Кордон
Целіакія - це добре відоме на сьогоднішній день захворювання, лікування якого складається з дієти, що не містить глютену, білка, що міститься в більшості круп.
Це було не завжди так. У 1887 р. Доктор Самуель Гі після спостереження за кількома пацієнтами, особливо за дітьми в Лондонській дитячій лікарні, зробив перший детальний опис хвороби. У пацієнтів була білувата діарея, болі в м’язах, слабкість, зміни апетиту та поганий ріст. «Розвиток хвороби завжди повільний. Незалежно від того, пацієнт живе чи скоро помре, хвороба триває місяцями та роками.
Гі не знав багато про хворобу, він знав лише симптоми, але з самого початку вважав, що єдиним ліками є контроль за харчуванням. Він прописав дієту без коров'ячого молока, фруктів чи овочів та з "ослиним молоком, дуже тонким нарізаним хлібом, дуже підсмаженим з обох боків, і чвертю голландських мідій на день".
У 1908 році Крістіан Гертер, лікар і професор Колумбійського університету, опублікував "Про інфантилізм від хронічної кишкової інфекції". Наукове співтовариство називало целіакію "хворобою Гі-Гертера", і вважалося, що її причиною може бути вірус, бактеріальна інфекція або порушення роботи печінки або підшлункової залози. Наявність жиру в калі у пацієнтів змусило лікарів думати, що дієта з низьким вмістом жиру була б непоганою, і в 1939 р. Після розслідування 73 випадків була призначена "дієта з низьким вмістом жиру з додаванням вітамінів".
Вілліем Діке, голландський лікар, медичний директор дитячої лікарні ім. Джуліани в Гаазі, вперше пов’язав прийом злаків, зокрема пшениці, із целіакією. Він розпочав експерименти з дієтами, що не містять пшениці, і зробив ретельні спостереження за пацієнтами, які детально записав. У 1941 році він опублікував свої дослідження "Це проста дієта без хліба та тістечок".
Діке побачив би свою теорію підтвердженою завдяки Другій світовій війні. У 1944 році німецьке ембарго та неймовірно холодна зима в Нідерландах спричинили те, що називають "зимою голоду". Населення голодувало, але целіакія загалом покращувала своє здоров’я. Коли хліб повернувся в країну в 1945 році, симптоми хворих на целіакію зростали у пацієнтів, які до того часу не мали доступу до продуктів з глютеном.
Після Другої світової війни та подальших експериментів Діке та інших лікарів та дослідників було показано, що клейковина спричиняє целіакію та що рішенням є безглютенова дієта. У 1956 р. Почали проводити біопсію кишечника, щоб перевірити, чи глютен змінює слизову оболонку кишечника хворих на целіакію.
Здавалося, усі погоджуються з цими дуже переконливими дослідженнями, крім американців, які не вірили в дисертацію Дікке, оскільки їх спокусили слова педіатра на ім'я Сідні В. Хасс та його дієта на бананах.
У 1913 році в Америці за 25 центів можна було отримати десяток бананів, але лише два яблука. Банани були неймовірно популярною, екзотичною та незрозумілою дешевою їжею. Чому?
Оскільки в 1899 році матрос та залізничник об’єдналися, щоб створити одну з найбільших, найпопулярніших та найважливіших компаній США та світу - United Fruit Company. Компанія, якій належали бананові плантації в Центральній Америці, будувала заводи з підготовки продукту, контролювала поїзди для його транспортування, судна, що доставляли продукцію до США, і навіть володіла портами, де вивантажувались його товари. Результатом усього цього були неймовірно низькі ціни (ціною квазі-рабської праці в країнах-виробниках) та вторгнення бананів у США.
United Fruit також організував потужну та агресивну рекламну кампанію, яка продавала користь бананів. United Fruit повторив думку лікарів та дієтологів, які говорили про банан майже так, ніби він був суперпродуктом. (Вся ця стратегія і сьогодні використовується з іншими видами їжі, такими як ягоди, женьшень або щось інше). Повсюдно з’являлися рекламні та медичні відгуки, що робило банан суперпродуктом, здатним лікувати всілякі хвороби.
Саме тоді доктор Хасс почав лікувати деяких хворих на целіакію суворою дієтою на основі бананів та молока, доданих з невеликим відваром желатину та трохи м’яса.
Звичайно, з десяти пацієнтів, які отримували лікування, вісім різко покращились і почали рости та набирати вагу. У 1924 році Хаас опублікував статтю з неймовірними результатами свого лікування. Дійсно, його пацієнти різко покращились, але не тому, що вони їли банани, а тому, що не їли клейковини. Хаас не підозрював про роль, яку глютен відіграв у цій хворобі, оскільки він не звертав уваги на дослідження Діке і віддав всю заслугу бананам, які, за його словами, містили "спеціальний фермент, здатний гідролізувати крохмаль" і який відповідав за покращення захворювання.
Слава про бананову дієту була вражаючою. Після успіху Хааса дієта також була перевірена на хворих на цукровий діабет. Очевидно, що діабет не покращився, але пацієнти сильно схудли.
Дієта, яка зцілювалась, базувалася на дешевій їжі і яка також змушувала людей худнути - це те, що шукало суспільство. Банани стали необхідною їжею в кожному домі, для немовлят, дітей та дорослих, які хотіли схуднути. Друга світова війна та конфіскація поїздів та залізниць для військового транспорту спричинили дефіцит бананів, а в пресі розповідали, як матері намагалися отримати банани.
Компанія United Fruit Company заявила, що робить усе можливе, щоб продовжувати постачання, і, крім того, була стурбована додаванням незліченних медичних переваг банану на додаток до його чудодійної сили як ліки від целіакії.
Фреска «Славна перемога» Дієго Рівери
Банановий бізнес був неймовірним, і нічого не заважало планам величезної компанії. У 1951 році United Fruit тиснув на уряд Сполучених Штатів, щоб здійснити (за його економічної спонсорської допомоги) державний переворот, який скинув обраного президента Гватемали Якобо Арбенца, країни, де Юнайтед мав найбільші бананові плантації і яка була відома в компанія як "Bananaland". United не могла дозволити націоналізацію своїх плантацій або будь-яке втручання в її бізнес. Арбенца було повалено, а США поставили на чолі країни полковника Кастілло Армаса. Кастільо Армас захистив бізнес "Об'єднані фрукти", який продовжував заливати Сполучені Штати своїми бананами і продавати свої передбачувані та чудодійні переваги проти всіляких хвороб.
Все це сталося більше п'ятдесяти років тому, але наслідки цих актів існують і сьогодні. У Гватемалі досі знаходять масові могили з натовпами, винищеними громадянською війною, яка спричинила переворот, організований ЦРУ та Юнайтедом, і досі є сторінки та лікарі, які продовжують рекомендувати бананову дієту для "лікування" целіакії.
Щоб дізнатись більше про історію целіакії та помилкових дієт, ви можете прочитати "Клейковину брехні" Алана Левіновіца, яка незабаром вийде іспанською мовою.
Щоб дізнатись більше про United Fruit, банани та їх історію, чудовий відео-есе Адама Вестбрука. "Банани, сардини та акули" (субтитри іспанською).
Про автора: Ана Рібера (Молінос) - історик і має понад 14 років досвіду у світі телебачення. Автор блогів: Те, що трапляється (зі мною), і Калюжі, що наступають.