Важливо готувати його з оливковою олією першого віджиму та на повільному вогні, щоб ще більше посилити його потужний антиоксидантний ефект.

Помідор, оливкова олія та цибуля. Це інгредієнти основи традиційна зажарка всього типового домашнього соусу Середземноморська дієта що наші бабусі готували і що ми, покоління пізніше, навчились робити. Однак, хоча це, здається, ще одне доповнення для додання смаку та кольору стравам, це все джерело користі для нашого серця, і захисний коефіцієнт здоров’я серцево-судинної системи.

середземноморський

Пов’язані новини

Як показали різні дослідження за останні 7-8 років - наприклад, дослідження, проведені відоме на сьогодні ПЕРЕДБАЧЕНО дослідження (Профілактика середземноморською дієтою) або Центр біомедичних досліджень з мережевої фізіопатології ожиріння та харчування (CIBEROBN) - використання софріто під час їжі зменшує ризик серцево-судинних захворювань, що є сьогодні перша причина смерті в Іспанії: 30% смертей з цієї причини.

І саме це, на думку EL ESPAÑOL Вул. Маріса, фахівець з профілактичної медицини та громадського здоров'я та член Ради експертів Іспанського фонду серця (FEC) у галузі харчування, "ми ніколи не повинні забувати основу традиційної середземноморської кухні, яка була підсмажити овочі, головним чином з цибулею та помідорами, оскільки було показано, що це приносить користь для нашого здоров’я серцево-судинної системи.

Хоча ми можемо також додати інші інгредієнти, такі як часник, перець або овочі що ми хочемо. Тут ми залишаємо вам простий рецепт овочевого соусу. Ми знаємо, що середземноморська дієта, с оливкова олія Y горіхи, продемонстрували зменшити серцево-судинний ризик до 30%. У той же час, приготування страви з фрі - це «зайва річ», оскільки подальше підвищення властивостей їжі включені в цей соус.

Помішуйте смажені на повільному вогні

Не тільки користь, яку ці продукти вже мають (пам’ятайте: помідор, оливкова олія та цибуля), але в даному випадку " варити на повільному вогні, саме таким чином виготовляються традиційні фрі-фрі ", - пояснює цей фахівець. Було встановлено, що при варінні таким чином, вивільнення лікопенів, a антиоксидантна речовина дуже потужний, що міститься в томатних клітинах.

Таким чином a дослідження, опубліковане в 2017 році і підготовлений дослідниками CIBEROBN показав, що довший час готування, близько години, оскільки соус і введення цибулі, пов'язані з більшим виробництвом 5-Z-лікопен, 9-Z-лікопен і 13-Z-лікопен, корисний своєю антиоксидантною здатністю та захисними перевагами проти раку, серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу.

Через два роки, у 2019 році, дослідники з CIBEROBN також показали - як ми бачили в цій статті - що "приготування овочів з софріто з оливкова олія незайманого виробництва сприяє поглинання та вивільнення біоактивних сполук "Крім того" цибуля і часник пропонуються в цьому рецепті сприятливий вплив проти серцево-судинних захворювань, гіпертонії, діабету та раку, віднести до поліфеноли".

Щодня близько 100-120 грам

Щоб отримати переваги, які містить цей традиційний соус, "підраховано, що вам доведеться взяти з собою близько 100-120 грамів щодня софріто, додається до будь-якої іншої їжі ", - каже Калле. Тобто або м'ясо, риба, овочеве рагу або, наприклад, парадигма літа, яка була б знаменитою рататуй.

Але також, наприклад, страва з макаронів: "Додайте традиційна зажарка до макаронів, приготовлених аль денте -і пішов трохи охолодити, щоб знизити глікемічний індекс- сильно збільшується прийом поліфенолів та каротиноїдів", - коментує цей експерт.

"Ідеальним буде приймати софрито кожен день. Крім того, його перевага полягає в тому, що його можна виготовляти у великих кількостях і зберігати у стерилізованих банках як консерви, або навіть заморозити їх", радить. З іншого боку, деякі дослідження також показали" ефект судинорозширювальний засіб що зменшити ризик високого кров’яного тиску. Поки при виготовленні соусу не будемо переборщувати з сіллю", Додати.

Тому важливо, щоб у соусі було мало солі, "хоча насправді, в традиційній кулінарії, якщо робити це на повільному вогні цибуля дуже мокра а ви додаєте після помідори, не знаю Мені потрібно було б додати сіль, з того шляху всі аромати вивільняються ".

Нарешті, хороший консервований софріто ("хороші", наголошує він) також буде нам у нагоді, тому нам доведеться дуже уважно дивитись на етикетку, і що вони виготовляються лише з оливкова олія, цибуля, помідор (або часник); Y чим менше солі, тим краще. Таким чином, "вони б також служили нам і були б такими ж хорошими"робить висновок Калле.