Що стосується м’яса, ми завжди маємо велике значення: червоне м’ясо та біле м’ясо, але за кольором цього, сьогодні ми показуємо вам властивості кожного з них та хитрощі, щоб отримати від них максимум користі.

біле

Все про червоне м’ясо

У сирому вигляді ми визначаємо за червоним м’ясом те, що має такий колір, який пов’язаний із висока концентрація міоглобіну, оскільки вона зазвичай перевищує 1%, тоді як у білому м’ясі вона не досягає 0,5%. Є також ті, хто описує червоне м’ясо як таке походить від ссавців.

Властивості та переваги

червоне мясо як і багато інших видів м'яса є джерелом якісні білки для нашого організму і пропонуємо суми, які варіюються від 15 до 25%.

Вони також можуть бути джерелом жирів, особливо насичених, якщо ми не обираємо найменш споживаних альтернатив, і ці два поживні речовини, що є енергійними, супроводжуються калієм, фосфором, заліза у помітних кількостях і різні вітаміни.

Червоне м’ясо забезпечує холестерин у пропорціях від 80 до 110 мг на 100 грам і мають, на відміну від білого м’яса, більшу кількість пуринів, ніж у нашому організмі, досягає кульмінації у виробленні сечова кислота, сполука, яка в надлишку може бути фактором ризику для різних захворювань.

Червоне м’ясо, яке їдять регулярно, але не в надлишку, може бути хороший спосіб забезпечити якісне споживання заліза, Іншими словами, він легко засвоюється та допомагає запобігти харчовій анемії, оскільки він також пропонує фолієву кислоту та білки, які сприяють використанню цього мінералу.

Також ще одна вигода Червоне м’ясо, яке пропонує червоне м’ясо, - це чудова якість білків, а також вміст цинку, обидва фактори в сукупності є визначальними для продукту розвиток м’язів.

Небезпека його надлишку

Хоча червоне м’ясо є благородною їжею, доки ми обираємо відповідні варіанти, такі як свіжі альтернативи та з низьким вмістом жиру, його надмірне споживання (більше двох щоденних порцій) може призвести до деяких небезпеки до здоров'я.

Зокрема, споживайте навколо 350 грам червоного м’яса щодня було пов'язано з більшим ризик інсульту а також, спричиняючи збільшення споживання пуринів, які при недостатньому метаболізмі або включенні до здорового раціону можуть підняти сечову кислоту в крові та виробляти, серед іншого проблеми з суглобами.

З іншого боку, як і будь-яка білкова їжа, надмірне споживання червоного м’яса може означати надмірне споживання білків, а це, перевантаження нирок, а також закислення внутрішнього середовища, що спричиняє проблеми з печінкою, нирками та кістками одночасно, але завжди перевищує 3 грами білка на кілограм ваги на день.

Як споживати червоне м’ясо, щоб подбати про своє здоров’я

Ідеальним варіантом, якщо ми прагнемо зробити належне споживання червоного м’яса, є не перевищуйте 2 порцій на день і робіть це з частотою від двох до трьох разів на тиждень, завжди супроводжується фруктами та овочами, водою та іншими продуктами, а також здоровими звичками.

Ми можемо отримати нежирне червоне м’ясо, яке найбільш рекомендується від таких тварин, як яловичина, яловичина, свинина або баранина, найбільш підходящими порізами є поперек, філе, контра, вакуум, нога і плече.

Під час приготування їжі, крім правильного вибору червоного м’яса, ми рекомендуємо використовуйте способи приготування страв, помірні за температурою оскільки приготування при високій температурі та прямому нагріванні може призвести до обпалення або спалення м’яса, що спричиняє токсичні речовини.

Таким чином деякі корисні рецепти з червоним м’ясом включають наступне:

Все про біле м’ясо

Біле м’ясо вони мають рожевий або білуватий колір у сирій олії, оскільки вони мають дуже малі частки міоглобіну в їх інтер’єрі. Біле м’ясо часто вважається таким походить від птахів, риба також виключається з цієї групи, але багато разів більше кролик у цій категорії.

