М'ясо

Чудова курка Тікка Масала, чудо кухні, яке вам обов’язково сподобається. Ідеально подається з рисом басмати та хлібом наан.

куряча тікка масала - популярне блюдо Під впливом індійської кухні, приготованої у вершковому соусі. Це один з моїх улюблених, і ось рецепт вам доведеться спробувати курячу тікку масалу.

рецепт

Інгредієнти для курки Тікка Масала

  • Куряча грудка, 2
  • Куркума, 1 столова ложка
  • Гарам масала, 1 столова ложка
  • Порошок коріандру, 2 чайні ложки
  • Порошок кмину, 2 чайні ложки
  • Сіль, 2 чайні ложки
  • Часник, 2 гвоздики
  • Імбир в порошку, ½ чайної ложки
  • Несолодкий простий йогурт, 1
  • Цибуля, 1
  • Концентрат томатної пасти, 1 столова ложка
  • Помідори з грушею, 4
  • Перець, ½ чайна ложка
  • Кокосове молоко, ¼ склянки

куряча тікка масала має трохи похмуре походження, І не тому, що він походить із задніх кухонь підпільного бойового клубу, а тому, що його точне походження невідомо. Зрозуміло те, що вона має величезний вплив з боку індійської кухні, як і велика частина британської кухні, яка, як передбачається, є місцем виникнення цієї страви.

Найбільш поширена теорія говорить про це куряча тікка масала походить з Глазго в Шотландії, але, звичайно, це важко вказати, і з великою індійською громадою у Сполученому Королівстві не зовсім зрозуміло, звідки саме вона виникла.

Здається певним, що це не страва, яка походить з Індії, плутанина, яка спостерігається в багатьох місцях сьогодні. Ця страва набула такої популярності у Великобританії, що навіть міністр закордонних справ Робін Кук оголосив курку Тікка Масала справді національною британською стравою. Пізніше один із членів британського парламенту запропонував кампанію з наділення курки Тікка-Масала найменуванням глазго. На цьому рівні одержимості рецептом вони досягли.

Але хоча знаючи історія такої страви, як Тікка Масала будь цікавим, тим більше знати, як його приготувати. Це досить простий рецепт, який вимагає лише певної роботи. Я розповім вам свою версію, яку я давно вивчив в Англії, але попереджаю, що існує багато різних, і дуже легко змінити її за кілька дотиків залежно від того, чи подобаються вам якісь види чи інші більше. Тому не розрізайтесь, якщо ви хочете більше чогось або менше чогось іншого, надайте цьому свій особистий контакт, це буде дуже безпечно.

Як зробити курячу тікку масалу

1: Ми робимо суміш спецій

Перший буде змішати всі наші спеції в мисці. Додайте куркуму, гарам-масалу, порошок коріандру, порошок кмину та сіль і добре розмішайте, щоб залишилася однорідна суміш. Ви побачите, як добре починає пахнути, це добре виглядає.

Якщо хочете, можете використовувати коріандр і насіння кмину і подрібнити їх у ступці вручну. Це додасть ще більше аромату, і насправді є найкращим варіантом. Суми однакові, хоча це багато в чому залежить від того, що вам подобається кмин, оскільки він дуже потужний. Якщо ви не дуже любите це, краще трохи зменште кількість.

2: Маринуйте курку

Суміш спецій розділяємо у двох рівних кількостях.

У тупер або щось, що ми можемо добре закрити, ми кладемо несолодкий натуральний йогурт, 2 зубчики часнику (я кладу їх навпіл, щоб їх можна було легко вийняти пізніше), і половину чайної ложки імбиру. Також додаємо половину суміші спецій і добре розмішуємо. Кладемо курячі грудки і розмішуємо їх, щоб вони добре просочилися сумішшю. Ми ставимо їх у холодильник і даємо йому відпочити принаймні 30 хвилин, хоча ідеальним варіантом є залишити їх маринуватися на ніч, щоб вони набрали всіх можливих смакових якостей.

Як я вже говорив раніше з коріандром та кмином, ви можете використовувати тертий свіжий імбир, щоб отримати більше аромату. Це найкращий спосіб це зробити.

3: Помідори очищаємо від шкірки

найкращий прийом легко і швидко очищати помідори полягає у доведенні води до кипіння. На кінчику помідорів робимо невеликий поперечний зріз і ставимо їх у окріп приблизно на 30 секунд. Перекладаємо їх в миску з холодною водою, і шкіра почне відшаровуватися. Тепер нам залишається лише витягнути шкіру, а решта шкіри вийде сама. Легко і для всієї родини.

4: Ми готуємо макарони Тікка Масала

У кухонний комбайн або м’ясорубку кладемо цибулю, зубчик часнику, столову ложку томатної пасти, перець та іншу половину суміші спецій. Якщо ви любите імбир, зараз ідеальний час, щоб додати ще пів чайної ложки (або в порошку, або у свіжому тертці). Ми даємо йому тростину і створюємо макарони.

На великій сковороді або кокоті нагрійте пару ложок олії та додайте макарони на середньому сильному вогні. Ми помішуємо близько 5 хвилин і додаємо помідори, розрізані на чверті. Ми залишаємо ще 5 хвилин, поки робляться помідори. Міксером пропускаємо соус і залишаємо його на середньому вогні близько 10 хвилин.

5: Коричнева курка

Поки макарони маємо на середньому вогні ріжемо курячі грудки Кубиками близько 2 сантиметрів збоку та на сковороді з двома столовими ложками олії добре підрум’яніть їх на сильному вогні. Ідея полягає лише в тому, щоб запечатати їх, а не варити, тому це нанести їм сильний вогневий удар, завдяки чому зовні вони підрум’яняться.

6: Фінальний мікс

Додайте до пасти кокосове молоко та курку що ми мали на середньому вогні. Піднімаємо вогонь до високого рівня і добре розмішуємо, щоб все перемішалося. Ми опускаємо вогонь до середньо-мінімального покритого приблизно на 20 хвилин, поки курка вариться. Чим нижча температура і чим довше ми її залишаємо, тим вона буде більш ніжною, тому, якщо рухатись повільно, ви отримаєте набагато кращий результат.

7: Подавати

Ми вже маємо своє Велика курка Тікка Масала, диво з кухні, яке вам обов’язково сподобається. Його чудово подають з рисом басмати та нааном, дуже типовим хлібом з індійського пшеничного борошна.

Сподіваюся, вам сподобається, і пам’ятайте, ви можете додати більше спецій або змішати їх у кількостях на свій смак, щоб отримати результат, який вам найбільше подобається. Це у ваших руках, щоб налаштувати все, що ви хочете, курка Тікка Масала. І коли ви наважуєтесь, ви можете спробувати це зробити зі свининою, яловичиною або навіть бараниною, це теж здорово.