тепловій обробці, яку він отримує, що призводить до того, що цей кальцій переходить у м’ясо. Таким чином, хоча звичайна сардина, без залишків, містить близько 50 міліграмів кальцію, в консервах цей вміст легко потроїти. Кальцій є важливим мінералом для нашого організму, оскільки діє на скорочення та розслаблення м’язів, секрецію гормонів або згортання крові.

Консерви жирної риби також є важливим джерелом фосфору. Таким чином, у 100 грамах сардин ми можемо знайти близько 475 міліграмів цього мінералу, другого за кількістю в нашому організмі, і основною функцією якого є формування кісток і зубів. " фосфор працює з вітамінами групи В. І це також допомагає у наступному: функція нирок, скорочення м’язів, нормальне серцебиття, нервові сигнали ", - підкреслює Національна медична бібліотека США.

Нарешті, слід зазначити, що в останні місяці такі організації, як Іспанське агентство з безпечності харчових продуктів та харчування (Aesan), попереджали про наявність ртуті в рибі. Це менша проблема, ніж її потенційні переваги. Насправді серед загальної популяції "рекомендується споживання до трьох-чотирьох порцій риби на тиждень, намагаючись у всіх випадках змінювати види між білою та блакитною рибою", говорить Есан.