Хрустке тісто, м’який ванільний крем, свіжі збиті вершки. Це добре звучить? Багато хто боїться нашого представника через підгоріле тісто, хоча робити його зовсім не по-диявольськи. Це також зрозуміло з рецепту Кінги Кіссабо.

класичної

Наш представник

Інгредієнти для 4 осіб:

Для тіста:

  • 20 дкг борошна
  • 10 дкг вершкового масла
  • 5 яєць
  • 2 дл гарячої води
  • щіпка солі

Для крему:

  • 15 дкг цукру
  • 10 дкг борошна
  • 6 дл молока
  • 5 яєць
  • 1 пакет ванільного цукру
  • 2 дл вершків
  • Час підготовки: 25 хв
  • Час підготовки: 25 хв

Підготовка:

Налийте в горщик два деци води, додайте масло і сіль. Коли масло розтопиться, вода закипить, додайте борошно і перемішуйте дерев'яною ложкою, поки тісто не відокремиться від стінки сковороди. Зняти з вогню, по одному додати яйця і добре перемішати. На деко, застеленому папером для випічки, використовуйте ложкою або пінопластовим пакетом, щоб зробити купи тіста на відстані приблизно п’ять дюймів. Відпочиньте годину, потім поставте тісто в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте 25-30 хвилин. Тим часом не відкривайте дверцята духовки, оскільки пампушки можуть зруйнуватися. Добре, якщо верх золотисто-коричневий.

Відокремте яйця для вершків, збийте білки з двома третинами цукру і відкладіть. Зварити дві третини молока з ванільним цукром. Змішайте жовтки з цукром, що залишився, холодним молоком і борошном. Якщо без грудок, залийте гарячим молоком. Варіть до тих пір, поки крем не відокремиться від стінки сковороди. Зняти з вогню і легкими рухами порційно додати яєчний білок, а потім остудити.

Збити вершки в тверду піну, розрізати тісто навпіл. Покладіть ванільний крем в пінопластовий пакет і наповніть ним маленькі пампушки, а потім натисніть на нього крем. Зверху посипати цукровою пудрою.