перевірений

Крем-брюле - давній улюбленець французів, шанувальником якого зараз є весь світ. Справжнє, коли середина просто тверда. Це не складно, лише трохи тривало готується, оскільки його доводиться довго готувати на пару в духовці. Якщо у вас немає кухарського факела, ви також можете карамелізувати цукор на гарячому грилі.

Рецепт крем-брюле

Інгредієнти для 4 осіб:

Для крему

  • 10 дкг цукру
  • 4 жовтки
  • 3 дл вершків
  • 1,5 дл молока
  • 1 плитка ванілі

До верхівки

  • Час підготовки: 15 хвилин
  • Час підготовки: 55 хв

Підготовка:

Розігрійте духовку до 150 градусів. Вилийте вершки та молоко в каструлю, додайте зішкребане насіння ванільної квасолі і доведіть до кипіння. Поки він трохи охолоджується, змішайте ручним віночком жовтки з цукром, але будьте обережні, щоб не пінитися. Поступово капати у відфільтровану молочну суміш. Обробіть тісто в мундирі і розподіліть у чотири вогнетривкі чаші або форми для суфле.


Наповніть деко трохи водою, встановіть в ній миски, а потім розпарюйте вершки при температурі 140-150 градусів протягом 50 хвилин. Коли середина десерту просто тверда, ви можете дістати її з духовки. Поставте в холодильник мінімум на годину-дві. Перед подачею посипте вершки коричневим цукром, потім карамелізуйте до золотистої скоринки карамелізуючим пістолетом і варіть факел.