Принесіть приправу ресторану до свого столу.

Автор: Люб'язність Техас де Бразилія | Коментарі: 0

часникова

Люб'язно надано Техас де Бразилія

Робить від 6 до 8 порцій

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 зріз піканьї, близько 2 фунтів
  • Близько ½ склянки зубчиків часнику, очищених від шкірки
  • Близько ½ склянки рослинного масла
  • Сіль за смаком

ПІДГОТОВКА

1. Почніть з приготування часникового соусу. У блендер додайте часник і приблизно половину олії, накрийте блендер і перемішуйте близько 5 секунд.

2. Обережно зніміть кришку, при міксері на низькій або вимкненій швидкості повільно додайте решту рослинного масла. Змішуйте до тих пір, поки олія не емульгується, і соус не отримає консистенцію майонезу, приблизно 20 секунд. Не змішуйте, інакше соус відокремиться. Покладіть соус в невелику ємність і поставте в холодильник.

3. Покладіть піканью на обробну дошку і гострим ножем видаліть зайвий жир. Повільно наріжте жир, щоб залишився рівний шар приблизно від ¼ до ½ дюйма. Переверніть шматок м’яса та видаліть сріблясту шкіру та сполучну тканину.

4. Визначте напрямок зерна та виріжте смуги товщиною 1¼ дюйма у зворотному напрямку, перші смужки будуть маленькими, лише кінці. Після обрізання кінців наріжте довші смужки приблизно на 3 дюйма.

5. Потрібні 2 шпажки; Тримайте по одному шматочку м’яса і починайте шашлик з протилежного боку жиру. Коли ви збираєтеся перетнути жир, складіть шматок так, щоб жир оголився.

6. Приправте м’ясо сіллю з обох боків і кухонною щіткою нанесіть на м’ясо часникову пасту. Ви можете вживати скільки завгодно часнику, відповідно до ваших уподобань.

7. Покладіть шпажки на решітку, дайте їм смажитись, не перевертаючи їх, поки м’ясо не буде закрито, а жир не придбає золотистий колір, приблизно 5 хвилин, поверніть шпажку і повторіть.

8. Перекладіть шашлик на сервірувальний піддон або, якщо хочете, вийміть м’ясо з шампурів і покладіть на сервірувальну тарілку. Дайте йому відпочити 10 хвилин перед їжею.