Віддавайте перевагу молоко з молока, який має значно кращий смак і більше поживних речовин. Крім того, він також містить більше жиру, що дуже важливо при виробництві якісного вершкового масла.
Як зробити масло з незбитого молока
Потрібно почекати якісне домашнє вершкове масло. Поступово потрібно збирати крем з незбитого молока, який ви будете зберігати в закритому посуді на холоді.
Дайте молоку закипіти, а потім дайте йому охолонути і вийти з поверхні зберіть шар крему. Покладіть його в миску і поставте в холодильник, де ви зможете поступово збирати до одного місяця.
Коли у вас буде більше крему, надіньте його до блендера і залийте її двома-трьома склянками крижаної води. Почніть перемішувати і при необхідності поступово додайте холодну воду.
Через кілька хвилин масло відокремлюється у грудочку, навколо якої з’являється матова рідина, схожа на молоко, яку ми називаємо cmar або в народі званий пахта.
Візьміть сито більшого розміру і процідіть через нього готову масу. Спочатку ще раз промийте масло водою, а потім відіжміть зайву рідину з сита. Тоді можна сформувати невеликий коровай і таке зберігати на маслозаводі в прохолодному місці.
Спрощене приготування домашнього крему
Приготування з цільного молока вигідне, якщо воно є Ви регулярно купуєте для приготування їжі та регулярного споживання а масло є його побічним продуктом.
Але якщо ви не використовуєте його часто, легше отримати якісний домашній крем, який має більш вишуканий смак.
Налийте у високу ємність півлітра збитих вершків і збивайте зі збитими вершками, поки рідина не відокремиться від домашнього вершкового масла. Потім процідіть, змийте водою і знову поставте в блендер.
Додайте в нього склянку води і перемішайте, так у нього буде триваліший термін зберігання. Готовий коровай поставте в холодильник.
Домашні смакові масла
Комусь подобається солоний смак вершкового масла, яке вони продають, наприклад, в Англії чи Ірландії. У цьому випадку додайте до суміші ще в кінці перемішування трохи солі.
Це дуже популярно Трав'яне масло. Подрібніть трохи різних видів трав, які змішують до масла, як тільки воно стає м’яким і добре оброблене після збивання. Якщо ви додасте крупно мелену різнокольорову спецію і морську сіль і зробите з неї невеликі дукати, то ви можете додати її до кулінарії.
Ви зробите те саме солодка версія з насінням ванілі, які потім можна додавати в пудинги, креми або тістечка.
Не викидайте cmar, він дуже здоровий
Побічним продуктом виробництва вершкового масла є cmar. Це рідина, яка залишається в ємності при створенні маси. Не викидайте його, оскільки ви можете його випити або використовувати для подальшого приготування. Він має смачний смак, мінімум жиру та калорій. Він відмінно підходить для травлення, оскільки містить пробіотики. Він також захищає товсту кишку і підтримує її основну функцію.
Cmar ви можете використовувати:
- коли готуєте домашній хліб або солодкі кислі пиріжки, коли даєте дріжджам набрякнути в ньому,
- додайте його на пиріг, куди має йти молоко,
- чудово смакує кава,
- додайте його до будь-якого вершкового соусу,
- ви також можете пом’якшити з ним молочні або крем-супи.
Як довго протримається ваше домашнє масло?
Дуже короткий - це була б відповідь на запитання, якби ми говорили лише про його смак. Коли ви намажете його на домашній хліб, ви не захочете ніякого іншого вершкового масла і він дуже швидко зникне з холодильника.
Але якщо ми подивимось на практичну сторону, це вам триватиме близько місяця. Потрібно зберігати його на дні, а отже, найхолоднішу полицю в холодильнику. Помістіть його в добре закриту ємність, оскільки він швидко вловлює інші запахи, а крім того, його міцність скорочується при контакті з повітрям.