Властивості та переваги

Хоча з точки зору білка біле м’ясо може мати дещо нижчу якість, воно може концентрувати однакову або більшу кількість, ніж червоне м’ясо цієї поживної речовини, залежно від обраного зрізу, досягаючи 28% вмісту білка.

Хоча вони вважаються набагато худішими, ніж червоне м’ясо, біле м’ясо вони можуть концентрувати від 1 до 30% жиру залежно від обраної альтернативи і спосіб приготування. Як і червоне м’ясо, його енергетичними поживними речовинами є лише білки та жири.

Ці макроелементи супроводжуються калій, фосфор, йод, цинк, різні вітаміни, залізо в меншій кількості, ніж у червоному м'ясі та холестерині в пропорціях від 40 до 80 мг на 100 грам.

Володіти низький вміст пуринів порівняно з червоним м'ясом і тому ідеально підходять для тих, хто має м'яку дієту, як легше засвоюються, особливо якщо ми вибираємо нежирні варіанти.

Оскільки вони також мають менше холестерину, вони можуть бути союзниками тих, хто страждає на дисліпідемію, оскільки найменше рекомендується менше жиру з добрими білками та низьким вмістом пуринів дбати про метаболічне здоров’я.

Небезпека його надлишку

Проте біле м’ясо є найбільш рекомендованим при зменшенні жиру в раціоні та догляді за лінією, не все біле м’ясо однаково здорове Це буде залежати від обраного зрізу та того, чи будемо ми видаляти шкіру птахів, яка може містити високий вміст жиру та холестерину.

Якщо ми зловживаємо білим м'ясом, ми можемо перевищити білок і зазнати таких же наслідків, як і червоне м'ясо: проблеми з нирками та печінкою перш за все, а також збільшення виведення кальцію з сечею, що завершується негативним впливом на здоров’я кісток.

Крім цього, ми можемо переборщити з жиром та холестерином, якщо завжди вибираємо менш здорові варіанти, але ми повинні перевищувати дві щоденні порції сім днів на тиждень щоб страждати від цих наслідків і подолати в цілому за допомогою дієти 3 грами білка на кілограм ваги на день.

Як споживати біле м’ясо, щоб подбати про його здоров’я

Найбільш рекомендованим у дієті є споживайте біле м’ясо по черзі з червоним, тобто їсти два-три рази на тиждень в раціоні, який не перевищує 350 грамів на день і в рамках здорового харчування, разом з різними фруктами та овочами, водою та іншими якісними продуктами.

Ми можемо знайти біле м’ясо у таких птахів, як курка та Туреччина, або інші менш поширені, такі як фазан або качка, які часто входять до групи червоного м'яса. Крім того, ця категорія зазвичай включає кролик незважаючи на те, що не є птахом.

Ми також рекомендуємо ваш приготування їжі при помірній температурі такими методами, як пасерування, тушкування, смаження на грилі, але не горіння, варення, варення або приготування на пару і завжди вибирайте пісні варіанти, такі як груди, видаляючи видимий жир перед приготуванням.

Дещо корисні рецепти з білим м’ясом є:

Червоне або біле м’ясо, яке вибрати?

Порівнюючи червоне та біле м’ясо, ми можемо побачити, що і те, і інше має свої переваги та недоліки немає кращого варіанту, ніж інший, Натомість важливим є помірне споживання обох, включаючи їх в рамках здорового харчування та завжди вибираючи пісні альтернативи, як червоне, так і біле м’ясо.

Важливо також пояснити, що ні червоне м’ясо, ні біле м’ясо не є важливими в раціоні, хоча їх споживання може полегшити доступ до якісних білків, а також високодоступних мінералів, таких як залізо.

Ні червоне м’ясо не є жахливим харчуванням, ні біле м’ясо - найкраща альтернатива, але все буде залежати від обраного зрізу та способу, яким ми включаємо їх у наш звичний раціон.