Я приготував спеціальність втретє. Смак цього ферментованого овоча цікавий, він мені дуже подобається. Для бродіння вам знадобиться 0,7 л баночка для герметизації та менша пляшка, яка поміститься в ній. Але якщо ви не звикли до ферментованих страв, рекомендую почати з чогось класичного. Потрібна капуста з морквою або квашена морква в розсолі.
Детальніше про користь ферментованих овочів читайте в цій статті >> Ферментовані овочі - великий плюс для імунітету.
Інгредієнти для пляшки 0,7 л:
400 г червонокачанної капусти
1 менший буряк (приблизно 70-100 г)
5 г морської солі (я використовую нерафіновану)
кілька куль ялівцю або білого перцю
Необхідний час: 20 хв + 3-5 днів для бродіння
Підхід:
Капусту наріжте тонкою соломкою, буряк натріть на дрібній тертці. У більшій мисці все ретельно перемішати з сіллю. 1% солі додається від загальної маси овочів. Додайте спеції і перемішайте.
Поступово виштовхуйте суміш у банку, щоб сік піднімався над овочами. Завантажте меншу пляшку, наповнену водою. Овочі повинні бути занурені в воду.
Нехай він бродить протягом 3-5 днів при кімнатній температурі в темному місці і подалі від джерела тепла. Потім закрити і перекласти в холодильник. Він пробуде тут кілька тижнів.